拌凉皮怎么拌好吃

　　凉皮多是利用大米、小麦、豆类等原料中所含的蛋白质制成，其营养价值远高于一般的面条，拉面，刀削面;主要成分是水、蛋白质和淀粉，其营养价值整体高于凉粉。下面学习啦小编告诉大家拌凉皮怎么拌好吃，希望对大家有帮助哦!

　　拌凉皮的材料搭配

　　主料

　　豌豆：适量

　　火腿丝：适量

　　红椒丝：适量

　　蒜泥：适量

　　面粉：400克

　　菠菜：200克

　　酵母：2克

　　黄瓜：100克

　　辅料盐：3克

　　辣椒油：10克

　　白皮大蒜：3克

　　陈醋：10克

　　拌凉皮的制作方法

　　1.将所有原料放入大盆中依次放入香油、香醋搅拌;

　　2.然后再放入生抽、白糖、盐、鸡粉、蒜泥搅拌均匀，如果喜欢吃辣椒的话可以加些辣椒油进去味道也很好滴!

　　面粉凉皮拌法一：

　　1.把波菜洗干净，用开水焯过捞起过凉水，打磨成波菜泥取汁;

　　2.面粉里放少许盐过筛，加入波菜汁和成面团后醒一会;

　　面粉凉皮拌法二：

　　3.用剩余的波菜汁抓洗面团，把面筋和淀粉分洗出来;

　　4.面筋用酵母粉发酵后蒸熟也可凉拌;

　　5.洗出来的淀粉水就是澄面了，让它静止几个小时，水和淀粉会分层;

　　面粉凉皮拌法三：

　　6.把上层清水慢慢地倒掉，把剩下的面糊搅匀;

　　7.取一平底碟刷一层油加入一勺面糊摇匀，置开水锅大火蒸五分钟取出;

　　8.倒扣冲一下凉水后，掀开凉皮取下装盘中;

　　5面粉凉皮拌法四：

　　9.将蒸好的凉皮切成大小适中的条状即可;

　　10.蒸好的凉皮，最简单的吃法就是用来凉拌，加入青瓜丝、白肉和油辣子、蒜油、酱油和陈醋拌匀即可。

　　拌凉皮温馨小贴士

　　1.洗面浆的过程要有耐心，反复多次看到水变白最后剩下面筋部分才算完成。

　　2.洗出的面浆水要充分沉淀一个晚上。

　　3.浓面浆倒入平盘之前最好刷一层薄薄的油，更方便整张凉皮顺利取出。面皮与面皮之间也要刷油，以免粘合在一起。

　　4.凉皮变透明即可马上取出，蒸太久会导致过硬。

　　5.凉皮上面加黄瓜丝，用芝麻，花生碎，干红辣椒，放入热油中过一下，淋在凉皮上即可，最后按个人喜好加些蒜泥，香醋，非常美味。

　　凉皮的饮食注意事项

　　经常吃凉皮有可能出现消化系统疾病的，如出现腹胀腹痛，不建议长期食用。经常吃凉皮的话，最好是能够自己做，自己做的凉皮比较卫生，而且营养也比较多，才不会对身体造成危害，如果是路边摊的凉皮是一定不能经常吃，不卫生会引发肠胃疾病。

　　吃凉皮里面总是有一些配料调味的，基本上都是醋加上辣椒葱蒜之类，这些配料属于辛辣食物，吃的太多的话，会影响胃酸分泌，导致消化问题的话，建议你吃凉皮要适度。