鲜虾羹好吃又好看的做法图文教程

　　鲜虾羹里面用的是虾头，而且还不会不浪费食材，加上一点土豆和杏鲍菇也很好看，看着也会很有食欲的。喝起来的口感很好，值得一试。想要了解更多鲜虾羹的做法，那就和小编一起来看看吧!

　　制作鲜虾羹的食材

　　鲜虾羹好吃又好看的步骤

　　1.虾去头去壳去虾丝，虾仁用盐，生粉，油腌一下备用;

　　2.砂锅烧热，下一点油，下姜片和虾头爆香一下;

　　3.然后加入开水，汤立即就变成白色的啦;然后转小火慢慢煲;

　　4.这时候把土豆去皮，切成丁;

　　5.杏鲍菇去皮，切成丁;

　　6.汤煲了10-15分钟后就把虾头捞出来，下土豆丁，杏鲍菇丁煮开，然后下虾仁;

　　7.煮至食材熟透，就加盐调好味;

　　8.然后下水淀粉勾芡;

　　9.下胡椒粉;

　　10.最后下香菜葱花即可!

　　判断虾新不新鲜的技巧

　　1.体形弯曲

　　新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。

　　2.体表干燥

　　鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。

　　3.颜色鲜亮

　　虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。

　　4.肉壳紧连

　　新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。

　　5.没有异味

　　新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。

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