凉薯蛋丝好吃又营养的做法图文教程
慧媛分享
薯蛋丝是夏秋季里的一道凉菜，秋天里正是吃凉薯的旺季，凉薯香甜鲜嫩清脆凉，加上鸡蛋的营养价值很是很高的，而且还可以减肥哦。想要了解更多凉薯蛋丝的做法，那就和小编一起来看看吧!
制作凉薯蛋丝的食材
凉薯蛋丝好吃又营养的步骤
1.备蛋，辣椒，凉薯。
2.蛋先煎成蛋皮。
3.全切丝。
4.备调汁。
5.将切好的三丝装碗里。
6.撒盐。
7.浇上备好的调汁。
8.淋上香油拌匀置片刻即可。
挑选好的凉薯方法
看颜色
好的凉薯果皮呈淡黄色或偏向白色，若是有黑点或颜色较暗都不是好的凉薯，存放了太久。
看外观
生长得很好的凉薯外观比较圆滑饱满，若是外观有较多的沟壑，并且还很深都是生长不是很好的凉薯。
看手感
新鲜的凉薯水分充足，用手轻轻捏时给人一种饱满充实的感觉，而存放很久的凉薯质地会变软。
发芽的凉薯怎么吃最好
发芽的最好熟吃
块茎食物只要经过了发芽过程，其口感都会变差很多，凉薯也是这样，发芽的凉薯甜味变淡，质感也便软，失去了脆性，这种凉薯已经不适合当做水果生吃，但可用来煲汤食用。
具体方法：将凉薯发芽的部分挖掉，将其他部分洗净，去皮，切小块，在做汤时放进锅中一起煮，可增加汤汁的香味，同时凉薯也会煮得很面，适合食用。
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