蒜苔茄子滑肉美味又健康的做法
慧媛分享
炒蒜苔一定要放肉才会好吃，这是最好的搭配，当然也可以加入少量的茄子，也使这道菜增味不少，看起来都觉的很好吃，是一道很好的下饭菜。想要了解更多蒜苔茄子滑肉的做法，那就和小编一起来看看吧!
制作蒜苔茄子滑肉的食材
美味蒜苔茄子滑肉的步骤
1.猪肉切成片状，倒入少许蛋液拌匀。
2.加入少量胡椒粉调味。
3.倒入少许油拌匀。
4.锅里倒入油，把肉片倒入划散。
5.肉片变色后倒入葱姜蒜。
6.翻炒几下后倒入醋。
7.倒入生抽。
8.倒入切好的茄子丁。
9.翻炒几下后再倒入蒜苔。
10.蒜苔炒软后加入盐。
11.关火加入鸡精。
12.装盘配米饭食用吧。
茄子切好不变色的方法
用盐水浸泡
将切好的茄子放入盐水中，盐水进入到茄子内，可以破坏茄子细胞内的渗透压，吸出大量的水分，让茄子的海绵体收缩坍塌，减少茄子的吸油量。
食醋水浸泡
将切好的茄子放入加了食醋的水中，食醋水可以保护茄子不受到氧化作用的影响，不会变黑，维持茄子原本的颜色。另外，装茄子的容器不要选择铁质的，最好是选择瓷质的容器。
茄子泡水怎么泡比较好
食醋水浸泡茄子
准备好凉水一盆，加入食醋，再将切好的茄子放入食醋水中浸泡，食醋能够一定程度上的抑制氧化酶的褐变，使得茄子不会变色。
柠檬汁浸泡茄子
准备好凉水一盆，加入柠檬汁，将茄子放入其中浸泡，柠檬汁中含有大量的维生素C，维生素C可以把被氧化的物质还原成分类，这样有色物质就不是生成了。
盐水浸泡茄子
用盐水浸泡的茄子过程中，食盐快速进入茄子的细胞内吸出了大量的水分，使得茄子中的海绵体收缩坍塌，使得茄子的吸油量减少，色泽鲜艳。
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