凉拌土豆粉好吃又简单的做法

慧媛分享 2017-10-24 14:23:21

　　夏季闷热之时，来碗凉拌土豆粉，清爽又筋道，味道还很香辣可口，闻着就让人垂涎三尺，吃上一口，更是妙不可言。想要了解更多凉拌土豆粉的做法，那就和小编一起来看看吧!

　　制作好吃又简单凉拌土豆粉需要的食材

　　1.肉丝中加入生抽，料酒，盐，生粉和胡椒粉等调味料;

　　2.搅拌均匀后腌制五分钟;

　　3.烧锅开水，加入少量的盐，放入土豆粉;

　　4.煮上两，三分钟后，捞出来放在凉开水中;

　　5.碗中放入适量的芝麻和辣椒面;

　　6.锅中放入油，将油烧热至微微冒烟，

　　7.倒入准备好的原料中，最后搅拌一下;

　　8.烧热锅，加入适量的油，下入腌好的肉丝翻炒;

　　9.肉丝炒好后盛入碗中，再准备好红萝卜丝，紫甘蓝丝和黄瓜丝;

　　10.将土豆粉捞出沥干后垫入盘底;

　　11.表面上顺着放上红萝卜丝，紫甘蓝丝和黄瓜丝，

　　12.中间放上些蒜末，再加入适量的盐，白醋和胡椒粉等调味料;

　　13.将炒好的肉丝在菜品表面的中央，再将自制的辣椒油撒在上面;

　　14.再在上面撒些花生碎，就可以端上桌了;

　　15.吃时再搅拌均匀即可。

　　1、色泽：一般而言，土豆粉以色泽较白、透明者为佳。

　　2、组织状态：进行土豆粉组织状态的感官鉴别时，先进行直接观察，然后用手弯、折，以感知其韧性和弹性。一般来说，质量良好的土豆粉粗细均匀，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。质量较差的土豆粉则粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性皆极差，有少量一般性杂质。

　　3、气味与滋味：进行土豆粉气味与滋味的感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将土豆粉用热水浸泡片刻再嗅其气味;将泡软的土豆粉放在口中细细咀嚼，品尝其滋味。质量良好的土豆粉气味和滋味均正常，无任何异味。质量较差的土豆粉则平淡无味或微有异味。

　　凉拌土豆粉可不可以多吃吗

　　理论上而言，土豆粉是以土豆为原料加工制成的条状面食，多食无害。但目前市场上存在这么一些不法商人，往土豆粉内掺入工业明矾，以便于加工或增加适口性。掺杂了工业明矾的土豆粉虽筋道十足，但也危害十足。

　　明矾的化学成份为硫酸铝钾，含有铝离子，而铝离子的过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育，引起老年痴呆、记忆力减退、智力下降等症状。

　　因此，外面出售的凉拌土豆粉，还是少吃为妙哦。

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