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葱烧海参的做法

锐浩分享

  中国八大菜系中的“鲁菜”,其中有一道经典传世佳肴,并且最具代表性,那就是“葱烧海参”。下面学习啦小编告诉大家葱烧海参的做法,希望对大家有帮助哦!

  葱烧海参的做法一:大葱烧海参

  材料

  水发海参,大葱,盐,花椒,料酒,胡椒粉,酱油,鸡精

  做法

  1.海参切大片,大葱切段

  2.海参放高汤中,加料酒,小火煨20分钟

  3.花椒炒出香味,捞出

  4.放入葱段,小火炒黄

  5.放入海参、高汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉,小火烧入味,放鸡精挑好口味,OK

  葱烧海参的做法二:家庭版葱烧海参

  材料

  发好的海参5个、葱段、姜片、糖、酱油、料酒、浓汤宝半盒、水、盐、水淀粉适量

  做法

  1、葱切断儿,泡好的海参洗干净,准备好水淀粉和碗汁(少许水+料酒+盐+酱油+白糖混合均匀)

  2、锅中烧适量开水,加入料酒,放入海参飞水。

  3、平底锅放油,油热时,放入葱段和姜片,中火煎制呈金黄色出香味,捞出葱备用,姜片不要。

  4、再加热炒锅中的葱油,倒入调好的汁大火烧开。

  5、把炸好的葱和飞过水的海参一起倒入锅中,再放入半个浓汤宝,小火烧制,约5分钟。

  6、淋入水淀粉,大火收汁即可。

  葱烧海参的做法三:香葱烧海参

  材料

  水发海参300克,香葱50克。调料精盐1小匙,味精1/2小匙,白糖、料酒、蚝油各适量,色拉油2大匙,水淀粉适量,老汤适量。

  做法

  1、海参去内脏,洗净焯水小葱切段,备用。

  2、起锅入底油,下葱段爆香,放入海参,加调料翻炒入味,加老汤,用水淀粉勾薄芡,淋明油即可。

  材料替换

  用大虾替换海参,称香葱烧大虾;原料增加大虾、鱼肚、干贝,称葱烧海杂。

  口味变化

  调味料中增加虾子,称为香葱虾子烧海参;增加蟹黄,称为蟹黄烧海参;增加菌油,称为香葱菌油烧海参。

  葱烧海参的做法四:葱烧海参

  材料

  冻海参1包,葱段适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,冰糖适量,上汤适量,生粉适量

  做法

  1.海参解冻后洗净,然后切条焯水。

  2.锅内放少量油,烧热后加入葱段,爆香后将葱段装起备用。

  3.原锅中加入海参,再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤,然后盖上锅盖焖至汁收。

  4.加入之前爆香的葱段,翻炒后埋入稀芡即可。