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韭菜花炒茄子美味又健康的做法

慧媛分享

  茄子性味苦寒,有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。和韭菜花一起做的效果会更好。想要了解更多韭菜花炒茄子的做法,那就和小编一起来看看吧!

  制作韭菜花炒茄子的食材

  美味韭菜花炒茄子的步骤

  1.茄子洗净后切成5厘米长的小条。

  2.为了防止切好的茄子氧化发黑,把茄子条泡在水里。

  3.韭菜花洗净切段,姜、蒜切片,葱切段备用。

  4.炒锅上火,锅里不放油,放入茄条干煸炒熟后盛出。

  5.锅里放油,放入葱、姜、蒜炒出香味。

  6.放入一匙郫县豆瓣酱炒出香味。

  7.放入煸熟的茄条翻炒。

  8.放入少许料酒翻炒。

  9.调入适量盐和鸡精翻炒均匀。

  10.放入韭菜花翻炒断生即可出锅。

  正确吃茄子的方法

  1、颜色选茄子

  茄子有很多品种,从颜色上分,有黑茄、紫茄、绿茄、白茄以及许多中间类型。由于类黄酮存在最多的部位是有色表皮和果肉结合的地方,所以深紫色或黑色的茄子才是保健的上品,白茄子是最差的。

  2、吃茄子不削皮

  要记住,烹调茄子的时候一定不能去掉茄皮,才能达到保健的效果。把茄子切成块或切成丝之后在水中长时间浸泡,也会让宝贵的营养物质和类黄酮溶解在水中,被白白地扔掉。所以茄子要在下锅之前切开,避免浸泡,尽快烹调。

  3、烹茄子宜清爽

  既然茄子里面的保健物质怕热,烹调时应当避免油炸,可以采取蒸熟凉拌、急火快炒等方式。如果一定要油炸,提倡挂糊后再油炸,以减少类黄酮的损失。而且要注意,炸茄子的油一定要新鲜,不能是反复用过的油。

  4、看体质吃茄子

  茄子虽然营养丰富,能防病保健,但它性寒滑,脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃。体质热的人和有心血管疾病危险的人可以适当多吃。

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