老鼠耳菜的功效作用和美味做法
老鼠耳菜是一种野生菜品，它的学名叫苋菜，它的嫩叶与嫩茎可以食用口感鲜嫩，营养丰富。今天学习啦小编给大家整理了老鼠耳菜的功效作用和一些做法，希望对大家有所帮助。
老鼠耳菜的功效作用
1、老鼠耳菜能补血
老鼠耳菜中含有丰富的微量元素铁，它的铁含量是菠菜铁含量的十二倍，平时人们食用老鼠耳菜以后能快速把这微量元素铁吸收和利用，能提高人体的造血能力，可以起到明显的补血作用。
清热解毒也是老鼠耳菜的重要作用之一，它味甘性凉，能清利湿热炕 也能清肝解毒，还能凉血散於，对人类出发的肝火过旺以及目赤肿痛还有咽喉红肿等多种不良症状都有一定的预防作用。
3、老鼠耳菜能保护眼睛
老鼠耳菜对人类的眼睛有明显保护作用，它含有胡萝卜素和维生素A以及一些维生素C,这些物质可以预防视力下降，也能提高视网膜功能，对人类的近视、眼疲劳以及视网膜变性，还能夜盲等症都有很好的预防作用。
紫苋菜的做法
1、紫苋菜粥
1、苋菜所含的铁质、钙质、蛋白质均非常丰富，俗语有说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”由此可见其营养价值之高。
2、苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适宜婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育具有良好的作用，尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。既能增加丰富的维生素、矿物质，又有帮助消化。
3、促进儿童生长发育。苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。
食谱原料：紫苋菜250克，粳米100克，精盐、味精、猪油各适量
制作方法：
1、将紫苋菜择洗干净，切成细丝
2、将粳米淘洗干净，放入煮锅内，加清水适量，置于火上，煮至粥成时，加入猪油、紫苋菜、精盐、味精，再煮两三滚即成。
健康提示：
此粥具有清热止痢、顺胎产的作用。适用于产前产后赤白痢疾、急性肠炎、宫颈炎等症，特别是产妇临盆时进食，能利窍滑胎易产，为产妇临盆时的保健的食品。
2、蒜蓉紫苋菜
食谱材料：蒜泥、紫苋菜、鸡精、盐等
制作方法：
1、把锅加些油，苋菜比较吃油，可以多放些
2、油热了以后，在锅里加入三分之二的蒜泥，炒出香味以后将苋菜倒入锅中翻炒，苋菜比较容易出水，火要大，翻炒的要快要勤，盐后放。
3、苋菜比较容易熟，当快熟的时候放上剩下的蒜泥，翻炒，出锅前加些鸡精和盐，苋菜比较鲜，鸡精也可以不放。
4、苋菜很容易出水，所以洗过以后水一定要沥干，翻炒的动作要快，不能炒的过久，那样苋菜会很烂，而且很多水不好吃。
苋菜不能和什么一起吃
1、相克
苋菜+山葵：中毒。
苋菜+甲鱼：一起吃难以消化。
甲鱼和苋菜是不能一起吃的,因为两者相结合会产生一种毒素,吃完之后可能会给身体带来危害,甚至导致死亡。
除了甲鱼,我们再来看看还有什么东西是不能和苋菜一起吃的:
苋菜:不宜与菠菜、蕨粉同食。
团鱼(水鱼、脚鱼)与苋菜食则死亡。吃空习菜汁可解。
2、宜搭
苋菜+鸡蛋：增强人体免疫力。
苋菜+猪肝：增强人体免疫力。
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