橄榄菜的功效作用和营养价值以及做法

慧媛分享 2017-10-27 08:50:48

　　橄榄菜是中国南方地区一种常见的菜品，它是用没有成熟的橄榄果经过特殊工艺制用而成的一种菜品。现在人们在全国各地的超市之中也能购买到。以下是学习啦小编推荐的橄榄菜的功效作用和营养价值，欢迎阅读!

　　橄榄菜的功效作用

　　1、橄榄菜中的油脂是难得的保健佳品，这种油脂不但可以起到镇静安神的作用，更是对人类的便秘和胆结石以及黄疸性肝炎有很好的治疗功效。

　　2、橄榄菜有美容的功效，人们在食用之后能减少人类皮肤上皱纹的出现，另外对于人类的皮肤干裂也有很好的调理功效。

　　3、橄榄菜有促进人体血液循环的作用，因此人们在食用橄榄菜以后可以减少高血压和高血脂的发病率，让人体一直处一个年轻的状态之中

　　橄榄菜的营养价值

　　1、橄榄菜的营养多存在于它所含有的橄榄油中，橄榄油中的维生素与微量无素含量很高，特别是铁、钙以及碘等人体代谢的必须品，含量都有很高，而且利于人类吸收。

　　2、橄榄菜既可以当作菜品也是一种营养价值很高的水果，每一百克橄榄菜中含有水份六十七克右，另外还含有百分之二十三的油脂。橄榄菜中的蛋白质的含量并不高只有百分之五，其他就是一些矿物质和维生素类了。

　　橄榄菜的做法

　　1、橄榄与盐渍芥菜叶(俗称酸咸菜叶)，精工煮制成为乌橄榄菜，食之开胃消食，帮助消化(消化食品)，增进食欲;

　　2、澄海橄榄菜的传统制作工艺是：将橄榄清洗干净，用清水浸渍漂洗，滤去酸涩水分;

　　3、再选取盐渍的酸咸菜，用刀切碎，把橄榄与芥菜叶放入铁(铁食品)锅，添加花生油及适量食盐;

　　4、以文火煮至将近熟烂之时，将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀，再煮五分钟后即成。

　　橄榄菜怎么做好吃的技巧

　　1、典型的地中海式饮食早点是在面包片(烤过或者没有烤过的)上倒些橄榄油，再洒上少许的精盐。目前流行的健康蔬菜沙拉制作也相当的简单，摒弃胆固醇含量很高的沙拉酱，只用橄榄油、醋、盐，拌匀在各种切丝蔬菜中，即为时尚流行的减肥沙拉，是期望苗条身材女性的理想选择。

　　2、把预先准备好炒菜中的油量分成两份，在开始热油炝锅时，少倒一些橄榄油，很少的橄榄油就足以爆香葱、姜、蒜。油温在六、七分热时即可往锅里倒菜翻炒。(六、七分热大约是将竹筷子放入油中，筷子周围刚刚起泡。)橄榄油是一种可以生食的油脂，不用过热的温度，她本身的香味就可以发挥到最大。翻炒的菜有二、三分熟时，再放入剩余的橄榄油。这样虽然麻烦一些，但橄榄油中的营养成分最大的保留了。

　　3、橄榄油加热时会膨胀，所以更经济烹调同样的一个菜肴，需要的油量只是其他植物油用量的1/3，是很经济健康的。建议油炸食物时，选用口径比较小的四面直立的烹饪容器，以便在较小的范围内盛更多的橄榄油。另外，最好把食物慢慢的投入煎炸，以避免食物使油温急剧下降，影响烹调效果。

　　橄榄菜炒豆角的做法

　　主料

　　豆角200克

　　猪肉100克

　　橄榄菜2汤匙

　　辅料

　　盐适量白糖1/3汤匙

　　生抽少量

　　肉末橄榄菜炒豆角粒的做法步骤

　　1、豆角切丁，猪肉分开肥肉，瘦肉，瘦肉切丁，肥肉切薄片;

　　2、热油锅，放进肥肉片，煸炒几下;