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蒜苔的功效与作用及选购方法

慧媛分享

  蒜苔是日常生活当中常见的一种蔬菜,如果经常买菜的人肯定知道蒜苔在市场上面的销量是不错的,也有很多人是因为它的功效和作用才吃的。以下是学习啦小编推荐蒜苔的功效与作用的知识,欢迎阅读!

  蒜苔的功效与作用

  1、提高免疫力:蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

  2、通便:纤维素可以促进肠壁的蠕动,帮助消化,防止大便干燥。可以润滑肠道,刺激排便。保持肠内粪便湿润,以利通便。

  3、祛脂降压:使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。含有较多的维生素C,常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。

  4、养肝:富含维生素,保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。可以促进肝气循环,舒缓肝郁。可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。

  5、抗癌抗瘤:预防癌症,降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

  蒜苔的选购方法

  1、蒜薹外表

  主要看看有没有伤。有没有很蔫的样子。建议大家挑选看起来比较整齐,圆润的。

  2、蒜薹的颜色。挑选蒜薹的时候会发现,有青色的,还有深绿色的。建议大家挑选深绿色,感觉深绿色的稍嫩一些。

  3、蒜薹是否嫩

  大家可以用拇指和食指掐一下蒜薹的根部。如果很容易就掐断了,那么是很新鲜的。大家多挑选好掐断的就可以了。掐的时候不要太多,浪费了。

  4、蒜薹的新鲜

  如果想要挑选到新鲜的蒜薹那么需要注意2点了。蒜薹外表是否很饱满,没有出现蔫的样子。蒜薹的尖部,如果尖部也是很饱满,很翠绿,那么蒜薹是比较新鲜的。

  5、蒜薹的粗细

  过细的蒜薹吃起来没有什么味道。而太粗的又不好嚼。建议大家挑选中等粗细的就可以了。

  蒜苔美味吃法

  蒜苔炒鸡蛋

  材料:蒜苗1小把,鸡蛋2粒,新鲜带子10粒,米酒1小勺,盐适量,味精少许

  做法

  1、把鸡蛋打入一个大碗内,调入少许盐、味精和米酒,打散调匀至有些许小泡沫

  2、蒜苗洗净后切成小段,带子横面对剖,然后放入调散的鸡蛋内打匀

  3、炒锅内倒入适量油烧热,油热后倒如蛋液,待一面稍微凝固后再翻面划散,炒至蛋饼即可

  小诀窍

  1、调鸡蛋的时候加入1勺米酒即可去腥又可使蛋液膨胀,我外婆教我的,很好用的办法

  2、带子如果较小,就不用对切了,对切的原因是怕太大不易熟

  3、炒蛋的时候一定要等油热了后再倒入蛋液,这样炒出来的蛋才松软膨大

  蒜苔炒肉

  主料:蒜薹半斤、肉2两

  配料:蒜片、葱丝、姜丝

  调料:食用油、酱油、料酒、水淀粉、盐、味精

  做法:

  1、肉切片或条,加葱姜丝和蒜片、料酒、酱油、水淀粉、腌制十几分钟。

  2、蒜苔洗净,摘去尖部,切小段。

  3、锅中油热后,放入肉条炒至变色,盛出或者巴拉到锅边。

  4、迅速放入蒜苔,翻炒均匀,淋少许水,炒到蒜苔稍稍变软。

  5、加少许盐、味精煸炒至入味,即可装盘了。

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