西红柿酱的具体做法_西红柿酱怎么制作

　　西红柿含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C，尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠。那么西红柿酱怎么制作呢？下面现在学习啦小编就来分享西红柿酱的具体做法，希望你能喜欢这些做法。

　　西红柿酱4种做法

　　西红柿酱的做法【1】

　　材料

　　山东肉茄2只(去皮后约420克)，红糖20克，白糖20克(我这里加了点红糖，因为红糖比起白糖更为健康，如果要成品颜色更好看一点，可以全部加白糖)，盐6克，柠檬汁1茶匙，粟粉半汤匙，水1汤匙

　　做法

　　1、番茄去皮(可以在番茄底部用刀开十字，然后放入开水中浸泡一下，这样皮就很容易弄掉了)，切小块，放入搅拌机中打成浆。

　　2、打好的番茄加入盐、糖，然后中小火熬煮，边煮边搅拌，这个过程要有点耐心。一定要熬透了。比较省事的方法是整锅放入高压锅里压上20分钟。解压后再放炉火上熬至浓稠。

　　3、熬至浓稠后，加入芡粉水(用粟粉加水勾兑)，边加边搅拌，直至酱重新烧开。柠檬榨汁备用。

　　4、加入芡粉水后再小火熬上三五分钟，加入柠檬汁，重新熬至酱烧开便可。不要小看这个柠檬汁，它既是天然的增色剂也是天然的防腐剂、稳定剂，如果家里没有柠檬也可以加入几滴白醋，作用是一样滴。

　　西红柿酱的做法【2】

　　材料

　　大番茄3粒，姜1小块，蒜头3瓣，小红葱2粒，花椒半茶匙，茄汁酱、辣椒酱、辣豆酱各1汤匙

　　调味料：黄酒1汤匙，黑胡椒粉、糖和盐适量

　　做法

　　1、番茄、红葱、姜和蒜剁幼。

　　2、锅里放少许油炒香姜、蒜和红葱，加入花椒和辣豆酱爆香。

　　3、倒入番茄、茄汁酱和辣椒酱慢火翻炒，炒至番茄又软又香，汤色变红。

　　4、加入调味料调味，即可出锅。

　　5、晾凉后盛入容器中，放入冰箱保存。

　　西红柿酱的做法【3】

　　材料

　　大番茄3个、柠檬1个

　　做法

　　1、番茄洗净，祛除叶子和老的部分;柠檬洗净;准备好白砂糖;

　　2、准备一个不锈钢锅，或者砂锅也可以，不要用铁锅;铲子最好是木的;

　　3、准备一锅热水，最好是60度的热水，然后把番茄放进热水里焖2分钟;

　　4、2分钟后，番茄自动脱皮;

　　5、取出番茄，晾凉番茄，剥去番茄皮;

　　6、再将番茄切成大块的番茄，番茄内的绿籽要去除掉，以免影响口感;

　　7、再将切好的大块番茄放进榨汁机内，炸成酱汁;

　　8、将炸好的酱汁盛回入锅内，大火煮开;

　　9、将柠檬切块;

　　10、在煮好的番茄酱汁内，挤入柠檬汁，并加入适量白砂糖;

　　11、继续煮四，五分钟，即可;边煮边搅拌;

　　12、准备一个玻璃瓶，将玻璃瓶用60度的温开水消消毒，洗净之后，用纸巾完全擦干

　　13、将制作好的番茄酱盛入瓶内，放冰箱冷藏，即可

　　西红柿酱的做法【4】

　　材料

　　新鲜番茄1000克，橄榄油60毫升，蒜1瓣(切成蒜末)，洋葱100克(切成洋葱碎)，小红辣椒1个(切小粒，不喜欢食辣的可以省略)，法国香菜25克，九层塔25克，盐，胡椒适量，

　　做法

　　1.糖(最好用棕黄色的砂糖，如果没有就用普通的砂糖代替)10克，醋30毫升。放锅内煮沸，直至最后汁液仅剩下1/3

　　2.新鲜番茄洗净，顶部切十字，放入沸水中烫一下，煮好后去皮、去籽，切小粒

　　3.锅中放入橄榄油烧热，加入蒜末、洋葱碎，番茄小粒，炒至软身

　　4.加入除备用醋汁外的其余材料

　　5.加入适量水慢火煮30分钟

　　6.放入打碎机打碎。(西餐中的酱汁和汤通常都是需要用打碎机来打碎的。如果实在没有打碎机，就多煮一会儿，尽量让番茄烂身，味道完全融入汤中)

　　7.加入制作好的醋汁，搅拌均匀，放盐和胡椒调味

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