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西红柿酱的具体做法_西红柿酱怎么制作

映芳分享

  西红柿含有丰富的胡萝卜素,维生素B和C,尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠。那么西红柿酱怎么制作呢?下面现在学习啦小编就来分享西红柿酱的具体做法,希望你能喜欢这些做法。

  西红柿酱4种做法

  西红柿酱的做法【1】

  材料

  山东肉茄2只(去皮后约420克),红糖20克,白糖20克(我这里加了点红糖,因为红糖比起白糖更为健康,如果要成品颜色更好看一点,可以全部加白糖),盐6克,柠檬汁1茶匙,粟粉半汤匙,水1汤匙

  做法

  1、番茄去皮(可以在番茄底部用刀开十字,然后放入开水中浸泡一下,这样皮就很容易弄掉了),切小块,放入搅拌机中打成浆。

  2、打好的番茄加入盐、糖,然后中小火熬煮,边煮边搅拌,这个过程要有点耐心。一定要熬透了。比较省事的方法是整锅放入高压锅里压上20分钟。解压后再放炉火上熬至浓稠。

  3、熬至浓稠后,加入芡粉水(用粟粉加水勾兑),边加边搅拌,直至酱重新烧开。柠檬榨汁备用。

  4、加入芡粉水后再小火熬上三五分钟,加入柠檬汁,重新熬至酱烧开便可。不要小看这个柠檬汁,它既是天然的增色剂也是天然的防腐剂、稳定剂,如果家里没有柠檬也可以加入几滴白醋,作用是一样滴。

  西红柿酱的做法【2】

  材料

  大番茄3粒,姜1小块,蒜头3瓣,小红葱2粒,花椒半茶匙,茄汁酱、辣椒酱、辣豆酱各1汤匙

  调味料:黄酒1汤匙,黑胡椒粉、糖和盐适量

  做法

  1、番茄、红葱、姜和蒜剁幼。

  2、锅里放少许油炒香姜、蒜和红葱,加入花椒和辣豆酱爆香。

  3、倒入番茄、茄汁酱和辣椒酱慢火翻炒,炒至番茄又软又香,汤色变红。

  4、加入调味料调味,即可出锅。

  5、晾凉后盛入容器中,放入冰箱保存。

  西红柿酱的做法【3】

  材料

  大番茄3个、柠檬1个

  做法

  1、番茄洗净,祛除叶子和老的部分;柠檬洗净;准备好白砂糖;

  2、准备一个不锈钢锅,或者砂锅也可以,不要用铁锅;铲子最好是木的;

  3、准备一锅热水,最好是60度的热水,然后把番茄放进热水里焖2分钟;

  4、2分钟后,番茄自动脱皮;

  5、取出番茄,晾凉番茄,剥去番茄皮;

  6、再将番茄切成大块的番茄,番茄内的绿籽要去除掉,以免影响口感;

  7、再将切好的大块番茄放进榨汁机内,炸成酱汁;

  8、将炸好的酱汁盛回入锅内,大火煮开;

  9、将柠檬切块;

  10、在煮好的番茄酱汁内,挤入柠檬汁,并加入适量白砂糖;

  11、继续煮四,五分钟,即可;边煮边搅拌;

  12、准备一个玻璃瓶,将玻璃瓶用60度的温开水消消毒,洗净之后,用纸巾完全擦干

  13、将制作好的番茄酱盛入瓶内,放冰箱冷藏,即可

  西红柿酱的做法【4】

  材料

  新鲜番茄1000克,橄榄油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋葱100克(切成洋葱碎),小红辣椒1个(切小粒,不喜欢食辣的可以省略),法国香菜25克,九层塔25克,盐,胡椒适量,

  做法

  1.糖(最好用棕黄色的砂糖,如果没有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放锅内煮沸,直至最后汁液仅剩下1/3

  2.新鲜番茄洗净,顶部切十字,放入沸水中烫一下,煮好后去皮、去籽,切小粒

  3.锅中放入橄榄油烧热,加入蒜末、洋葱碎,番茄小粒,炒至软身

  4.加入除备用醋汁外的其余材料

  5.加入适量水慢火煮30分钟

  6.放入打碎机打碎。(西餐中的酱汁和汤通常都是需要用打碎机来打碎的。如果实在没有打碎机,就多煮一会儿,尽量让番茄烂身,味道完全融入汤中)

  7.加入制作好的醋汁,搅拌均匀,放盐和胡椒调味

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