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饭店红烧日本豆腐要怎么做

映芳分享

  日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶,虽质感似豆腐,却不含任何豆类成份。红烧日本豆腐具有豆腐之爽滑鲜嫩,鸡蛋之美味清香,以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉。你想了解好吃美味饭店红烧日本豆腐是怎么做的吗?接下来学习啦小编给你讲讲饭店是怎么做出好吃的红烧日本豆腐的?

  饭店红烧日本豆腐的做法1

  材料

  玉子豆腐 一品鲜酱油 生抽 淀粉 白胡椒粉 盐 鸡精

  做法

  1、先将玉子豆腐切好,将玉子豆腐沾裹淀粉。

  2、锅内放油,烧热后,改小火,一定要有小火 然后把沾裹淀粉的玉子豆腐放入锅中,二面煎黄即可。

  3、做调料:在碗内放入适量淀粉,一勺一品鲜酱油、一点生抽、一点白胡椒粉、适量盐、鸡精搅拌均匀,倒入煎好的玉子豆腐里,收汁出锅即可。很简单吧。。。。

  小诀窍

  因为家里没有别的配菜了,所以我什么也没有放,亲们可以加香茹和青红椒进去。

  如果加的话,就是把玉子豆腐二面煎好后,装出盘子,把香菇 青红椒放入锅里炒一下,然后把豆腐放入锅里,然后再加调好的调料就可以了。

  饭店红烧日本豆腐的做法2

  材料

  日本豆腐三条,青辣椒一只,红辣椒一只,葱白若干,生粉若干,蚝油1大汤匙,生抽1汤匙,鸡精适量

  做法

  1.日本豆腐从中间切开,把豆腐倒出来,切成小段

  2.青红辣椒清洗干净、去蒂、去籽,切小块

  3.把生粉倒进盘中,把日本豆腐倒进去,小心地用手为豆腐裹上一层生粉

  4.锅里放油,烧至大热,可以拿一块放进去试试油温,豆腐放进去可以马上浮起,那就证明这个油温可以啦

  5.保持中火炸,先炸2分钟等豆腐定型,再用笊篱轻轻地翻动,让豆腐受热均匀

  6.炸至日本豆腐硬身变金黄,就可以捞起沥油

  7.把油倒起,利用锅里的剩油爆香葱白

  8.放进青红椒进去爆炒几下

  9.把日本豆腐放进去,翻动时要小心不要用铲子把豆腐弄破

  10.加入蚝油、生抽

  11.用刚才为豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、鸡精兑成芡汁,倒进去

  12.盖上锅盖小火焖煮2分钟,小心兜匀,让每块日本豆腐都蘸上芡汁就可以啦

  饭店红烧日本豆腐的做法3

  材料

  日本豆腐2条,菠萝200克,小番茄5个,小青椒1个,番茄酱,盐,糖,生粉适量

  做法

  1.菠萝削皮,切成小块;小番茄清洗干净对半切开;小青椒清洗干净、去籽、切块

  2.日本豆腐从中间切开成两段,从封口处挤出,切成大小相当的块

  3.这时,先去烧热油锅,边热油边在碟子里倒入稍多一点的生粉(我用的是玉米淀粉),放入日本豆腐

  4.晃动碟子,让每块日本豆腐都均匀地粘满生粉

  5.在油锅里插进筷子,周围起大泡的时候就可以放进粘了生粉的日本豆腐,保持中火炸

  6.用筷子碰上去感觉到日本豆腐已经硬身,表皮酥脆即可捞起,沥干油;想更酥脆的话,可以待冷却后再用大火复炸一次

  7.锅中倒入番茄酱,加入一点点盐,糖,如果番茄酱太稠,可以加一点点水,小火煮开,倒入菠萝、小番茄、青椒,翻炒均匀

  8.酱汁浓稠后关火,稍晾凉一下倒入日本豆腐,轻轻翻拌均匀,让每块日本豆腐都粘上酱汁即可

  饭店红烧日本豆腐的做法4

  材料

  红青辣椒各一个,日本豆腐条3条,葱一根,虾米,肉丝,蚝油,生抽,生粉

  做法

  1、将日本豆腐小心拆开包装,切成2厘米左右的片状;

  2、将辣椒葱切段,备用;

  3、将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸,成金黄色捞出,备用; 用剩的生粉加水、味精调成水淀粉备用。

  4、锅内倒入少许油,将葱姜爆香,然后把辣椒葱白倒入,略炒,放入肉丝、虾米,炒熟;

  5、最后把炸过的豆腐倒入,放入盐、蚝油、少许生抽调味,小心翻动,否则会破碎影响观感;

  6、倒入水淀粉,大火勾芡,起锅。


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