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好吃的豆腐脑做法

映芳分享

  豆腐脑,是利用大豆蛋白制成的高营养食品,与老豆腐相似。豆腐脑多在晨间出售,老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤,老豆腐则佐酱油等素食之。下面就让学习啦小编给你介绍一下好吃豆腐脑要怎么做?

  豆腐脑的好吃做法1

  豆腐脑的材料

  黄花菜 黑木耳 腐竹 瘦肉丝 葱花 水淀粉 清鸡汤 盐

  调味品:芫荽末,辣椒末(用水化开)或者剁椒,韭菜花酱

  豆腐脑的做法

  豆腐脑做法:省略

  汤汁的做法:

  1.黄花菜 水发,切寸段;黑木耳,水发,撕碎;腐竹,水发,切半寸段

  2,用葱花起锅,入肉丝炒散,入黄花菜,黑木耳,腐竹炒一两分钟,入鸡汤,水,盐调味。放水要足量,建议根据自己的饭量用碗量,要让里面的东西漂起来。

  3.大火加热至沸腾,入水淀粉勾成稀芡汁。

  4.食用方法

  调味品:芫荽末,辣椒末(用水化开)或者剁椒,韭菜花酱

  舀一碗汤,片豆腐脑进去,然后在上面根据自己口味加芫荽末,辣椒,韭菜花酱

  同时可以配馒头或者油条/油饼做主食。

  豆腐脑的好吃做法2

  豆腐脑的材料

  豆腐、小白菜、葱、香菜

  豆腐脑的做法

  1 绢豆腐上锅蒸一会儿。

  2 小白菜、葱、香菜切碎备用。

  3 锅里放水,加生抽、老抽、鸡精调味调色。

  4 紫菜放进锅里。

  5 放虾皮。

  6 放青菜。

  7 勾芡。

  8 打个蛋花,注意一定要勾完芡再打。

  9 豆腐片到碗里,浇汁。

  豆腐脑的好吃做法3

  豆腐脑的材料

  黄豆200克,葡萄糖酸内脂5g(店铺买的又名。豆腐王)没有石膏粉

  豆腐脑的做法

  1、将黄豆去除杂质及坏掉的豆粒。加清水没过黄豆约一寸高,浸泡一夜,可以得到约500g左右的湿豆子。将湿豆用手捏破,看到豆粒内部没有硬芯即可。

  2、倒掉湿豆子里的水。每次按豆子:清水=1:12的比例加入料理机,打成豆浆,最后除去豆渣大概有1.5L左右的鲜豆,剩30g的豆浆备用。

  3、豆浆煮开,期间要搅拌别糊了底。5g的葡萄糖酸内脂溶解在备用30g的豆浆中,等沸腾的豆浆降温到85度左右,倒入轻轻拌匀,静置15分钟后,就得到了豆腐了。

  4、豆腐可以用来做汤,做菜,也可以直接食用。盛上内脂豆腐,浇上汤料(调味汁:炒锅放油1大匙置炉上开大中火,放入葱花和虾米粒炒香离火拌匀成汁)一碗热腾腾香喷喷的豆花就做好了。

  豆腐脑的小诀窍

  1、在等待豆浆变成豆腐的过程中,尽量不要去晃动它。

  2、黄豆与水的比例没有太大的要求,稀一点浓一点没有太大的关系(但也不要太稀了,黄豆与水的比例最好不要大于1:12),不过豆浆与内酯的比例要掌握好哦,不然就做不成豆腐了。

  3、也可用豆浆机先把豆浆煮好,这样直接再倒入用(温水化开的内酯)中拌匀放入保温的容器中就可以了。

  豆腐脑的好吃做法4

  豆腐脑的材料

  主料:干黄豆60g

  辅料:内脂3g,水800g,生抽,香油,花椒粉,辣椒油

  豆腐脑的做法

  1、将头天已经泡发好的黄豆放入料理机内,打成豆浆。

  2、用细纱布过滤后(豆渣可做豆渣鸡蛋饼),将豆浆倒在锅里煮开。

  3、关火,等两分钟(冬季),然后将煮好的豆浆倒入装有3克内脂的容器里,不需搅拌,盖上盖子静置20-25分钟。

  4、在碗内倒点生抽、几滴香油、葱花、花椒粉、辣椒油就OK了。如果是孩子吃,只用放前三种调料就可以了。早餐吃豆腐脑营养又美味噢。

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