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红烧豆腐的5种做法_红烧豆腐怎么做最美味

燕华分享

  红烧豆腐是一道经典的汉族名菜,豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品,在一些古籍中都有记载。那么你知道红烧豆腐怎么做最美味吗?以下是学习啦小编为大家整理的关于红烧豆腐的5种做法,供大家参考。

  红烧豆腐的5种做法

  红烧豆腐的制作方法一

  制作食材

  豆腐300克,胡萝卜30克,木耳30克,甜豆荚30克,蒜苗10克,红辣椒1个,生姜1小块,大蒜1瓣,淀粉适量,

  调料:

  食用油30克,香油1小匙,蚝油1小匙,高汤2大匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精小匙,

  制作流程

  1、豆腐切片后,用平底锅煎至双面呈金黄色,

  2、胡萝卜、木耳切片,蒜苗切斜段,红辣椒切段,大蒜、生姜切片备用,

  3、锅内放入油烧热,先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段,再加入高汤、蚝油、白糖,煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟,再用水淀粉勾芡,淋上香油即可。

  特点:

  脆嫩爽口,营养丰富。

  厨师一点通:

  用卤水豆腐制作此菜,效果会更好。

  红烧豆腐的制作方法二

  制作食材

  嫩豆腐 1/4块

  甜豆 15公克

  红甜椒 1/4个

  新鲜香菇 1朵

  青葱 1根

  蔬菜高汤 100cc

  盐 适量

  素蚝油 1大匙

  鲜味露 适量

  制作流程

  1. 新鲜香菇洗净切片,红甜椒洗净切块,连同甜豆以加了适量盐的沸水氽烫后随即捞起,冲冷水待凉,青葱洗净切段备用。

  2. 嫩豆腐以沸水快速氽烫过后冲冷放凉,再切成3×3×1公分大小备用。

  3. 取锅放入蔬菜高汤及蚝油煮至滚沸,加入作法2的豆腐以小火煮2分钟后,放入作法1的材料煮匀即可。

  红烧豆腐的制作方法三

  制作食材

  豆腐800克 植物油100克 水淀粉20克 葱、姜共20克 酱油8克 花椒4克 八角3克 精盐2克 味精1克

  制作流程

  (1)豆腐切成2厘米见方的块,放入油锅内炸至金黄色;葱切段;姜切丝备用。

  (2)炒锅内放油烧热,加入葱段、姜丝、八角、花椒炝锅,加入酱油、精盐,把炸好的豆腐放入锅内炖20分钟,用水淀粉勾芡,出锅即可。

  红烧豆腐的制作方法四

  制作食材

  老豆腐,葱,老抽,辣椒油,盐,白糖,料酒,生粉(兑水待用)。

  制作流程

  1、豆腐切小块,煮一锅开水。

  2、豆腐入开水煮,再次煮开之后继续30秒。

  3、煮豆腐的时候,葱切葱花,取一个碗,放老抽、辣椒油、白糖、盐,拌匀。

  4、豆腐煮好,捞出沥水,锅中放适量油。

  5、放入豆腐,大火拌炒几下(其实就是晃晃锅子即可)。

  6、放入之前调好的酱油汁。

  7、继续晃晃锅子,轻轻翻动豆腐,上色均匀。

  8、放适量料酒,稍稍多一点。

  9、大火煮30秒,下水淀粉勾薄芡,撒上葱花即可。

  红烧豆腐的制作方法五

  1、豆腐买回来冲洗下,然后豆腐切块

  2、锅中烧水,水开倒入豆腐焯水,水开后捞出豆腐待用

  3、锅中底油,油热放葱段,豆瓣酱,辣椒酱,爆香一下,20秒就可以了

  4、锅中加半碗水,加些盐,少些酱油,水开倒入豆腐

  5、大火烧3到4分钟这样,就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮,汤也可以泡饭,蛮香的

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