红烧豆腐的5种做法_红烧豆腐怎么做最美味

　　红烧豆腐是一道经典的汉族名菜，豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品，在一些古籍中都有记载。那么你知道红烧豆腐怎么做最美味吗？以下是学习啦小编为大家整理的关于红烧豆腐的5种做法，供大家参考。

　　红烧豆腐的5种做法

　　红烧豆腐的制作方法一

　　制作食材

　　豆腐300克，胡萝卜30克，木耳30克，甜豆荚30克，蒜苗10克，红辣椒1个，生姜1小块，大蒜1瓣，淀粉适量，

　　调料：

　　食用油30克，香油1小匙，蚝油1小匙，高汤2大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精小匙，

　　制作流程

　　1、豆腐切片后，用平底锅煎至双面呈金黄色，

　　2、胡萝卜、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用，

　　3、锅内放入油烧热，先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段，再加入高汤、蚝油、白糖，煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

　　特点：

　　脆嫩爽口，营养丰富。

　　厨师一点通：

　　用卤水豆腐制作此菜，效果会更好。

　　红烧豆腐的制作方法二

　　制作食材

　　嫩豆腐 1/4块

　　甜豆 15公克

　　红甜椒 1/4个

　　新鲜香菇 1朵

　　青葱 1根

　　蔬菜高汤 100cc

　　盐 适量

　　素蚝油 1大匙

　　鲜味露 适量

　　制作流程

　　1. 新鲜香菇洗净切片，红甜椒洗净切块，连同甜豆以加了适量盐的沸水氽烫后随即捞起，冲冷水待凉，青葱洗净切段备用。

　　2. 嫩豆腐以沸水快速氽烫过后冲冷放凉，再切成3×3×1公分大小备用。

　　3. 取锅放入蔬菜高汤及蚝油煮至滚沸，加入作法2的豆腐以小火煮2分钟后，放入作法1的材料煮匀即可。

　　红烧豆腐的制作方法三

　　制作食材

　　豆腐800克 植物油100克 水淀粉20克 葱、姜共20克 酱油8克 花椒4克 八角3克 精盐2克 味精1克

　　制作流程

　　(1)豆腐切成2厘米见方的块，放入油锅内炸至金黄色;葱切段;姜切丝备用。

　　(2)炒锅内放油烧热，加入葱段、姜丝、八角、花椒炝锅，加入酱油、精盐，把炸好的豆腐放入锅内炖20分钟，用水淀粉勾芡，出锅即可。

　　红烧豆腐的制作方法四

　　制作食材

　　老豆腐，葱，老抽，辣椒油，盐，白糖，料酒，生粉(兑水待用)。

　　制作流程

　　1、豆腐切小块，煮一锅开水。

　　2、豆腐入开水煮，再次煮开之后继续30秒。

　　3、煮豆腐的时候，葱切葱花，取一个碗，放老抽、辣椒油、白糖、盐，拌匀。

　　4、豆腐煮好，捞出沥水,锅中放适量油。

　　5、放入豆腐，大火拌炒几下(其实就是晃晃锅子即可)。

　　6、放入之前调好的酱油汁。

　　7、继续晃晃锅子，轻轻翻动豆腐，上色均匀。

　　8、放适量料酒，稍稍多一点。

　　9、大火煮30秒，下水淀粉勾薄芡,撒上葱花即可。

　　红烧豆腐的制作方法五

　　1、豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块

　　2、锅中烧水，水开倒入豆腐焯水，水开后捞出豆腐待用

　　3、锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下，20秒就可以了

　　4、锅中加半碗水，加些盐，少些酱油，水开倒入豆腐

　　5、大火烧3到4分钟这样，就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭，蛮香的

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