红烧大排有哪些好吃的做法

映芳分享 2017-08-08 19:10:37

　　红烧大排其实就是通脊，南方按照肋骨分割成一片一片的，称作猪大排。猪大排适用于产后体虚、恢复体力，改善面色。你想了解好吃美味的猪大排要怎么做吗?接下来学习啦小编给你介绍红烧大排的4种不同做法。

　　红烧大排的美味做法

　　红烧大排的好吃做法1

　　红烧大排的材料

　　猪大排500克(约10片)，小葱100克.

　　配料：生姜10克，辣椒三只，桂皮5克，八角3克，适量的胡椒粉、盐、生粉、黄酒、白糖、酱油、味精.

　　红烧大排的做法

　　1. 大排用刀背敲薄，放料酒，盐，胡椒粉腌15分钟.

　　2. 锅里放油，将大排沾满面粉，入油锅两面煎，七八分熟就可以了.

　　3. .将煎好的大排放入锅内，再倒入酱油，再添点水，放入生姜10克，辣椒三只，桂皮5克，八角3克，大火水开之后转中火炖一会儿。

　　4. 加入葱断，水差不多抽干的时候加糖收汁.加入味精即可装盘。

　　红烧大排的好吃做法2

　　红烧大排的材料

　　大排、淀粉、姜、葱、老抽、盐、糖、味精

　　红烧大排的做法

　　1.大排洗净，用肉锤子两面拍打薄

　　2.平底锅上火加热，入油至七八成热，加入蘸上淀粉的大排煎，二面各煎一二分钟盛出;

　　3.倒出多余油，入大排加酒姜片葱结，加少量老抽适量生抽，加水焖烧四五分钟

　　4.加糖大火收汁，加少量味精翻匀即可

　　红烧大排的好吃做法3

　　红烧大排的材料

　　猪大排，鸡蛋，盐，味精，姜片，葱段，白糖。

　　红烧大排的做法

　　1. 猪大排，正反面1横2纵3正负45度刀背敲过

　　2. 大盘子里面打一只鸡蛋，加盐少许味精均匀涂在大排上

　　3. 拍上几大勺玉米淀粉，涂匀

　　4. 起油锅，稍微多放一点油，大排煎到略微金黄

　　5. 剩一点点油在锅里，炒香姜片葱段(大量葱)

　　6. 大排放进去，加老抽和水，沒过大排(我换了个锅。。放不下)

　　7. 根据口味加白糖

　　8. 大火煮开收汁

　　红烧大排的好吃做法4

　　红烧大排的材料

　　主料：猪大排2块，盐1茶匙(5g)，白砂糖2茶匙(10g)，鸡精1茶匙(5g)，红椒1/2个，老抽1汤匙(15ml)，葱，姜，蒜适量，腰果50g

　　红烧大排的做法

　　1.大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。

　　2.锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。

　　3.再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排，再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。

　　4.开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果(没有腰果，花生米也行)，再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦!

　　提示：如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍;然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样操作的目的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。