红烧鸡腿的做法大全_红烧鸡腿怎么做好吃

　　红烧鸡腿是一道家喻户晓的荤菜，是许多人都喜爱的一道家常菜。那么你知道红烧鸡腿怎么做最好吃吗？下面是学习啦小编给你讲一讲红烧鸡腿的4种做法。

　　红烧鸡腿的4种做法

　　红烧鸡腿的家常做法一

　　材料

　　主料：鸡腿4个

　　腌鸡腿用料：姜丝、1大勺(约15ml)料酒

　　照烧汁：料酒1大勺，红烧酱油2大勺，白糖1小勺，水3大勺，蜂蜜1大勺(这种做法偏甜，如果不喜欢的，可以减少蜂蜜量，最后试一下味道，可以放少许盐增加咸味)

　　做法

　　1、鸡腿拆骨，清洗干净，擦干水分。

　　2、鸡腿放入大碗，生姜切丝放进去，加入1大勺料酒。

　　3、拌匀，腌15分钟。

　　4、平底锅放少许油，烧热，放进鸡腿，鸡皮向下。

　　5、中小火煎至两面金黄。

　　6、加入刚才腌鸡腿的姜丝，倒入照烧汁(蜂蜜除外)

　　7、中小火煮至酱汁浓稠，关火，淋入蜂蜜。

　　8、翻拌均匀，即可出锅。

　　红烧鸡腿的家常做法二

　　鸡腿1000克，葱1棵，姜1块，蒜1头

　　做法

　　1.鸡腿斩大块、焯水、冷水洗净后备用，葱切段，姜拍破，蒜去皮备用。

　　2.将洗净鸡块入高压锅，按顺序依次加入调料②，并大火炒匀使鸡块上色。

　　3.加开水与鸡块同高并放入调料盒及葱姜蒜，大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制。

　　4.大火5分钟，小火15分钟后关火。

　　5.待高压锅自然冷却后，开锅加盐大火煮沸3分钟关火即可。

　　红烧鸡腿的家常做法三

　　材料

　　鸡腿，糖，老抽，淀粉，姜，红尖椒，盐，葱花

　　做法

　　1、鸡腿、葱、姜、辣椒洗好待用。

　　2、鸡腿放锅里煮1-2钟，过滤下。

　　3、把姜、红尖椒在油锅煎下(辣椒依个人口味适量，红尖椒还是很辣的)

　　4、倒入酱油和糖糙煸，加少许盐，这个时候注意下，不小心就容易沾锅，适当加一点水。

　　5、把鸡腿放入锅中，上色后加入清水焖至五分钟后翻动一下。直到水熬的差不多了，这个时候捞起鸡腿。

　　6、把淀粉加入汤滋里熬1-2分钟。

　　7、再把葱花撒在鸡腿上，倒入汤滋就好了。

　　红烧鸡腿的家常做法四

　　材料

　　琵琶腿：3个

　　葱、生姜：少量

　　炖肉料：花椒、大料、丁香、草果、肉桂、砂姜、香叶、橘皮少量(也可用炖肉料包)

　　调料：生抽约50ml、老抽适量、盐少许、糖少许、鸡精少许、蚝油少许、黄酒少量、白醋少量

　　油：适量

　　做法

　　1、琵琶腿洗净血水，在表面划几刀。

　　2、所有调料混合，加少量清水，调成料汁备用。

　　3、葱、姜切大片。

　　4、锅放少量油烧热，放葱、姜片煸香，放入炖肉料煸出香味，放鸡腿翻炒变色后倒入料汁，烧开后转中小火慢烧，边烧边用汤勺舀料汁浇在鸡腿表面，并不时翻动鸡腿，烧至鸡腿完全上色入味(此时料汁已耗去大半)，讲葱姜片及炖肉料捡出，转大火略收汁后起锅。

　　5、将鸡腿摆盘，淋上少许汤汁，色泽红亮、香浓味美的红烧鸡腿就可以上桌啦!

　　鸡腿烹饪指导

　　1. 担心肥胖的人们，只要把鸡腿的皮剥掉再食有，即可减少热量的摄取。

　　2. 为了便于摄取铁分，可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。如此一来便更具效果。如果是油炸时，一定要加入柠檬汁，或把肉撕碎后淋上醋食用。

　　3. 在烧煮之前，应将整只鸡腿用叉子插洞，如此较容易熟透，也比较容易使味道渗透。

　　4. 常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症，而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。

　　5. 以营养的观点来看，食用嫩鸡倒不如吃成鸡。为了便于摄取铁分，可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。如将腿肉与桔子一起煮，可使肉中的脂肪变得软可口，且提高铁分的吸收率。

　　6、熏酱鸡腿口感醇厚，泽红润，酥嫩适口，不宜变质。适合各种人群。

　　鸡腿的功效

　　鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

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