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红烧鸡腿的做法大全_红烧鸡腿怎么做好吃

映芳分享

  红烧鸡腿是一道家喻户晓的荤菜,是许多人都喜爱的一道家常菜。那么你知道红烧鸡腿怎么做最好吃吗?下面是学习啦小编给你讲一讲红烧鸡腿的4种做法。

  红烧鸡腿的4种做法

  红烧鸡腿的家常做法一

  材料

  主料:鸡腿4个

  腌鸡腿用料:姜丝、1大勺(约15ml)料酒

  照烧汁:料酒1大勺,红烧酱油2大勺,白糖1小勺,水3大勺,蜂蜜1大勺(这种做法偏甜,如果不喜欢的,可以减少蜂蜜量,最后试一下味道,可以放少许盐增加咸味)

  做法

  1、鸡腿拆骨,清洗干净,擦干水分。

  2、鸡腿放入大碗,生姜切丝放进去,加入1大勺料酒。

  3、拌匀,腌15分钟。

  4、平底锅放少许油,烧热,放进鸡腿,鸡皮向下。

  5、中小火煎至两面金黄。

  6、加入刚才腌鸡腿的姜丝,倒入照烧汁(蜂蜜除外)

  7、中小火煮至酱汁浓稠,关火,淋入蜂蜜。

  8、翻拌均匀,即可出锅。

  红烧鸡腿的家常做法二

  鸡腿1000克,葱1棵,姜1块,蒜1头

  做法

  1.鸡腿斩大块、焯水、冷水洗净后备用,葱切段,姜拍破,蒜去皮备用。

  2.将洗净鸡块入高压锅,按顺序依次加入调料②,并大火炒匀使鸡块上色。

  3.加开水与鸡块同高并放入调料盒及葱姜蒜,大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制。

  4.大火5分钟,小火15分钟后关火。

  5.待高压锅自然冷却后,开锅加盐大火煮沸3分钟关火即可。

  红烧鸡腿的家常做法三

  材料

  鸡腿,糖,老抽,淀粉,姜,红尖椒,盐,葱花

  做法

  1、鸡腿、葱、姜、辣椒洗好待用。

  2、鸡腿放锅里煮1-2钟,过滤下。

  3、把姜、红尖椒在油锅煎下(辣椒依个人口味适量,红尖椒还是很辣的)

  4、倒入酱油和糖糙煸,加少许盐,这个时候注意下,不小心就容易沾锅,适当加一点水。

  5、把鸡腿放入锅中,上色后加入清水焖至五分钟后翻动一下。直到水熬的差不多了,这个时候捞起鸡腿。

  6、把淀粉加入汤滋里熬1-2分钟。

  7、再把葱花撒在鸡腿上,倒入汤滋就好了。

  红烧鸡腿的家常做法四

  材料

  琵琶腿:3个

  葱、生姜:少量

  炖肉料:花椒、大料、丁香、草果、肉桂、砂姜、香叶、橘皮少量(也可用炖肉料包)

  调料:生抽约50ml、老抽适量、盐少许、糖少许、鸡精少许、蚝油少许、黄酒少量、白醋少量

  油:适量

  做法

  1、琵琶腿洗净血水,在表面划几刀。

  2、所有调料混合,加少量清水,调成料汁备用。

  3、葱、姜切大片。

  4、锅放少量油烧热,放葱、姜片煸香,放入炖肉料煸出香味,放鸡腿翻炒变色后倒入料汁,烧开后转中小火慢烧,边烧边用汤勺舀料汁浇在鸡腿表面,并不时翻动鸡腿,烧至鸡腿完全上色入味(此时料汁已耗去大半),讲葱姜片及炖肉料捡出,转大火略收汁后起锅。

  5、将鸡腿摆盘,淋上少许汤汁,色泽红亮、香浓味美的红烧鸡腿就可以上桌啦!

  鸡腿烹饪指导

  1. 担心肥胖的人们,只要把鸡腿的皮剥掉再食有,即可减少热量的摄取。

  2. 为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。如此一来便更具效果。如果是油炸时,一定要加入柠檬汁,或把肉撕碎后淋上醋食用。

  3. 在烧煮之前,应将整只鸡腿用叉子插洞,如此较容易熟透,也比较容易使味道渗透。

  4. 常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症,而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病。

  5. 以营养的观点来看,食用嫩鸡倒不如吃成鸡。为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。如将腿肉与桔子一起煮,可使肉中的脂肪变得软可口,且提高铁分的吸收率。

  6、熏酱鸡腿口感醇厚,泽红润,酥嫩适口,不宜变质。适合各种人群。

  鸡腿的功效

  鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

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