干锅茶树菇的4种特色做法

　　干锅茶树菇这是一道湖南家常菜，菜品口味浓郁鲜香，酸辣适口。以下是学习啦小编为大家整理的关于干锅茶树菇的4种特色做法，供大家参考!

　　干锅茶树菇的特色做法一

　　(1)水发茶树菇洗净，切成段，下入沸水锅中氽一水捞出;红椒切成菱形块。

　　(2)净锅上火，放入红油烧热，先下入辣椒酱、蚝油炒香，再倒入茶树菇煸炒，掺少许清水，调入精盐、白糖、老抽、味精，稍煮，接着下入油炸蒜仔、红椒块炒拌均匀。

　　(3)最后淋入香油，起锅盛入锅仔内，点缀上香菜，随配酒精炉上桌即成。

　　干锅茶树菇的特色做法二

　　主料：茶树菇、五花肉

　　辅料：洋葱、姜、小米椒、郫县豆瓣、老干妈、盐、鸡精、酱油、糖、葱

　　1、茶树菇洗净切段，入开水锅里焯水后捞出沥干水份备用。

　　2、五花肉切薄片，姜蒜切丝。

　　3、洋葱和小米椒也切丝备用。

　　4、锅中放少许底油，下五花肉煸至出油，下姜蒜丝炒香。

　　5、放入剁碎的郫县豆瓣，老干妈炒出香味，倒入洋葱丝和小米椒翻炒。

　　6、把焯好水的茶树菇放进锅里，继续煸炒4.5分钟的样子。加盐，糖，酱油，鸡精调味后即可。[1]

　　干锅茶树菇的特色做法三

　　主料：茶树菇、腊肉

　　辅料：洋葱、青椒、红椒、蒜、姜、干辣椒

　　调料：浓汤宝、生抽、蚝油、香叶、八角、李锦记蒜蓉豆豉酱、料酒、绵白糖

　　做法

　　一、准备工作：

　　1、挑几个有把儿的辣椒。

　　2、洗净辣椒，泡在冷水里。

　　3、茶树菇洗净，去掉老跟儿，放入高压锅加入半盒浓汤宝和水。水以没过茶树菇为准，压15分钟。

　　4、腊肉切片、洋葱切丝、香菜切段儿、青红辣椒切碎。

　　二、炒制：

　　1、热锅凉油，放入香叶、八角、鲜姜和辣椒煸香。

　　2、放入一半洋葱和腊肉翻炒几下，加入料酒、糖和李锦记风味豆豉。

　　3、倒入生抽翻炒。

　　4、倒入蚝油翻炒一钟

　　5、倒入压干茶树菇的原汤一碗。中火烧制汤汁基本收干。

　　6、炒菜锅汤汁收干前。另起一个锅烧油，将蒜炸成黄色。

　　7、炒菜中的汤汁基本收干后关火，将炸好的蒜和蒜油倒入锅中。

　　8、加入香菜、 青红椒翻炒均匀。

　　9、在炸蒜油的锅底放入另一半洋葱丝。

　　10、将炒好的 茶树菇盛入小锅内。即可上桌。[2]

　　干锅茶树菇的特色做法四

　　将新鲜的茶树用肥厚的五花肉和鲜艳的红辣椒一炒，加上点儿川味的豆豉和豆瓣，麻辣鲜香，菇脆肉厚，口感清爽下饭。天儿冷，怕凉着了的可以将炒好的菜移到烧热的瓦煲或铁盘中，发出嗞嗞的爆香味，干香诱人。

　　材料：新鲜茶树菇500g，五花肉100g，彩椒1个，洋葱半个，葱姜蒜适量，大葱白适量，香菜适量，红辣椒3、5个，郫县豆瓣1、2大勺，川味豆豉1小勺，红泡椒碎1小勺，蚝油1大勺，食用油适量

　　做法：

　　1、茶树菇洗净，入沸水中氽烫1分钟左右，捞出沥干水分备用;

　　2、五花肉切丝，洋葱、彩椒切丝;

　　3、葱姜蒜切片，红辣椒切段;葱白切细丝;香菜叶洗净撕碎;备好郫县豆瓣、豆豉和泡椒;

　　4、热锅入凉油，小火煸炒肉丝，至肉丝吐油卷曲、边缘微黄;

　　5、下入豆瓣、豆豉和泡椒，小火煸炒至出红油;

　　6、下入葱姜蒜片，煸炒出香味;

　　7、下入彩椒和洋葱丝，转大火，煸炒至洋葱变软;

　　8、下入茶树菇、红辣椒并蚝油;

　　9、大火翻炒4、5分钟;

　　10、加入少许糖提味儿(口重的还可以加点儿盐);

　　11、开始炒菜的同时，在另一个炉头上烧热瓦煲或铁盘;

　　12、将炒好的菜全部放进铁盘，并撒葱丝和香菜提味，趁热上桌，即可。