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4种好吃又美味的牛杂做法推荐

杨洁分享

  牛杂是人们日常日常生活中常见的食材很多人都喜欢吃牛杂,而且牛杂的做法有很多很多,随便怎么做味道都非常的鲜美。下面学习啦小编为大家整理了牛杂的做法,希望大家能够喜欢。

  牛杂沙锅

  材料

  牛腩、牛舌、牛肚、牛百叶、牛肠、胡萝卜各约120g,川味火锅底料、精盐、味精、白糖、姜、葱、桂皮、花椒、八角、香叶、草果、扣仁、丁香、小茴香、酱油各适量。

  做法

  1、将各种牛杂进行刀工处理,制成片、块状,焯水,洗净备用。

  2、胡萝卜切成滚刀块,焯水备用。

  3、将洗净的牛杂放入锅内,放清水、酱油、白糖、姜、葱、桂皮、八角、花椒、香叶、草果、扣仁、丁香、小茴香上大火烧沸,撇去浮沫,移小火卤制约2小时。

  4、沙锅上火,加入川味火锅底料、胡萝卜垫底,将肉好的牛杂放入沙锅移至小火炖制10分钟,放入精盐、味精调味即可上桌。

  牛杂粉丝汤

  材料

  牛杂,粗粉丝,香菜,葱姜,咖喱粉,料酒,盐,八角,胡椒粉,鸡精

  做法

  1.牛杂切碎,放入锅中,加料酒、葱姜、八角,加水煮熟软。

  2.粉丝用温热水泡开。

  3.锅热油。煸炒牛杂,沥去油后加水煮开,放入粉丝,加少许咖喱粉、盐、鸡精、料酒、葱姜、胡椒粉,最后撒上香菜即可。

  鲜菇炖牛杂面

  材料

  牛杂 一些,新鲜香菇 两朵,盐 少许,香油 少许,鸡汤块 少许,秋葵 两根,关庙面 随意

  做法

  1、将洗净的鲜菇与牛杂小火炖煮一个小时

  2、川烫秋葵并将关庙面煮好后捞起过冰开水冷却捞起沥干

  3、将关庙面体滴几滴黑麻油拌匀备用

  4、最后将炖煮好的鲜菇牛杂汤淋上并摆上秋葵

  干锅牛杂

  材料

  牛杂、白萝卜、植物油、精盐、味精、鸡精粉、红油、耗油、豆瓣酱、十三香粉、料酒、香油、干椒、葱、姜、鲜汤。

  做法

  1、干椒切段,姜切片,葱挽结。

  2、锅置旺火上,放入植物油,下入姜片、干椒煸香。

  3、加入牛杂煸至起白点时下入豆瓣酱、十三香粉炒至油呈红色。

  4、烹入料酒,倒入鲜汤旺火烧开后撇去浮沫,加入精盐、味精、鸡精粉、蚝油,调好口味。

  5、用中火烧至牛杂入味,旺火收浓汤汁,淋上红油、香油,装入垫有白萝卜的干锅内,撒上葱段即成。

  牛肉的做法

  干煸牛肉丝

  原料:牛里脊肉250克

  辅料:芹菜100克

  调料:姜丝15克、郫县豆瓣25克、花辣粉1克、川盐1克、酱油10克、香油10克、油150克

  做法:

  1、将牛肉切成8厘米细丝,芹菜切成4厘米段

  2、锅中加油烧热,牛肉丝下锅炒散,加盐、姜丝继续煸炒,在牛肉水分将干,呈深红色时,加豆瓣酱炒散炒香,肉丝煸酥时加酱油、香油、芹菜炒熟,撒上花椒即可

  香蒜牛肉

  原料:牛腱1个

  调料:葱1根、姜2片、青蒜1根、蒜末半大匙、卤汤1锅、酱油半大匙、糖1茶匙、香油1大匙

  做法:

  1、牛腱先氽烫去除血水,再用清水加葱、姜煮40分钟,熟软时捞出;

  2、放入卤汤内卤20分钟,然后关火,浸泡至汤汁稍收干时捞出,再改刀切片;

  3、青蒜切丝,用清水浸泡10分钟再捞出、沥干,放入牛肉内;

  4、将卤汁4大匙,酱油半大匙,糖1茶匙,香油1大匙与蒜末调匀,淋在牛肉上,拌匀后盛入盘内。


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