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每天做菜煮饭的窍门和技巧有什么

春燕分享

  在生活中,做菜煮饭我们都会经历的,但是如何做好一道好吃健康的菜肴那需要学习的技巧还是很多的,你知道都有哪些吗?以下是学习啦小编为你整理的每天做菜煮饭的窍门,希望能帮到你。

  每天做菜煮饭的窍门

  1、淘米:米里含有维生素和无机盐,它们易溶于水。要是淘米时间太长,还使劲搓洗米,米的表层营养全会都丢失!而米的营养还主要就在表层。所以淘米时不要用流水和热水淘米,不使劲搓和搅和,不要用水泡着米,淘的时候少用水。

  2、煮饭:正确的煮饭方法应该是用开水煮。这是因为开水煮饭可以缩短蒸煮时间,减少米中的维生素被破坏。淀粉颗粒不溶于冷水,只有水温在60℃以上,淀粉才会吸收水分膨胀、破裂,变成糊状。 大米含有大量淀粉,用开水煮饭时,温度约为100℃(水的沸点),这样的温度能使米饭快速熟透。

  3、陈米也可蒸出新米的味道。就是在锅里加入少量的精盐或花生油,记住花生油必须烧熟的,而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。

  4、米饭防馊。夏季,米饭很容易变馊。若在蒸米饭时,按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋,可使米饭易于存放和防馊,而且蒸出来的米饭并无酸味,相反饭香更浓。

  5、米粒不沾锅的方法:蒸完米饭的锅,粘上米粒后不容易清洗。蒸饭时,在米里加几滴食用油,蒸好的米饭就不会粘在锅上。

  6、炒菜时应先把锅烧热,再倒入食油,然后再放菜

  7、炒蔬菜如何保持鲜绿蔬菜的叶绿素中含有镁,这种物质在做菜时会被蔬菜的另一种物质——有机酸(内含氢离子)替代出来,生成一种黄绿色的物质。如果一开始把锅盖得严严的,就会褪色发黄。如果先炒或煮一下,让这种物质受热先发挥出来,再盖好锅盖,就不会使叶绿素受酸的作用而变黄了。

  8、若为了美观,可在烹调时稍加些小苏打或碱面,能使蔬菜的颜色更加鲜艳透明。

  9、炒茄子时,在锅里放点醋,炒出的茄子颜色不会变黑

  10、炒土豆时加醋,可避免烧焦,又可分解土豆中的毒素,并使色、味相宜

  买菜省钱的攻略

  1买菜时间选择

  买菜的时间很重要,一般不要选择集中买菜的时间段。建议大家在买菜的时候,可以选择卖菜的在收摊的时候去,那个时候,不用讲价,自然便宜卖给你。

  2买菜地点选择

  一般情况下,建议你到大一点的市场去,批发市场,或者是到大型的超市。大型的超市,建议你是在超市快关门的时间去,这样,可以得到超市里剩余下来的菜,降价很大。

  3买菜针对摊位

  买菜本身就是一个混熟脸的过程,记得在菜市场的时候,可以固定找几个一直合作不错的卖菜的人买菜,这样,也好讲价,而且混熟了后,大家也真心不好意思高要价。

  4买菜砍价用语

  买菜的时候,真心,用语是很重要的,一般情况下,建议你用抬高的口气,例如,老板,大哥,兄弟,大嫂等,用这样的称呼去买菜,真心能让他们感觉到被尊重,所以,好讲价。

  5买菜挑菜技巧

  买菜的时候,其实挑菜也是有讲究的,我建议你在买菜的时候,可以故意挑出来几个不好的,例如看相不好,品相不好的,然后给对方看,叨叨菜的质量不行等,这样,卖菜的一看,的确这样,就会主动降价了。

  6买菜出门看天

  有些菜,你需要在下雨天的时候买,因为这些菜不适合在下雨天的时候保存,所以,建议你下雨的时候,就快去买,一般情况下,新鲜的青叶类蔬菜不易过雨天。

  7借助哭闹宝宝

  这点是要给老年人或者是主妇们的一个新建议哦,如果你带哭闹的孩子出去买菜,卖菜的看到,一定会给你便宜的,因为孩子哭闹,他们一是不愿意影响自己生意,二是看你这样有同情分在里面。

  8找准男性商贩

  实际上,买菜多了,你会发现,男性的商贩好讲话,女性的商贩不好讲话。所以,一般建议你在买菜的时候,可以找男性的商贩,讨一下价,就下来了。

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