南瓜制作菜肴的方法和技巧有什么
南瓜的果实含淀粉、钙、铁、胡萝卜素。嫩南瓜维生素C及葡萄糖较丰富。那么怎么使用南瓜进行做菜呢?有哪些方法呢?以下是学习啦小编为你整理的南瓜做菜的方法，希望能帮到你。
南瓜做菜的方法之南瓜丝墨鱼
主料
南瓜300克
墨鱼100克
红椒少许
辅料
姜少许
大蒜少许
配料
盐适量
味精适量
蚝油适量
料酒适量
淀粉适量
生粉适量
南瓜丝墨鱼的做法
1.已去皮洗净的南瓜切成丝。
2.洗净的墨鱼肉加斜刀后切丝， 墨鱼丝放碗中，淋上料酒，加入盐、味精，撒上生粉拌匀腌渍10分钟。
3.锅中加清水烧开，加少许盐，再倒入食用油，倒入南瓜丝煮约1分钟断生，用漏勺捞出沥水备用。
4.再倒入墨鱼肉，汆煮片刻，捞出沥干备用。
5.用油起锅，倒入姜丝、蒜末、红椒丝爆香。
6.倒入墨鱼肉翻炒，淋入料酒。
7.倒入略煮后的南瓜丝，加盐、味精。
8.倒入蚝油翻炒至熟。
9.淋入水淀粉和熟油拌匀，盛出即可。
南瓜做菜的方法之脆皮南瓜饼
主料
南瓜一块
辅料
配料
糯米粉200克
炼乳20克
奶粉20克
牛奶一勺
面包糠适量
脆皮南瓜饼的做法
1.准备好所需要的材料。
2.南瓜切片蒸熟，打成泥。
3.加入炼乳，奶粉， 糯米粉，白糖适量揉成光滑的糯米面团。
4.分成均匀的等份。
5.一份面团分两半搓匀在底下，用手摁个凹坑，填入馅料。
6.另一半搓匀拍饼放在上面，用模具压好备用。
7.沾一层牛奶，放入面包糠中沾均匀即可成生坯。
8.现做现吃也可，做好放入冰箱冷冻，吃的时候拿出来直接炸也可以。
9.温油放入，中火炸金黄酥脆即可。炸好的南瓜饼要趁热吃。
做菜的小贴士
1、糯米粉不能用力团，比较“吃软不吃硬。
2、内陷我选的是综合果仁，不限，可以根据自己喜好，或者只包白糖甚至什么都不放也不错。但是内陷不能太软或者太稀，因为糯米不好掌握，要硬一点的内心，或者冷冻一会。用泡软的葡萄干和果干会特别好吃。
3、我用饼干模具做的，自己没有可以做成圆饼，味道是一样的。用月饼模也可以。
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