土豆烧排骨的做法

佩珊分享 2017-04-28 13:53:03

　　土豆烧排骨虽然仅仅是红烧菜系中的一员，不过它也是众多烧排骨中的代表，土豆的细腻与沙糯的口感将之紧紧包裹。下面学习啦小编给大家分享土豆烧排骨的做法，希望你喜欢。

　　土豆烧排骨的做法一

　　食材准备

　　排骨，小土豆，面粉，盐，料酒，糖，老抽，蚝油，烤肉酱，食用油。

　　方法步骤

　　1、锅里烧开水，加入料酒放入排骨焯水;

　　2、焯好水的排骨洗净血沫控干水分备用;

　　3、锅里倒油烧热，放入排骨翻炒，放入白糖，翻炒至排骨表面微黄;

　　4、加入老抽、蚝油和烤肉酱翻炒至排骨上色;

　　5、放入小土豆一起翻炒，加入适量的盐;

　　6、倒入与排骨齐平的开水，大火烧开后小火炖30分钟;

　　7、然后改大火收汁即可。

　　食材准备

　　猪排骨300克，土豆500克，郫县豆瓣酱2大匙，酱油2大匙，料酒1大匙，姜末15克，大料2粒，花椒10粒，糖1小匙，盐适量，油适量。

　　方法步骤

　　1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色、洗去血沫待用、郫县豆瓣酱剁碎待用;

　　2、土豆去皮切成小块、用清水浸泡片刻、除去淀粉;

　　3、锅中放入1大匙油烧热、将土豆放入煎至金黄、盛出待用;

　　4、炒锅烧热、放入2大匙油，放入焯过水的排骨炒至金黄;

　　5、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀、炒出香味;

　　6、加入酱油、料酒炒匀，加入适量开水;

　　7、烧开后加入大料和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂;

　　8. 加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。

　　食材准备

　　排骨1斤，郫县豆瓣酱1大匙，土豆4个，姜末，酱油，料酒，桂皮，八角4个，花椒10几颗，盐，糖。

　　方法步骤

　　1、土豆去皮切成小块，用清水浸泡，除去表面淀粉;

　　2、将剁成小块的排骨用沸水焯变色，撇除血沫待用;

　　3、炒锅烧热，放入3大匙油，油热后放入焯过水的排骨炒至变色，放入一大勺豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味;

　　4、再倒入酱油、料酒翻炒匀，然后加适量清水没过排骨;

　　5、加入桂皮，4个八角和10几颗花椒，烧开后转小火烧30分钟至排骨酥烂;

　　6、倒入待用的土豆块，加适量盐，少许糖调味，烧开后转小火20分钟至汤汁收干即可。

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