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鸡腿的好吃做法

杨洁分享

  鸡腿指一种取自鸡的大腿的肉(带骨头的),肉厚味美,是十分受欢迎的食材,今天,学习啦小编为大家整理了鸡腿的好吃做法,大家跟着学习啦小编一起来看看吧!

  可乐鸡腿的做法

  材料

  鸡腿,料酒,姜片,葱段,盐,可乐一罐,酱油,八角,花椒,老抽三勺

  做法

  1.洗净鸡腿。

  2.直接剁成块,不需要去骨头,自己家吃不用讲究卖相,这样入味更好。

  3.鸡块放入盆中加入料酒,姜片,葱段,盐腌制二十分钟。

  4.洋葱切片。

  5.锅里放入油六成热。

  6.下洋葱,煸出香味。

  7.下腌制好的鸡腿。

  8.接着下姜片,葱段,酱油煸炒几分钟后下八角,花椒继续爆炒。

  9.加入一杯开水。

  10.水开后。

  11.把鸡块移入砂锅内,因为砂锅炖肉好吃。

  12.加入一罐可乐。

  13.三勺老抽。

  14.大火烧开改小火焖。

  15.待鸡腿酥烂后,汤汁烧干粘在鸡块上即可出锅。

  小诀窍

  可乐含有软化肉质的苏打成分,还含有糖分,可以用来烹制鸡翅、鸡腿、排骨等肉类,既可使肉类口感更嫩滑 以洋葱入菜,可增加成菜的甜味,不过要先将洋葱与鸡腿一同炒制,让其甜味释出后,才倒入砂锅中焖煮,还让成菜鲜美无比,略带甜味。鸡腿用可乐焖煮前,应与洋葱一同煸炒入味 鸡腿煮熟后应开大火收汁,由于成菜甜味稍重,不可加糖吊味,否则味道会过甜

  炸鸡腿的做法

  材料

  鸡腿500克、炸鸡粉1包、食盐6克、料酒40毫升、胡椒粉8克、植物油适量

  做法

  1、将鸡腿清洗净后抹干水分,再在鸡腿上戳上一些小孔;

  2、鸡腿加入盐、胡椒粉、料酒,调拌均匀后腌制4个小时以上;

  3、盘子中倒入炸鸡粉,将腌好的鸡腿均匀地裹上炸鸡粉;

  4、鸡腿裹好炸鸡粉后放置几分钟,待鸡腿表面的粉变潮湿后再裹上一次粉;

  5、锅中加入足量的植物油,烧至6成热,,放入鸡腿调小火炸3-5分钟至表面变金黄,即可捞出;

  6、将炸过的鸡腿放到烤盘中,放入预热至180℃的烤箱之中,烤大约15-20分钟即可。

  鸡的其他做法——法式芥末酱烧鸡

  材料

  4 只鸡腿(>1 kg)或小鸡一只

  50g 黄油

  15cl 厨用白酒 (vin blanc)

  2 大汤匙法式浓味芥末酱 (moutarde forte) 可根据个人口味增减

  4 大汤匙浓的鲜奶油

  1小匙龙篙 又称香艾菊 (estragon)

  少许百里香(thym);少许盐和黑胡椒粉

  做法

  1、将黄油在锅中化开,放入鸡腿,将鸡腿煎成金黄色。

  2、再加入厨用白酒、龙篙、百里香、盐和黑胡椒粉,盖上盖后用中火烧30分钟左右,中间加一次少许的水。

  3、将烧好后的鸡腿盛出,在剩下的汁中加入法式芥末酱和鲜奶油,做成调料汁,浇在鸡腿上即可。

  鸡的其他做法——泰式烤鸡

  材料

  蒜头3个,捣碎,新鲜姜末10克,青柠1个,刨薄皮,榨汁,碎红辣椒干0.5克,水120毫升,酱油60毫升,伍斯特沙司60毫升,白糖10克,去皮无骨鸡胸肉6块

  做法

  1.用一个中号的不沾锅,将蒜、姜、青柠薄皮、青柠汁、辣椒干、水、酱油、伍斯特沙司和糖放到一起搅拌均匀。然后将鸡肉放入,一层层的裹遍调料。上盖后放入冰箱入味4-24小时。

  2.用高火将户外的烤架预热,然后在烤架上刷些油。

  3.用高火将鸡肉每边在烤架上烤6-8分钟或直到鸡肉里面温度达到80度。丢掉剩下的调味料即可。

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