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好吃的曲奇饼干怎么做

杨洁分享

  大家吃过曲奇饼干吗?大家喜欢吃吗?大家想试试自己制作曲奇饼干吗?今天,学习啦小编就为大家介绍几款好吃的曲奇饼干做法,希望能够帮到大家!

  花生饼干

  材料:

  低筋面粉100克,花生酱50克,小苏打2克,糖45克,黄油60克,鸡蛋32克

  做法:

  ① 黄油室温软化后加细砂糖和花生酱

  ② 然后用电动打蛋器搅打均匀,到蓬松发白的羽毛状态

  ③ 将全蛋液分成三次加入黄油黄总分别打匀

  ④ 筛入小苏打和低筋面粉的混合物用刮刀搅打均匀

  ⑤ 用勺子和叉子辅助把面粉放烤盘油纸上做成饼干状

  ⑥ 烤箱预热180度,中层,上下火20分钟,表面变金黄色即可

  蕾丝饼干

  材料:

  黄油50克,低筋面粉100克,鸡蛋清10克,柠檬汁适量,糖粉90克,鸡蛋15克,粉红色素少许

  做法:

  ① 黄油软化加20克糖粉打发后,分两次加入蛋液打发

  ② 筛入低粉拌成团,擀成2毫米的面片,入冰箱冷冻20分钟

  ③ 取出面片,压膜,依次排入烤盘

  ④ 入180度烤箱10分钟,边缘上色关火,焖5分钟出锅放凉

  ⑤ 蛋白打散出泡加入过筛的70克糖粉拌匀,打到硬性发泡

  ⑥ 调入柠檬汁,拌匀至稍有流动状态,分为两部分一个多,一个少点(这时候可以调入色素)底色部分挤在饼干表面

  ⑦ 放凉至干后开始画上花,弄成自己喜欢的样子即可

  双色曲奇饼干

  主料

  低粉 (185g)

  辅料

  黄油 (100g) 水 (5ml) 蛋黄 (1个) 香草精 (少许) 可可粉 (15g) 全蛋液 (2/3个)

  厨具

  电烤箱

  1、香草面团的制作:黄油软化(冬天可以微波炉适当加热),加入细砂糖,搅拌均匀。

  2、加入蛋黄,搅拌均匀。

  3、滴入香草精,搅拌均匀。

  4、筛入低粉,搅拌。

  5、加入水,揉成面团,静置15分钟。

  6、擀成需要的厚度,我这里为0.5cm厚,切成长方形。

  7、巧克力面团的制作同香草面团,巧克力面团同样擀成和香草面团一样的厚度,切成一样的大小,并在上面刷上一层全蛋液做粘合剂。

  8、香草面片放在巧克力面片上。

  9、切成1cm宽的条状,并交错叠起,同样用全蛋液做粘合剂。

  10、剩余的香草面团擀成薄薄的片。

  11、表面刷上全蛋液,把叠好的棋格面团包起,切去多远的香草面皮。

  12、冰箱冷冻半小时,待面团变硬后取出,切成片,约0.5cm厚。

  13、放入烤盘,中间留些间隙,烘烤时稍有膨胀,烤箱中层,上下火,180度,约15分钟

  小窍门:

  1:配料里的水可以酌情加或者不加,以面团揉成团的软硬适当调整

  2:这里的黄油建议不要打发(打发即为颜色变浅,体积蓬松),打发黄油做的饼干会比较松,如果不打发的饼干就紧实些,为了烤好的饼干不是太松散,保持形状,所以建议第1步中细砂糖稍拌匀就好

  3:烘烤中如果上色过快可以加盖锡纸

  4:饼干烤好,刚冷却就变软,很可能是饼干未烤熟,可以150度再烤5-10分钟

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