好吃的曲奇饼干怎么做

　　大家吃过曲奇饼干吗?大家喜欢吃吗?大家想试试自己制作曲奇饼干吗?今天，学习啦小编就为大家介绍几款好吃的曲奇饼干做法，希望能够帮到大家!

　　花生饼干

　　材料：

　　低筋面粉100克，花生酱50克，小苏打2克，糖45克，黄油60克，鸡蛋32克

　　做法：

　　① 黄油室温软化后加细砂糖和花生酱

　　② 然后用电动打蛋器搅打均匀，到蓬松发白的羽毛状态

　　③ 将全蛋液分成三次加入黄油黄总分别打匀

　　④ 筛入小苏打和低筋面粉的混合物用刮刀搅打均匀

　　⑤ 用勺子和叉子辅助把面粉放烤盘油纸上做成饼干状

　　⑥ 烤箱预热180度，中层，上下火20分钟，表面变金黄色即可

　　蕾丝饼干

　　材料：

　　黄油50克，低筋面粉100克，鸡蛋清10克，柠檬汁适量，糖粉90克，鸡蛋15克，粉红色素少许

　　做法：

　　① 黄油软化加20克糖粉打发后，分两次加入蛋液打发

　　② 筛入低粉拌成团，擀成2毫米的面片，入冰箱冷冻20分钟

　　③ 取出面片，压膜，依次排入烤盘

　　④ 入180度烤箱10分钟，边缘上色关火，焖5分钟出锅放凉

　　⑤ 蛋白打散出泡加入过筛的70克糖粉拌匀，打到硬性发泡

　　⑥ 调入柠檬汁，拌匀至稍有流动状态，分为两部分一个多，一个少点(这时候可以调入色素)底色部分挤在饼干表面

　　⑦ 放凉至干后开始画上花，弄成自己喜欢的样子即可

　　双色曲奇饼干

　　主料

　　低粉 (185g)

　　辅料

　　黄油 (100g) 水 (5ml) 蛋黄 (1个) 香草精 (少许) 可可粉 (15g) 全蛋液 (2/3个)

　　厨具

　　电烤箱

　　1、香草面团的制作：黄油软化(冬天可以微波炉适当加热)，加入细砂糖，搅拌均匀。

　　2、加入蛋黄，搅拌均匀。

　　3、滴入香草精，搅拌均匀。

　　4、筛入低粉，搅拌。

　　5、加入水，揉成面团，静置15分钟。

　　6、擀成需要的厚度，我这里为0.5cm厚，切成长方形。

　　7、巧克力面团的制作同香草面团，巧克力面团同样擀成和香草面团一样的厚度，切成一样的大小，并在上面刷上一层全蛋液做粘合剂。

　　8、香草面片放在巧克力面片上。

　　9、切成1cm宽的条状，并交错叠起，同样用全蛋液做粘合剂。

　　10、剩余的香草面团擀成薄薄的片。

　　11、表面刷上全蛋液，把叠好的棋格面团包起，切去多远的香草面皮。

　　12、冰箱冷冻半小时，待面团变硬后取出，切成片，约0.5cm厚。

　　13、放入烤盘，中间留些间隙，烘烤时稍有膨胀，烤箱中层，上下火，180度，约15分钟

　　小窍门：

　　1：配料里的水可以酌情加或者不加，以面团揉成团的软硬适当调整

　　2：这里的黄油建议不要打发(打发即为颜色变浅，体积蓬松)，打发黄油做的饼干会比较松，如果不打发的饼干就紧实些，为了烤好的饼干不是太松散，保持形状，所以建议第1步中细砂糖稍拌匀就好

　　3：烘烤中如果上色过快可以加盖锡纸

　　4：饼干烤好，刚冷却就变软，很可能是饼干未烤熟，可以150度再烤5-10分钟