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曲奇饼干做法

杨洁分享

  大家喜欢吃曲奇饼干吗?香酥的口感浓郁的香气使得大家对曲奇饼干欲罢不能,今天,学习啦小编就为大家介绍一下曲奇饼干的做法,希望大家喜欢!

  曲奇饼干

  用料:

  黄油70克 糖粉40克 液态油25克 蛋清一个 低精粉150克

  可以根据个人喜好选择性加入牛奶28克

  时间20~25分钟

  温度上温200° 下温180°

  做法:

  1、黄油提前几个小时从冰箱冷冻室里拿出,室温下软化后加入白砂糖和糖粉,糖粉就是把白砂糖用搅拌器打成粉;

  2、开始打发黄油,把黄油打发得很蓬松,颜色发白了就可以了,用电动打发器5分钟左右就可以;

  3、分三次把28克牛奶放入黄油里,每放一次就要打发一次;

  4、放入过筛的低筋面粉,把黄油和面粉用刮刀搅拌均匀,不要过度搅拌,只要拌匀就可以(没有刮刀用手也可以);

  5、将面糊装入裱花带,用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹,可以中间留个孔,也可以不留,随意就好;

  6、预热烤箱180度,烤20-25分钟让饼干变成金黄色就可以了;

  曲奇饼干的好口感的关键点:

  1、先从我这款最基础的曲奇开始做起,味道已经非常好了,以后再慢慢尝试加坚果,香草之类的,先好好体会最原味的感觉;

  2、放入牛奶的时候要分次放,不要一下子倒入;

  3、有的方子里要求用糖粉,我试过,白砂糖和糖粉一起口感更好,如果你没有搅拌器,那就全部放白砂糖比只放糖粉口感好很多,吃起来有沙沙的感觉,很不错;

  4、刚出炉的曲奇饼干吃起来还有点软,口感不好,一定要凉透后再吃,而且完全凉透后才可以放入保鲜袋防止受潮,如果没有凉透就放入保鲜袋,第二天曲奇会变软了,口感会很差,松脆感全无;

  5、找出自己烤箱的最佳温度和时间,我的是180度,22分钟正好,如果你也用这个温度,到了20分钟后就要守在烤箱边上,防止烤过了。

  黄油椰丝曲奇饼

  主料

  无盐黄油70g 低筋面粉110g

  鸡蛋液20g 糖粉40g

  椰丝适量

  做法步骤

  1. 准备好原料并称重。

  2. 将软化好的黄油加入糖粉,放在打蛋盆里。

  3. 用电动打蛋器将黄油和糖粉融合后加入鸡蛋液,鸡蛋液分两次加入黄油中,用电动打蛋器打发到黄油体积变大蓬松后停止打发。

  4. 这是打发好的黄油。

  5. 筛入低筋面粉用硅胶刮刀拌匀。

  6. 把面团揉好盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻半个小时。

  7. 把冻硬的面团取出,用擀面杖擀开,我大约擀成0.4厘米厚的样子,然后用方形模具刻出所需的形状。多下来的面团可以再次整形,再次擀开后依旧用模具刻出形状。

  8. 把切成片的饼干放在烤盘上,每一片之间留些间距,在饼干上面均匀的撒上椰丝。

  9. 把烤盘放进预热好的烤箱,中层上下火170度烤12分钟左右。这些材料我做了30个饼干。

  10. 饼干底部烤到微黄时,四边微微上色时立即把饼干取出,不要去移动,刚烤好的饼干是软的。

  11. 放凉后特别的酥脆香甜。

  12. 加了椰丝的黄油饼干,味道很特别,很好吃

  小贴士

  最后几分钟的时候在烤箱旁看着,看着边缘有些上色后立即取出。

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