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曲奇饼干怎么做

杨洁分享

  曲奇饼干香酥的口感吸引着许多朋友,今天,学习啦小编为大家整理了曲奇饼干的几种做法,希望大家喜欢!

  蕾丝曲奇饼干

  材料:

  黄油50克,低筋面粉100克,鸡蛋清10克,柠檬汁适量,糖粉90克,鸡蛋15克,粉红色素少许

  做法:

  ① 黄油软化加20克糖粉打发后,分两次加入蛋液打发

  ② 筛入低粉拌成团,擀成2毫米的面片,入冰箱冷冻20分钟

  ③ 取出面片,压膜,依次排入烤盘

  ④ 入180度烤箱10分钟,边缘上色关火,焖5分钟出锅放凉

  ⑤ 蛋白打散出泡加入过筛的70克糖粉拌匀,打到硬性发泡

  ⑥ 调入柠檬汁,拌匀至稍有流动状态,分为两部分一个多,一个少点(这时候可以调入色素)底色部分挤在饼干表面

  ⑦ 放凉至干后开始画上花,弄成自己喜欢的样子即可

  全麦芝麻曲奇饼干

  材料:

  全麦粉125克,芝麻10克,食盐1克,黄油30克,白糖30克,玉米油20克,苏打粉1克

  做法:

  ① 全麦粉,盐,小苏打混合,放软化的黄油搓匀成颗粒状

  ② 分次倒入玉米油搓匀,加入白糖搓均匀揉成面团饧10分钟

  ③ 面团夹在两层保鲜膜间擀薄,撒一层芝麻,擀压一下,用馕戳扎出花纹切长方片

  ④ 排入烤盘,放入预热的烤箱,中层,上下火180度18分钟

  冰心曲奇饼干

  材料:

  低筋面粉150克,鸡蛋清4个,鸡蛋黄4个,泡打粉3克,糖粉80克,白砂糖30克,芝麻少许,植物油50克,牛奶适量

  做法:

  ① 蛋清加入糖粉用打蛋器打起小泡

  ② 把牛奶和植物油,蛋黄放入,用打蛋器打散均匀

  ③ 泡打粉放入面粉中搅拌均匀,然后分三次放入面粉翻拌均匀

  ④ 折叠揉成稍微硬一点的面团,醒发15-30分钟左右

  ⑤ 刷上少许水,然后按上芝麻擀成薄薄的片,然后用桃心模子扣成桃心饼干胚子

  ⑥ 放入烤盘醒发3-5分钟后,在上面刷上蛋液,撒上砂糖

  ⑦ 烤箱预热后180度烤制10分钟左右在烤网上晾凉即可.

  黄油曲奇饼干

  主料

  无盐黄油70g 低筋面粉110g

  鸡蛋液20g 糖粉40g

  椰丝适量

  做法步骤

  1. 准备好原料并称重。

  2. 将软化好的黄油加入糖粉,放在打蛋盆里。

  3. 用电动打蛋器将黄油和糖粉融合后加入鸡蛋液,鸡蛋液分两次加入黄油中,用电动打蛋器打发到黄油体积变大蓬松后停止打发。

  4. 这是打发好的黄油。

  5. 筛入低筋面粉用硅胶刮刀拌匀。

  6. 把面团揉好盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻半个小时。

  7. 把冻硬的面团取出,用擀面杖擀开,我大约擀成0.4厘米厚的样子,然后用方形模具刻出所需的形状。多下来的面团可以再次整形,再次擀开后依旧用模具刻出形状。

  8. 把切成片的饼干放在烤盘上,每一片之间留些间距,在饼干上面均匀的撒上椰丝。

  9. 把烤盘放进预热好的烤箱,中层上下火170度烤12分钟左右。这些材料我做了30个饼干。

  10. 饼干底部烤到微黄时,四边微微上色时立即把饼干取出,不要去移动,刚烤好的饼干是软的。

  11. 放凉后特别的酥脆香甜。

  12. 加了椰丝的黄油饼干,味道很特别,很好吃

  小贴士

  最后几分钟的时候在烤箱旁看着,看着边缘有些上色后立即取出。

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