年糕有哪些做法

　　年糕是很多人喜爱的美食之一，年糕的营养价值非常高，对人体都非常的有益处，年糕的做法很多很多，今天，学习啦小编为大家整理了年糕的几种做法，希望大家喜欢!

　　韩国炒年糕

　　材料：年糕，甜不辣(如果没有也无妨)，洋葱，胡萝卜，白菜，葱，韩式辣椒酱。

　　做法：

　　1、甜不辣、洋葱、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段。

　　2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟)，接着倒入适量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)

　　3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中

　　4、煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷!因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃!

　　5、继续煮到滚。接着放入年糕。

　　6、一直煮到汤汁收开浓稠为止。最后加上葱段翻炒均匀起锅。

　　青椒胡萝卜年糕

　　材料：青红椒各1个，胡萝卜1根，年糕200克，郫县豆瓣酱、油、酱油、盐、葱、鸡精适量。

　　做法：

　　1、年糕、胡萝卜、青椒切片。

　　2、起锅热油爆香葱花，略煸炒胡萝卜。

　　3、放年糕、郫县豆瓣酱和半碗水。

　　4、年糕变软时，放青椒，再放盐和鸡精调味收汤。

　　5、炒年糕装盘后撒少许熟芝麻即可。

　　排骨年糕

　　原料：

　　大排3块，年糕6片，高汤1碗，鸡蛋1只，面粉、淀粉各适量。

　　调味料：

　　料酒、生姜末、葱末、白糖、老抽、生抽、盐各适量。

　　准备工作：

　　大排洗净，用刀背反复拍至松软，加盐、鸡精、料酒、葱末和生姜末抓匀后腌制入味。

　　做法步骤：

　　1、取等量的生粉和面粉掺匀，加鸡蛋、盐和适量清水调成均匀的糊。

　　2、起个大油锅开火烧着，再把腌好的大排放在糊里裹匀，油热后下入大排用小火炸至定型。

　　3、炸好的大排捞出放凉，开大火提高油温，将大排再次下入油锅用大火复炸一次。

　　4、年糕片也放在油锅里炸熟，捞出沥油。

　　5、高汤倒在小锅里烧开，加老抽、生抽、盐和白糖调好味以后再用水淀粉勾个芡。

　　6、把炸好的大排和年糕倒入小锅里，裹匀芡汁就行了。

　　补充说明：

　　1、大排用小火炸好以后，必须再用大火复炸一次，这样可以逼出大排里面多余的油脂，同时也让大排的外壳更加酥脆，里面的肉质更加鲜嫩。

　　2、炸年糕的时候不需要用太大的火，开中火把年糕炸到体积明显膨大就可以出锅了。

　　3、也可以先把炸好的大排和年糕摆盘，最后再把芡汁浇在大排和年糕上面就行了。

　　红糖年糕

　　材料：糯米粉300g，红糖1杯半，水1杯。

　　做法：

　　1、将1杯水烧开，冲进红糖里，把红糖搅化。

　　2、将糯米粉倒入糖水里，搅拌均匀。

　　3、6寸圆模，铺好锡纸，锡纸上要刷油，防粘。也可以铺粽子叶，那样蒸出来的就更好吃了。

　　4、将搅拌好的糊糊倒进圆模里，我是放进高压锅里蒸了30分钟就好了。

　　5、拿出来，晾凉之后再切块，吃不完的就放入冰箱冷藏。我最喜欢这样放入平底锅里煎来吃了。吃一块，好满足哦!

　　炸年糕

　　材料：年糕250公克，低筋面粉3/4杯，米粉1/4杯，小苏打1/4茶匙，沙拉油1茶匙，水140cc。

　　做法：

　　1.年糕切成拇指大小的条状备用。

　　2.将筋面粉、米粉、小苏打、沙拉油和水调成粉浆备用。

　　3.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约120℃，将作法1的年糕条逐条沾裹作法2的粉浆后放入油锅中，以小火炸至表皮呈金黄色状，捞起沥干油份即可。