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砂锅煮饭的窍门和技巧有哪些

春燕分享

  现在很多人开始使用起了砂锅进行煮饭,因为使用它来煮饭可以更加使用米饭的火候和味道刚刚好,那么该怎么去使用它煮饭呢?以下是学习啦小编为你整理的砂锅煮饭的窍门,希望能帮到你。

  砂锅煮饭的窍门

  1.准备好砂锅和大米

  2.把米淘洗干净(洗两次)

  3.先把砂锅微火烧干(也可以用干净的布擦干净)

  4.锅底刷少许油

  5.把米和水下去用手按一下,淹过手指就行了

  6.盖上盖子大火烧上

  7.一滚开就转中小火煮四五分钟再转最小的火焖煮五分左右,(用手扇一下闻到很香的饭香味就可以了)

  8.关火用干净的布,周围住焖放十五分钟

  9.上盖白又香的米饭好了

  10.搅开锅底一点也没糊到

  11.在最底有少许锅巴,很香哦

  12.装碗吃上

  砂锅的三大益处

  1、砂锅烧菜便于人体消化吸收。砂锅的最大优点在于受热、散热均匀,可长时间保温,适合需要用小火煨、焖、炖的,质地较老的食品。因为砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子,比如把蛋白质分解为氨基酸,脂肪转化为脂肪酸,碳水化合物变成糊精…使之容易被人体消化吸收。

  2、炖煮豆子等膳食纤维较高的食物时,能让食材充分软化、更易消化,且不会刺激肠胃

  3、砂锅做菜还能更好地保护食材中有保健功能的酚类物质。

  如何选购一款好砂锅

  1、听声音:用锅盖或硬币轻敲锅体,清、亮、脆者为好,鉴别时可将锅底朝天,用手指顶住凹面中心,用硬物敲击,锅声越响,手指震动越大者越好。

  2、根据需要购买砂锅:一般来说,煎药用不需要陶质很好的砂锅,选购价格便宜无渗漏的砂锅即可。炖食品的锅要求较高,最好选择质量好的白色砂锅。

  3、看陶质:好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色,表面釉的质量也很高,光亮均匀,导热性好。

  4、看结构:好的砂锅结构合理,摆放平整,锅体圆正,内壁光滑,没有裂痕裂缝,没有突出的砂粒。锅盖扣盖紧密且不变型,可以将锅盖盖上试着转动看看,锅盖若与锅身紧实相贴,则转动时应会是平滑的摩擦感。

  ①看锅面:锅面光滑,但不要求平滑如镜,表面有不规则的浅纹是正常的,但如果纹路太密,则是次品。

  ②察点:“小凸起”可用砂轮磨去,“小窝坑”质量差,一些卖锅者常用石墨把“眼”填平不易查出,只有用小刷子刷几下才能使其暴露。

  ③检查锅底:锅底越小,传火越快,省燃料,省时间。

  ④检查厚度:锅有薄厚之分,以薄的为好。

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