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砂锅煮饭蒸饭的做法与步骤有哪些

春燕分享

  使用砂锅煮饭可以很好的保留米饭的原滋原味,那么该怎么使用砂锅煮饭才能很好的保留米饭的营养呢?以下是学习啦小编为你整理的砂锅煮饭的做法,希望能帮到你。

  砂锅煮饭的做法

  1.准备好砂锅和大米

  2.把米淘洗干净(洗两次)

  3.先把砂锅微火烧干(也可以用干净的布擦干净)

  4.锅底刷少许油

  5.把米和水下去用手按一下,淹过手指就行了

  6.盖上盖子大火烧上

  7.一滚开就转中小火煮四五分钟再转最小的火焖煮五分左右,(用手扇一下闻到很香的饭香味就可以了)

  8.关火用干净的布,周围住焖放十五分钟

  9.上盖白又香的米饭好了

  10.搅开锅底一点也没糊到

  11.在最底有少许锅巴,很香哦

  12.装碗吃上

  砂锅的使用注意事项

  用沙锅熬汤、炖肉时,要先往沙(煲汤锅)锅里放水,再把沙锅置于火上,先用文火,再用旺火;沙锅正烧东西时如果锅中汤少了,需要加水,切忌加冷水,应添加温水或热水;同时,锅内的汤水也不能溢出,以防锅外边沾水而炸裂。

  如果您是用煤炉加热,要防止沙锅底与煤相抵。沙锅质脆易破,使用时应轻拿轻放。刚刚用完的热沙锅,最好放在铁架或干燥的木板或草垫上,不要放在湿地、瓷砖或水泥地上,不然温度骤变,沙锅极易炸裂。不要用沙锅熬制粘稠的膏滋食品。沙锅内壁有色彩的则不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。

  沙锅熬汤注意,不能用洗洁精浸泡,避免污水渗入沙锅的毛细孔中,怎么洗也洗不掉。洗好的沙锅要等到水分完全干后才可以收起来,不然它可能会长黑斑霉菌的。煲汤首先讲求选料,料不精汤自然不好,最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨,因为这些原料富含蛋白质。其次是加足冷水,忌中途添加冷水,因为正加热的肉遇冷收缩,蛋白质不易溶解,汤失去了原有的鲜香味。煲汤的一般过程是用旺火煮沸,再改用小火煮20分钟后撇去浮沫,加些调料调味,待汤水再次煮沸,用中火保持沸腾3~4小时,使原料里的蛋白质更多地溶解,汤煲好之后应呈乳白色,如果冷却后汤能凝固,这就证明这锅汤熬到家了。

  首次使用砂锅的注意细节

  1、第一次用最好煮稠米稀饭,堵塞微细缝隙,防止渗水。 如果出现细小裂纹,再煮一次稠米粥用来修复。

  2、用砂锅炖煮时,先往砂锅里放水,再把砂锅放在炉子上。然后用文火烧,再改用中火烧开,最后文火煲。

  3、从火炉上起锅端下时,放在干燥的木板或草垫上,别放在瓷砖或水泥地面。

  4、不要干烧,砂锅由土制成,严禁干烧。很热的时候禁用水洗,容易裂。

  5、不打湿锅底,上火时注意确认锅底是否干燥。使用以前揩干砂锅外面的水。炖煮时发现水少,应及时加点温水。

  6、禁用砂锅熬制粘稠的膏滋食品。

  7、往锅里放热水加茶叶煮的方法可以去除锅中易留下的味道。

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