马哈鱼的做法

　　马哈鱼肉质鲜嫩，营养丰富，十分受欢迎，大家知道马哈鱼怎么做好吃吗?大家跟着学习啦小编一起来看看吧!

　　煎马哈鱼

　　调料

　　食盐

　　酱油

　　鸡精、

　　葱姜蒜

　　调和油

　　五香粉

　　1.大马哈鱼去鱼鳃洗净，控干水;切成段

　　2.因为是新鲜的鱼所以要腌制入味，放入葱段、姜片、大料、酱油、盐、山楂酒，五香粉，腌制15~20分钟;

　　3.电饼铛预热5分钟，放少许油。把腌制好的鱼段放入电饼铛里，其中的调料也一同放入;

　　4.煎到两面金黄色用筷子一扎，扎透了就熟了。(大约7~10分钟。装盘即可。

　　红烧马哈鱼

　　葱

　　适量

　　姜 适量

　　蒜 适量

　　八角 适量

　　花椒 适量

　　干辣椒

　　适量

　　料酒 适量

　　生抽 适量

　　老抽 适量

　　植物油 适量

　　水 适量

　　蒸鱼豉油 适量

　　1.去内脏，收拾干净,剁成小块

　　2.锅内入油，烧至5成热，放入鱼块，小火煎至两面金黄

　　3.放入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒

　　4.加入热水，没过鱼块，调入生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油，大火烧开转中火炖制

　　5.加入热水，没过鱼块，调入生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油，大火烧开转中火炖制

　　马哈鱼籽的做法

　　炒鱼籽

　　原料:鱼籽、白糖、盐、干辣椒、花生油、香油、葱、姜、醋、味精(鸡精)

　　做法:炒锅下底油5-6成热时加入葱、姜、干辣椒煸出香味后加入鱼籽、盐、白糖、醋、料酒翻炒,鱼籽炒散后加入味精(鸡精)、香油翻炒后出锅即可.

　　香葱干烧鱼子

　　材料：熟鱼子1份，姜5-6片，葱2两(80克)

　　调味料：水约1/2杯，生抽2汤匙，糖1又1/2茶匙，麻油、胡椒粉各少许。

　　做法：

　　(1)葱去根，洗净，沥干，切段，留用。

　　(2)烧热油2汤匙，放入蒸熟鱼子，以中小火，将鱼子煎至两面呈金黄色，待用。

　　(3)余下热油，爆香姜片及葱段，浇酒，注放调味料，放入鱼子烩煮片刻至鱼子吸收汁料味及汁略为收干至浓，即可铲起上碟，趁热上桌供食。

　　注：鱼子可先蒸熟。

　　香菇鱼子

　　材料：

　　中型干香菇7朵 鱼子300克姜片5片 嫩葱两条切碎 小干辣椒3只 蒜蓉末些许

　　上等蚝油5汤匙 芡粉些许 料酒1汤匙麻油半汤匙 食油5汤匙 高汤小半碗

　　其他糖盐调料可随口味

　　做法：

　　(1)鱼子洗净，晾干。干香菇泡软，用点食油、盐、糖先把它焖软，待用。把蚝油、盐、糖、加半小碗高汤，先调好，备用。用食油把镬烧红，将鱼子置入，炸至略呈金黄色，能闻到鱼香，即捞起晾油。

　　(2)将姜片、蒜蓉爆香，先置入炸香的鱼子和焖好的香菇，小心别弄散鱼子，让它再煎透些。等香菇炒得稍干，可以点些麻油，然后将调好的蚝油倒入，转小火。焖透后，可洒点胡椒粉，先试味，再勾个薄薄的芡，洒上葱碎即可上碟。

　　注意：

　　焖小火时要加盖。焖时还可以加入爆过的海参，鲜干贝或泡软的蚝干。