香辣虾尾的做法图解好吃美味又营养

　　虾肉具有味道鲜美，营养丰富的特点，深受人们的喜欢。你了解香辣虾尾要怎么做才好吃吗?下面是学习啦小编给大家整理香辣虾尾的做法。

　　香辣虾尾的做法图解

　　制作香辣虾尾需要准备的食材

　　香辣虾尾制作过程的步骤

　　1.将冰冻的虾尾用温水解冻，冲洗干净。

　　2.将葱切段，蒜切片，生姜切片，干辣椒洗干净。准备好麻椒、麻椒粉、郫县豆瓣、干辣椒面。干辣椒最好用大辣椒面，不要太细的。

　　3.先将油倒入锅中，放一把麻椒。油没热就放麻椒，不然会糊的。

　　4.油热后放两茶匙豆瓣酱，这时要不停的搅拌。不然会粘锅。

　　5.豆瓣酱翻炒15秒就把葱姜蒜，干辣椒一起入锅，不停的翻炒。

　　6.翻炒出香味的时候放入干辣椒面，这个依个人口味添加，我放了两大勺子，口味比较重。

　　7.搅拌均匀后加水，水没过食材就行，这是再加入麻椒面，如果吃麻味不行的人也可不加，我自己加了好多。

　　8.然后加入虾尾，等到水快煮干的时候尝一下再看需不需要放盐，因为豆瓣酱比较咸，所以我没有加盐，提前加盐煮到最后容易咸，所以等到快出锅时候加，这时候虾尾也更加入味。出锅时候加适量鸡精。

　　9.香喷喷的虾尾出锅了，在煮的过程也可以加蒜台或者芹菜段，也可以配色。

　　香辣虾什么时候放调料

　　香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓,肉质紧韧爽脆的汉族名菜,属于渝派川菜。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。在四川烹饪期刊中记录了两种重庆香辣虾的做法。

　　调料:虾酱、辣椒油、味精、鸡精、豆瓣(八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香)、生抽2汤匙(30ml)、香油1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、糖1汤匙(15ml)、鸡精少量、盐适量、油。

　　支炒锅,下适辣椒油和色拉油的混合油(比例是1/4),下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后捞出,然后下豆瓣葱 姜蒜,依次下炸熟的虾、土豆(红薯)、冬笋(花菜)、黄瓜、西芹来回翻炒。

　　待虾炒上几番以后,配料差不多熟了,下虾酱,然后下少许味精、鸡精、(注:无须下盐,豆瓣里有含盐)继续翻炒。炒 至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。出品上撒芝麻、香菜、小葱即可上桌!

　　香辣虾怎么做最有营养

　　原料:大青虾500克、干红辣椒粒1大把、姜片、蒜片适量、青椒2个,盐、糖、鸡精、花椒粉、豆瓣酱适量。

　　1、将虾剪去虾脚、挑去虾线,洗净用白酒腌制 10分钟,腌好后连白酒一起倒入开水锅中汆烫,沥干,备用。

　　2、去除青椒籽,切块备用。

　　3、热锅倒油,热至5、6成时,下入姜片、蒜片,炒香后,下入虾,翻炒两下,

　　4、放入干红辣椒粒和青椒块,翻炒,用盐、糖、鸡精、花椒粉、豆瓣酱调味,再翻炒少许,即可。

　　香辣虾怎么做营养会流失

　　本来虾和土豆都是要下锅炸制的,但是因为炸过的炸的油就会味道,所以最好是用煎的,这样效果会更好,煎炸的时候,一定要注意时间不能太久了,把虾炸煎过了就会变得很老,影响口感,如果是能够吃辣椒,可以多放一些,口感是相当的不错。

　　隔夜的香辣虾还能不能吃

　　隔夜香辣虾不能吃。香辣虾隔夜后会产生蛋白质降解物,损伤肝、肾功能。隔夜菜“并不单指放了一夜的菜,放置时间超过8—10个小时,就应该算隔夜了。而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因,第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物,如亚硝酸盐,即使加热也不能去除。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染。

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