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香辣虾尾的做法图解好吃美味又营养

映芳分享

  虾肉具有味道鲜美,营养丰富的特点,深受人们的喜欢。你了解香辣虾尾要怎么做才好吃吗?下面是学习啦小编给大家整理香辣虾尾的做法。

  香辣虾尾的做法图解

  制作香辣虾尾需要准备的食材

  • 主料
  • 虾尾

    500克
  • 辅料
  • 干辣椒

  • 豆瓣酱

  • 麻椒

  • 麻椒粉

  • 辣椒粉

  • 生姜

  • 大蒜

  • 白糖

  • 鸡精

  香辣虾尾制作过程的步骤

  1.将冰冻的虾尾用温水解冻,冲洗干净。

  2.将葱切段,蒜切片,生姜切片,干辣椒洗干净。准备好麻椒、麻椒粉、郫县豆瓣、干辣椒面。干辣椒最好用大辣椒面,不要太细的。

  3.先将油倒入锅中,放一把麻椒。油没热就放麻椒,不然会糊的。

  4.油热后放两茶匙豆瓣酱,这时要不停的搅拌。不然会粘锅。

  5.豆瓣酱翻炒15秒就把葱姜蒜,干辣椒一起入锅,不停的翻炒。

  6.翻炒出香味的时候放入干辣椒面,这个依个人口味添加,我放了两大勺子,口味比较重。

  7.搅拌均匀后加水,水没过食材就行,这是再加入麻椒面,如果吃麻味不行的人也可不加,我自己加了好多。

  8.然后加入虾尾,等到水快煮干的时候尝一下再看需不需要放盐,因为豆瓣酱比较咸,所以我没有加盐,提前加盐煮到最后容易咸,所以等到快出锅时候加,这时候虾尾也更加入味。出锅时候加适量鸡精。

  9.香喷喷的虾尾出锅了,在煮的过程也可以加蒜台或者芹菜段,也可以配色。

  香辣虾什么时候放调料

  香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓,肉质紧韧爽脆的汉族名菜,属于渝派川菜。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。在四川烹饪期刊中记录了两种重庆香辣虾的做法。

  调料:虾酱、辣椒油、味精、鸡精、豆瓣(八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香)、生抽2汤匙(30ml)、香油1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、糖1汤匙(15ml)、鸡精少量、盐适量、油。

  支炒锅,下适辣椒油和色拉油的混合油(比例是1/4),下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后捞出,然后下豆瓣葱 姜蒜,依次下炸熟的虾、土豆(红薯)、冬笋(花菜)、黄瓜、西芹来回翻炒。

  待虾炒上几番以后,配料差不多熟了,下虾酱,然后下少许味精、鸡精、(注:无须下盐,豆瓣里有含盐)继续翻炒。炒 至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。出品上撒芝麻、香菜、小葱即可上桌!

  香辣虾怎么做最有营养

  原料:大青虾500克、干红辣椒粒1大把、姜片、蒜片适量、青椒2个,盐、糖、鸡精、花椒粉、豆瓣酱适量。

  1、将虾剪去虾脚、挑去虾线,洗净用白酒腌制 10分钟,腌好后连白酒一起倒入开水锅中汆烫,沥干,备用。

  2、去除青椒籽,切块备用。

  3、热锅倒油,热至5、6成时,下入姜片、蒜片,炒香后,下入虾,翻炒两下,

  4、放入干红辣椒粒和青椒块,翻炒,用盐、糖、鸡精、花椒粉、豆瓣酱调味,再翻炒少许,即可。

  香辣虾怎么做营养会流失

  本来虾和土豆都是要下锅炸制的,但是因为炸过的炸的油就会味道,所以最好是用煎的,这样效果会更好,煎炸的时候,一定要注意时间不能太久了,把虾炸煎过了就会变得很老,影响口感,如果是能够吃辣椒,可以多放一些,口感是相当的不错。

  隔夜的香辣虾还能不能吃

  隔夜香辣虾不能吃。香辣虾隔夜后会产生蛋白质降解物,损伤肝、肾功能。隔夜菜“并不单指放了一夜的菜,放置时间超过8—10个小时,就应该算隔夜了。而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因,第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物,如亚硝酸盐,即使加热也不能去除。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染。

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