怎么做孜然肉末烤茄子

　　茄子是很常见很普遍的一种蔬菜，出现在餐桌上的频率非常高。你了解孜然茄子要怎么做吗?现在，学习啦小编来告诉你孜然肉末烤茄子的做法。

　　孜然肉末烤茄子制作的准备材料

　　制作孜然肉末烤茄子过程的步骤

　　1.茄子洗净，因为想让小家伙拿着吃，所以没有去把了。

　　2.茄子对半切开，好嫩的茄子，籽还没有长呢

　　3.洒上盐 和孜然粉

　　4.烤箱预热，上下层190度，把茄子放进去烤五分钟

　　5.用生抽，食用油兑成料汁

　　6.茄子烤五分钟之后，出烤箱刷一层料汁，继续烤十分钟左右，这个时间不定，烤至茄子软了即可出烤箱

　　7.瘦肉末用盐和料酒腌制十分钟以上

　　8.蒜切末，葱切末，辣椒切末

　　9.坐锅烧油，油热后下瘦肉末炒至颜色变白

　　10.加入葱蒜辣椒末炒香

　　11.加入少许清水煮至入味

　　12.最后把肉末浇在茄子上即可

　　茄子的食用方法

　　1.茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”、“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。

　　2.老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

　　3.油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

　　4.在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。

　　5.茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。

　　6.切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。

　　7.茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。