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家常肉夹馍的不同做法

映芳分享

  外地人首次听说肉夹馍,都认为是病句,以为要叫夹肉馍才对,其实叫肉夹馍是与古汉语有关,肉夹馍,其实是"肉夹于馍"。“肉”字放在前面起到强调的作用,引人垂涎。你想了解好吃美味的肉夹馍要怎么做吗?接下来学习啦小编给你推荐肉夹馍的4种不同家常做法。

  肉夹馍家常做法一

  肉夹馍材料

  原料:面粉,五花肉,青椒

  配料:盐,红辣椒,发酵粉,花椒,八角,冰糖

  肉夹馍做法

  1:先发面,发面的过程卤肉

  锅内烧水,将五花肉放入煮几分钟,切成方块

  2:锅内热油放冰糖,冰糖融化后放切好的肉块炒至上色

  3:锅内加适量水、盐、花椒、八角、红辣椒煮至肉烂备用

  4:将发好的面揪成一样大小的面剂,多揉几遍

  5:面剂按扁擀开,卷成长卷后再从头卷起,按扁擀圆

  6:底锅跟饼坯上方各抹一层油,煎至两面金黄

  7:将青椒跟卤好的肉剁碎,加一勺汤汁剁匀

  8:将烙好的饼从中间剖开,塞入剁好的肉馅就OK了

  肉夹馍家常做法二

  肉夹馍材料

  五花肉,自发粉,料酒,酱油,冰糖,辣椒,盐,桂皮,香叶,姜片,八角,花椒,高汤

  肉夹馍做法

  1.五花肉洗净后切成大块,然后焯烫一下取出,切成小丁,也可以最后炖好后再切碎。

  2.将处理好的肉丁放入另一锅中,加入高汤(自家做菜条件有限,没有高汤加入清水即可),料酒,酱油,冰糖,辣椒,盐,桂皮,香叶,姜片,八角,花椒,大火烧开,转小火,慢慢炖制,时间长些会更好,如果没时间的话,2个小时也是要保证的,盐最好后放,最后炖至汤汁大致收干即可。

  3.炖制五花肉的工夫别忘了将面和好,好留出面团发酵的时间,将自发粉用适量温水和好,盖上盖子,或者附上保鲜膜,放到一边进行发酵,直至面团变成原来的两倍大。(如果没有自发粉的话,则需要用温水将酵母花开,再倒入面粉中和成面团。)

  4.面团发酵好后,放到案板上,揉至面团光滑,将面团分成若干小份,每份都要揉圆,并擀成圆饼。

  5.平底锅烧热,不要放油,依次放入擀好的圆饼,小火烙熟就可以了,烙的时候要小心看着,别忘了翻面,烙的时间可以稍微长一些,最好烙至外脆里软。也可以只烙到半熟,再拿到烤箱里烤,为了省事我们就省去烤的步骤了,直接用火烙熟。

  6.因为我们一开始已将肉切碎,现在就可以直接夹到馍里吃了,如果你是大块肉炖的,现在则需要将肉剁碎,可以边剁边加卤汁,喜欢吃香菜的,还可以加入香菜末。

  肉夹馍家常做法三

  肉夹馍材料

  泡打粉,面粉,面酱,蒜苔,生菜,温水

  肉夹馍做法

  1.其实,这种圆饼应该用面发酵后制作,我图省事,用面粉、少许泡打粉加温水和成,醒发三十分钟。

  2.把饼胚用平锅两面烙熟,用牙签插入饼中没有附着物就表明已熟。

  3.肉丁儿与蒜苔丁儿用面酱炒熟即可当内馅,我还铺了一块生菜,自己想象的如此就这样做了。

  肉夹馍家常做法四

  肉夹馍材料

  2 磅碎牛肉(Grand Beef Chuck)

  1/2 杯切碎的西芹

  1/2 杯切碎的洋葱

  1/2 杯切碎的红罗卜(可选)

  1 杯美式烧烤酱(Kraft Brand Original or Honey Barbecue Sauce)

  1 杯颤薯条的番茄酱(Heinz Brand Tomato Ketchup)

  1 勺水(看情况)

  1/4 小勺现磨黑胡椒粉(自己估量)

  1 包大的汉堡面包.我经常买MRS BAIRD'S 8 LARGE BUNS,比通常的吃burger的面包稍大一圈.

  肉夹馍做法

  1, 厚底锅中火预热,直接放入牛肉馅,边加热边用木铲把肉捣碎.等肉几乎都变色了,会出不少油汤汁,因为通常这种肉含20%-25%的脂肪。

  以不用另外放 油.用锅盖盖了狭一条缝,把肉汁倒在废旧玻璃瓶里,放点厨房吸水纸很快就能吸干油汤.连玻璃瓶一起扔.如果直接倒进厨房水池的话,下水管道用不了多久快会 被牛油糊住的.

  2, 肉馅拨一边,中间留出位置放碎洋葱和西芹,稍炒一下放入烧烤酱和番茄酱,黑胡椒,把全部东西拌匀.看看如果觉得干就放一勺水,也可以不放.

  3,盖上盖子用最小的火咕嘟至少40分钟,并记得经常搅拌一下,防止糊底.时间熬得越长味道越好.等满屋子都是香味的时候就应该差不多

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