家常肉夹馍的不同做法

　　外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，以为要叫夹肉馍才对，其实叫肉夹馍是与古汉语有关，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。“肉”字放在前面起到强调的作用，引人垂涎。你想了解好吃美味的肉夹馍要怎么做吗?接下来学习啦小编给你推荐肉夹馍的4种不同家常做法。

　　肉夹馍家常做法一

　　肉夹馍材料

　　原料：面粉，五花肉，青椒

　　配料：盐，红辣椒，发酵粉，花椒，八角，冰糖

　　肉夹馍做法

　　1：先发面，发面的过程卤肉

　　锅内烧水，将五花肉放入煮几分钟，切成方块

　　2：锅内热油放冰糖，冰糖融化后放切好的肉块炒至上色

　　3：锅内加适量水、盐、花椒、八角、红辣椒煮至肉烂备用

　　4：将发好的面揪成一样大小的面剂，多揉几遍

　　5：面剂按扁擀开，卷成长卷后再从头卷起，按扁擀圆

　　6：底锅跟饼坯上方各抹一层油，煎至两面金黄

　　7：将青椒跟卤好的肉剁碎，加一勺汤汁剁匀

　　8：将烙好的饼从中间剖开，塞入剁好的肉馅就OK了

　　肉夹馍家常做法二

　　肉夹馍材料

　　五花肉，自发粉，料酒，酱油，冰糖，辣椒，盐，桂皮，香叶，姜片，八角，花椒，高汤

　　肉夹馍做法

　　1.五花肉洗净后切成大块，然后焯烫一下取出，切成小丁，也可以最后炖好后再切碎。

　　2.将处理好的肉丁放入另一锅中，加入高汤(自家做菜条件有限，没有高汤加入清水即可)，料酒，酱油，冰糖，辣椒，盐，桂皮，香叶，姜片，八角，花椒，大火烧开，转小火，慢慢炖制，时间长些会更好，如果没时间的话，2个小时也是要保证的，盐最好后放，最后炖至汤汁大致收干即可。

　　3.炖制五花肉的工夫别忘了将面和好，好留出面团发酵的时间，将自发粉用适量温水和好，盖上盖子，或者附上保鲜膜，放到一边进行发酵，直至面团变成原来的两倍大。(如果没有自发粉的话，则需要用温水将酵母花开，再倒入面粉中和成面团。)

　　4.面团发酵好后，放到案板上，揉至面团光滑，将面团分成若干小份，每份都要揉圆，并擀成圆饼。

　　5.平底锅烧热，不要放油，依次放入擀好的圆饼，小火烙熟就可以了，烙的时候要小心看着，别忘了翻面，烙的时间可以稍微长一些，最好烙至外脆里软。也可以只烙到半熟，再拿到烤箱里烤，为了省事我们就省去烤的步骤了，直接用火烙熟。

　　6.因为我们一开始已将肉切碎，现在就可以直接夹到馍里吃了，如果你是大块肉炖的，现在则需要将肉剁碎，可以边剁边加卤汁，喜欢吃香菜的，还可以加入香菜末。

　　肉夹馍家常做法三

　　肉夹馍材料

　　泡打粉，面粉，面酱，蒜苔，生菜，温水

　　肉夹馍做法

　　1.其实，这种圆饼应该用面发酵后制作，我图省事，用面粉、少许泡打粉加温水和成，醒发三十分钟。

　　2.把饼胚用平锅两面烙熟，用牙签插入饼中没有附着物就表明已熟。

　　3.肉丁儿与蒜苔丁儿用面酱炒熟即可当内馅，我还铺了一块生菜，自己想象的如此就这样做了。

　　肉夹馍家常做法四

　　肉夹馍材料

　　2 磅碎牛肉(Grand Beef Chuck)

　　1/2 杯切碎的西芹

　　1/2 杯切碎的洋葱

　　1/2 杯切碎的红罗卜(可选)

　　1 杯美式烧烤酱(Kraft Brand Original or Honey Barbecue Sauce)

　　1 杯颤薯条的番茄酱(Heinz Brand Tomato Ketchup)

　　1 勺水(看情况)

　　1/4 小勺现磨黑胡椒粉(自己估量)

　　1 包大的汉堡面包.我经常买MRS BAIRD'S 8 LARGE BUNS，比通常的吃burger的面包稍大一圈.

　　肉夹馍做法

　　1， 厚底锅中火预热，直接放入牛肉馅，边加热边用木铲把肉捣碎.等肉几乎都变色了，会出不少油汤汁，因为通常这种肉含20%-25%的脂肪。

　　以不用另外放 油.用锅盖盖了狭一条缝，把肉汁倒在废旧玻璃瓶里，放点厨房吸水纸很快就能吸干油汤.连玻璃瓶一起扔.如果直接倒进厨房水池的话，下水管道用不了多久快会 被牛油糊住的.

　　2， 肉馅拨一边，中间留出位置放碎洋葱和西芹，稍炒一下放入烧烤酱和番茄酱，黑胡椒，把全部东西拌匀.看看如果觉得干就放一勺水，也可以不放.

　　3，盖上盖子用最小的火咕嘟至少40分钟，并记得经常搅拌一下，防止糊底.时间熬得越长味道越好.等满屋子都是香味的时候就应该差不多