春笋炒肉片怎么做好吃的做法推荐
随着春天的脚步,春笋也上市了!春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富,无论怎么做,其实都非常好吃。下面我们一起来看看春笋炒肉片的具体做法。
制作春笋炒肉片需要准备的食材
春笋炒肉片的做法步骤
1.准备食才
2.猪腿肉洗净切片,用盐,料酒,姜,淀粉搅拌入味.
3.春笋去壳洗净切片,胡萝卜洗净切片
4.锅里油热,放下春笋,胡萝卜煸炒2分钟盛出
5.锅里油热,放下肉片煸炒
6.待肉片转色,放下春笋,胡萝卜煸匀,加点水,闷煮3分钟.
7.加盐,鲜抽,鸡精,胡椒粉,葱花调味即可.
春笋的食用指南
笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。
笋是竹竿的雏形,纵切面可见中部有许多横隔和周围的肥厚笋肉,笋肉又被笋箨包裹着。笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用。毛竹鞭抽生后3~6年为发笋盛期,冬季可挖冬笋,清明前后开始采收春笋,早竹的春笋品质比毛竹佳。麻竹、绿竹等丛生型竹栽植两年后开始收笋,每年4~11月为采收期,7~8月为盛收期。竹笋的笋头刚露出土面为采收适期,过迟采收,纤维多、具苦味。竹笋,又称玉兰片,在一年中,冬、春、夏三季均可吃到鲜笋。
鲜笋含水量高,毛竹春笋含水量为90%,冬笋为85%,属鲜嫩食品,不耐贮藏和长途运输。作为蔬菜,历来受到人们的喜爱,其味清香鲜美,而被视为菜中珍品。竹笋不能生吃,单独烹调时有苦涩味,味道不好,但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。竹笋可做汤,也可烧菜,能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤,竹笋烧猪肉,竹笋煮白粥,现在还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。
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