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茶树菇烧鸡怎么做好吃的做法

燕华分享

  茶树菇烧鸡是一款家常菜品,制作原料主要有茶树菇、鸡等。下面我们一起来看看茶树菇烧鸡的具体做法。

  制作茶树菇烧鸡需要准备的食材

  • 主料
  • 鸡肉

    1000g
  • 茶树菇

    300g
  • 辅料
  • 郫县豆瓣

    1汤匙
  • 1块
  • 生抽

    1汤匙
  • 白糖

    1茶匙
  • 半茶匙
  • 香醋

    半汤匙
  • 香油

    1茶匙
  • 鸡精

    半茶匙
  • 花椒

    10粒
  • 白酒

    半汤匙

  茶树菇烧鸡的做法步骤

  1.原料图。鸡肉洗净控干,茶树菇洗净,姜切片。

  2.锅里烧水,放花椒煮开,倒入鸡肉焯水,水开放入一汤匙白酒再次煮开。

  3.鸡肉捞出锅冷水洗净沥干。

  4.锅里放油,煸炒茶树菇到水分流失,外表微干。盛出备用。

  5.剩下的油,中火煎鸡肉。放入鸡肉暂时不动,等一分钟左右晃动锅,肉就松散分开,继续煎到鸡肉微黄。

  6.放入豆瓣酱和姜片,继续煎到酱和鸡肉均匀沾附。挑入一汤匙生抽,1茶匙白糖。翻炒均匀。

  7.兑水淹没鸡肉。

  8.大火煮开中火煮到汤汁减半。放入茶树菇,1/2茶匙盐。继续中火烧。

  9.汤汁略干即可,出锅放1/3汤匙香醋,1茶匙香油,1/2茶匙鸡精翻炒均匀即可。

  10.成品图。

  茶树菇烧鸡烹饪小贴士

  1.新鲜茶树菇要经过煸炒后,再炖没有菌菇的异味,也更香滑。

  2.鸡肉自己选择,可以选择全鸡,我买的是鸡腿鸡翅和鸡杂混在一起的。鸡是黑腿鸡,口感比较好。徐州菜市卖9.5一斤。

  3.郫县豆瓣虽然味道不错,但是不建议用很多,稍微一点可以增鲜提味,颜色也好看,太多酱味太重,不适合做鸡肉。

  4.豆瓣酱有盐,所以盐要慎重,在收汁之前一定要尝着比自己口味轻,这样汤汁干的时候才刚好。切记!

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