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奶香馒头的做法有哪些

映芳分享

  中国人吃馒头的历史,至少可追溯到战国时期。《事物绀珠》记载“秦昭王作蒸饼”,萧子显在《齐书》中亦有言,朝廷规定太庙祭祀时用“面起饼”,即“入酵面中,令松松然也”。“面起饼”可视为中国最早的馒头。你想知道好吃的奶香馒头是怎么做出来的吗?下面就让学习啦小编给你介绍一下怎么做出好吃的奶香馒头?

  奶香馒头的好吃做法一

  奶香馒头的材料

  金像高筋面粉300g,奶粉20g,水80g,牛奶80g,糖50g,盐3g,酵母6g

  奶香馒头的做法

  1、全部材料放在面包机里,启动揉面程序成光滑的面团;

  2、进行一次发酵至2.5倍大,再次启动揉面程序直接进行排气揉面约10分钟;

  3、切开面团基本看不到蜂窝,然后进行整形,分割;

  4、放到温暖处二次发酵20分钟左右即可,最后开火蒸15分钟关火,闷5分钟后开盖,即可!口感很好,奶香味十足

  奶香馒头的好吃做法二

  奶香馒头的材料

  中筋面粉350g,奶粉25g,清水200g,活性干酵母5g

  奶香馒头的做法

  1 、酵母加入清水中,搅拌静置5分钟

  2、面粉放入大碗中,加入奶粉,搅拌均匀

  3、在面粉中间挖个坑,缓缓加入清水,一边加水一边用手搅拌面粉至屑状,抓起面团把盆壁和手上的粉抹净

  4、 移至硅胶垫,使劲揉搓,揉成光滑面团,盖上保鲜膜,室温发酵1小时至2.5倍大

  5、硅胶垫上撒少量面粉(配方外),把发酵好的面团取出排气,重新揉成光滑的面团

  6、把面团擀成圆面饼,从一边向上卷起,卷成长条状

  7、用锋利的刀切成大小均匀的小剂子,要一刀切到底哦,切好的截面是光滑没有气孔的

  8、锅里加足够清水(配方外),蒸盘上放上油纸,间隔摆上馒头胚,盖上锅盖醒20分钟

  9、蒸12分钟,关火后先别打开盖,闷5分钟再吃

  奶香馒头的好吃做法三

  奶香馒头的材料

  香港粉(水仙粉)500克,干酵母5克,白糖10克,温水50毫升,牛奶200毫升

  奶香馒头的做法

  1、和面:a:混合面粉和白糖

  b:将干酵母倒入不烫手的温水中,轻轻搅匀后倒入面粉中

  c:然后用筷子将面粉调成麦穗状;一边调一边加入牛奶,直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面,揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉

  2、发面:将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵,时间为1小时左右,冬天则需要放在暖气周围,否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大,内部充满气泡

  3、揉面:将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小,内部空气被挤出后揉成条

  4、切刀:将揉好的面条切块成大小合适的剂子,如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆

  5、醒发:蒸锅内倒入1升清水,放上蒸屉,将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉,盖上锅盖后醒发20-30分钟

  6、蒸制:醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后,转小火蒸15分钟,蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄;蒸好后不能立即捷盖,应当熄火后放5分钟后再打开锅盖

  7、保存:将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可

  小诀窍

  1、揉面的时候温水和牛奶应当以不烫手,低于35度为好

  2、香港粉又叫水仙粉,用它制作出来的点心颜色洁白,如果没有可用普通的特级粉制作

  3、发酵的时间不要太长了,不然面团容易变酸,最后做出来就是酸馒头了

  4、蒸馒头的水一定是冷水入锅,而且要醒发后才能开火

  5、蒸好后不能立即打开锅盖,不然一定会回缩

  奶香馒头的好吃做法四

  奶香馒头的材料

  南瓜100克,面粉250克,牛奶20克,酵母1/4茶匙

  奶香馒头的做法

  1.准备100克南瓜一块,用清水洗净去皮

  2.去皮的南瓜用刀切成小块

  3.切块的南瓜放在微波适用塔吉锅或容器中

  4.盖好锅盖,放入微波炉高火加热3分钟,至南瓜熟软

  5.煮熟的南瓜放在碗中,用擀面杖捣压成南瓜泥

  6.准备20克牛奶

  7.备好的牛奶倒入南瓜泥中

  8.准备1/4茶匙酵母

  9.备好的酵母放在南瓜泥牛奶液中

  10.用筷子搅拌均匀,放在一边静置5分钟,使酵母发挥酵性

  11.准备250克面粉放入和面盆中

  12.备好的奶香南瓜酵母液分次放在面粉中

  13.用筷子把奶香南瓜酵母液与干面粉搅拌均匀,形成带有少量干粉的面絮

  14.用手把所有面絮揉合在一起,反复揉制成表面光滑的“三光”面团

  15.揉好的面团上覆盖一层干净厨用湿布,放在一边发酵

  16.待面团发酵至原先两倍大,用手在面团上扎个小洞,面团不反弹不回缩,就发酵好了

  17.饧发好的面团放在案板上,用手反复揉制3~5分钟,把面团里面的空气排出

  18.揉好的面团用刀切下一小块,切面部分没有明显大的空洞,说明面团就揉好了

  19.揉好的面团用手搓成表面光滑的圆柱形长条

  20.用刀把圆柱形长条分割成大小均等的大约20克左右重的面剂子


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