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鱼头豆腐汤最正宗的做法图解

王燕分享

  鱼头豆腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜,而且制作简单。下面学习啦小编整理了鱼头豆腐汤的做法,一起来了解吧。

  鱼头豆腐汤的食材

  鱼头豆腐汤的做法步骤

  1.准备的材料:鱼头半个,嫩豆腐一盒,调味料:盐、味精、色拉油适量,

  2.将洗净的鱼头沥干水分,

  3.起油锅,等油温有一点烟了,放入半个鱼头,

  4.煎至两面金黄,放入划好块的豆腐,放适量的清水,

  5.等汤奶白色了放适量的盐,

  6.适量的味精,煮2.3分钟就可以起锅了。
  小贴士
  1、熬汤时间长,一定要20—30分钟左右,才能看到奶白色,

  2、要等到熬出奶白色后再放盐,这样就没有问题了,

  3、煎鱼头的油温可一定要高一些,看看油的表面起烟了,这样的温度也就差不多了,

  4、个人觉得鱼头豆腐汤放嫩豆腐比较好吃。

  鱼头的功效与作用

  补充蛋白质

  鱼肉中蛋白质含量丰富,其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,因此,是人类摄入蛋白质的良好来源。

  预防心脑血管疾病

  鱼肉中脂肪含量较少,而且多由不饱和脂肪酸组成,人体吸收率可达95%,具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。

  鱼头的营养价值

  关于鱼肉的营养,毋庸置疑,不管是淡水鱼还是海鱼,其营养成分大体相同,总的营养价值很高,而且鱼肉肌纤维很短,水分含量较高,因此肉质细嫩,比畜禽的肉更易吸收。但关于鱼头的营养价值却存在争议:

  说法一

  多吃鱼头对身体无益,鱼类及大部分动物的毒素会有很多富集于头部,而鱼头往往会有重金属超标现象,如汞超标。所以,鱼头对于部分人来说虽是美味,但要注意少食,一切毒素都是一个积累的过程。同样的道理,喜欢吃鸡头、鸭头的人也得注意尽量少食。

  说法二

  鱼头不仅营养丰富,味道鲜美,并含有鱼肉中缺乏的卵磷脂,还有丰富的22碳6烯酸(英文缩写DHA)。这是一种高度不饱和脂肪酸,对促进神经细胞,特别是神经传导和神经纤维细胞生长发育极为重要,乃健脑之上品。猪、牛、羊等畜肉中DHA含量不超过10%,而鱼头远远高出此水平,尤其是鱼眼,堪称DHA的富矿。日本研究人员测定发现,金枪鱼和鲣鱼的眼窝脂肪中DHA的含量高达30%-40%,沙丁鱼和竹荚鱼高达70%,对儿童、青少年以及脑力劳动者特别有益。鱼头内的锌和铁微量元素较高,这些微量元素对大脑确有天然的滋补作用。

  不管鱼头营养如何,适量最好。


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