家常回锅肉好吃做法推荐

　　回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。你想了解好吃美味的回锅肉要怎么做吗?下面是学习啦小编给你精心整理回锅肉的做法推荐，望你采纳。

　　回锅肉的家常做法一

　　回锅肉的材料

　　主料：猪肉(瘦) 250克。

　　辅料：青椒 45克、青蒜 30克。

　　调料：甜面酱20克、豆瓣辣酱10克、白砂糖10克、味精5克、植物油30克。

　　回锅肉的做法

　　1、猪肉刮洗干净，整块放入冷水中约煮20分钟。

　　2、用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用。

　　3、青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块。

　　4、青蒜去干皮，切段。

　　5、 炒锅入油，先倒下肉片爆炒。

　　6、 见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出。

　　7、用锅中余油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精炒匀。

　　8、再倒回肉片、青椒一起翻炒。

　　9、起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。

　　回锅肉的家常做法二

　　回锅肉的材料

　　猪坐板肉(五花肉也可)，蒜苗，红尖椒，豆瓣酱，生姜片，花椒粒，盐，味精，白糖，香菜

　　回锅肉的做法

　　1、回锅肉最好选带皮6分肥，4分瘦的坐板肉，当然五花肉也可以。肉洗净煮至刚断生，一般用筷子插入后没有血水渗出就好，捞起放凉后切薄片备用。

　　2、煮过肉的汤不要浪费，切些白萝卜片，放几片生姜，就是一锅美味的萝卜汤啦。蒜苗洗净斜切成驴耳状，红尖椒切菱形片备用。豆瓣酱一般是用郫县豆瓣，我家豆瓣酱是妈妈自己做的。

　　3、炒锅不放油，干烧变热，放入半肥肉片，爆香出油，再把纯瘦的肉片放入炒香。

　　4、爆至肉微黄，肉片开始打卷成灯盏窝儿状，用铲把肉推到一边。若肉较肥，爆出的油较多，可以舀出一些来。

　　5、用爆出的油炒香花椒粒、姜片、豆瓣酱后，再把肉和调料一起炒匀，放适量盐、白糖炒匀后倒入蒜苗和红尖椒，翻匀后加入味精调味，关火放入香菜起锅装盘。

　　回锅肉的家常做法三

　　回锅肉的材料

　　五花肉200克

　　青辣椒2个

　　蒜苗50克

　　食用油50克

　　料酒2大匙

　　甜面酱1大匙

　　辣豆瓣酱1大匙

　　白糖1小匙

　　味精0.5小匙

　　回锅肉的做法

　　1.肉洗净，放入冷水锅内约煮20 分钟，用筷子插试，如无血水渗出即可捞出，切成薄片;

　　2.青椒洗净，去蒂及籽，切成方块;蒜苗洗净切段;

　　3.炒锅放油，先下肉片爆炒，肥肉部分收缩后再下青椒拌炒数下，盛出;

　　4.锅中留少量油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加料酒、糖、味精炒匀，再倒回肉片、青椒一起翻炒，起锅前加蒜苗同炒，出香味后即可盛盘。

　　注意

　　色泽红亮，柔软醇香。这道菜一定要选用肥瘦相间的肉。

　　回锅肉的家常做法四

　　回锅肉的材料

　　主料：瘦猪肉250克，

　　辅料：青椒45克，青蒜30克，

　　调料：甜面酱20克，豆瓣辣酱10克，白砂糖10克，味精5克，植物油30克

　　回锅肉的做法

　　1.肉冲净，整块放入冷水中约煮20分钟;

　　2.用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用;

　　3.青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块;

　　4.青蒜去干皮，切段;

　　5.炒锅入油，先倒下肉片爆炒;

　　6.见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出;

　　7.用锅中余油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精匀;

　　8.再倒回肉片、青椒一起翻炒;

　　9.起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。