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烹饪回锅肉的做法

俊煌分享

  猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。下面学习啦小编为大家分享烹饪回锅肉的做法。

  烹饪回锅肉的做法:四川回锅肉

  材料

  主料:连皮五花猪肉400克,青蒜2根,青椒1颗,红椒1颗,姜片5片

  调料:郫县红油豆瓣酱,1又1/2大匙,料酒1大匙,生抽1大匙

  做法

  1、连皮猪肉,去毛洗净,放入冷水锅内煮至熟,变硬身。

  2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉,切成薄而大的肉片。

  3、锅内仅放一茶匙油,放入肉片和姜片,用小火慢慢煎炒至出油,表面色泽变金黄色。

  4、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。

  5、翻炒至出红油后,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻。

  (如豆瓣酱放的多,也可免放生抽,不然会太咸)

  6、投入青蒜白及红、青椒。

  7、翻炒至青蒜白及红、青椒断生即可。

  8、最后放入青蒜叶,翻炒片刻即可出锅。

  烹饪回锅肉的做法:回锅肉

  材料

  猪坐板肉(五花肉也可),蒜苗,红尖椒,豆瓣酱,生姜片,花椒粒,盐,味精,白糖,香菜

  做法

  1、回锅肉最好选带皮6分肥,4分瘦的坐板肉,当然五花肉也可以。肉洗净煮至刚断生,一般用筷子插入后没有血水渗出就好,捞起放凉后切薄片备用。

  2、煮过肉的汤不要浪费,切些白萝卜片,放几片生姜,就是一锅美味的萝卜汤啦。蒜苗洗净斜切成驴耳状,红尖椒切菱形片备用。豆瓣酱一般是用郫县豆瓣,我家豆瓣酱是妈妈自己做的。

  3、炒锅不放油,干烧变热,放入半肥肉片,爆香出油,再把纯瘦的肉片放入炒香。

  4、爆至肉微黄,肉片开始打卷成灯盏窝儿状,用铲把肉推到一边。若肉较肥,爆出的油较多,可以舀出一些来。

  5、用爆出的油炒香花椒粒、姜片、豆瓣酱后,再把肉和调料一起炒匀,放适量盐、白糖炒匀后倒入蒜苗和红尖椒,翻匀后加入味精调味,关火放入香菜起锅装盘。

  烹饪回锅肉的做法:回锅肉

  材料

  火锅猪肉片 1/2盒,葱 1支,高丽菜 1/4颗,蒜头 2瓣,豆干 3块,酱油 1小匙,味醂 1小匙,辣豆瓣酱 1小匙

  做法

  1、爆香蒜末、葱段,接着放入豆干片,炒至豆干片表面焦香

  2、加入肉片炒至半熟,当然正统回锅肉是用水煮肉来料理,若是用熟猪肉可直接跳步骤3

  3、放入高丽菜及调味料,炒至蔬菜软化、肉全熟即可起锅

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