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芹菜炒肉的做法

映芳分享

  芹菜炒肉是以芹菜和瘦肉为主要食材的家常菜,也配以红辣椒,菜品红黄绿相间,色香味俱全,营养价值丰富,操作简单,容易上手,适合初学者。下面是学习啦小编给你整理的芹菜炒肉的做法。

  芹菜炒肉的好吃做法一、

  材料

  芹菜300克,瘦猪肉150克,干红辣椒2个、大蒜4瓣,生抽、醋、盐、植物油

  做法

  1、瘦肉切丝,放点生抽,腌制10分钟。

  2、芹菜摘去叶子,洗净,划成细条,切成一寸左右的段。

  3、蒜切片,干辣椒切段。

  4、热锅凉油,下入肉丝炒散,肉丝变色后,放入辣椒、蒜片、芹菜段。

  5、翻炒几下,放点生抽,菜快出锅时放盐。

  6、顺锅边烹入醋,翻炒几下,关火。

  小诀窍

  大火快炒,口感很脆。

  快熟时放盐,一来防止芹菜变色,二来味道更好。

  顺锅边烹醋,能充分释放醋的香味。芹菜叶千万不要扔掉,烙饼、凉拌,想办法吃掉吧。

  芹菜炒肉的好吃做法二、

  材料

  主料:猪五花肉200克,芹菜200克

  辅料:蒜片适量

  调料:料酒,酱油,淀粉,食盐,鸡精,食用油

  做法

  1、将猪五花肉洗净切片,用料酒、食盐和淀粉腌渍10分钟。

  2、芹菜洗净择叶,切段。

  3、锅置火上,倒入适量的食用油烧热,将肉片滑熟后盛出备用。

  4、锅留余油加热,下入芹菜段、蒜片、酱油翻炒2分钟。

  5、再将炒好的肉片倒入锅内,翻炒均匀后,放入食盐和鸡精调味即可。

  芹菜炒肉的好吃做法三、

  材料

  芹菜,香干,猪瘦肉(建议选“猪梅肉”非常嫩),胡萝卜,香菇,姜,蒜,盐,生抽,鸡精,白糖,生粉(或干淀粉)

  做法

  1.香干切片

  2.猪瘦肉切片后,用生抽、鸡精、生粉,一点点清水拌匀,腌十分钟左右

  3.芹菜切段、胡萝卜、姜、蒜分别切片;香菇泡软后切丝

  4.锅中放较多的油,烧热后,倒入猪肉,大火,迅速划菜炒至变色,先装盘备用

  5.锅中剩的油,倒入姜蒜、香菇丝和芹菜段翻炒

  6.再依次倒入胡萝卜片

  7.倒入香干翻炒

  8.加生抽、盐、鸡精、一些白糖调味,倒少许清水加盖焖煮一会儿

  9.最后倒入炒好的肉片,大火翻炒收汁,即可

  芹菜炒肉的好吃做法四、

  材料

  瘦肉 粗盐 中国芹菜 五香豆腐干

  干淀粉 干辣椒和姜丝

  做法

  1. 瘦肉切丝,放1/3小勺粗盐,加大约1大勺半的清水,用手抓到肉丝发黏,搁一边放着备用。

  2. 中国芹菜(最好别用粗壮的西芹),改刀成和肉丝差不多长的细丝。

  3. 五香豆腐干也切成和肉丝差不多粗细的豆腐干丝。另外两三个不太辣的干红海椒剪

  成厘米长的段,拇指节大的老姜,去皮,切成粗丝。

  4. 炒锅预热,下少许油润锅,再下豆腐干丝,在锅底铺上均匀的一层,中火煸到底面泛黄,和转继续煸到几面都稍微有点泛黄。沥干油,出锅备用。

  5.肉丝里加一勺干淀粉,和转。再把灶头火力稍微开大些,锅里添一点点油,下肉丝,滑炒至8成变色,出锅备用。

  6.锅里留一点底油,下干辣椒和姜丝爆出香味,再下芹菜丝炒到断生,最后下肉丝、豆腐干丝,加少量粗盐和酱油调味,最后洒一点点白糖,和转起锅,可以吃了。
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