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好吃家常美食的制作方法与秘诀

春燕分享

  家常的好吃食谱是需要掌握好一定的制作工艺的,每一道好吃的食谱的工艺料理都是不同的,那么对于好吃的美食你知道应该如何制作才好吗?以下是学习啦小编为你整理的好吃家常美食的制作方法,希望能帮到你。

  好吃家常美食的制作方法

  南瓜烧排骨

  原料:排骨500克,冬瓜200克

  辅料:生抽2勺,老抽2勺,盐1勺,料酒2勺,桂皮1块,八角一个,冰糖适量,葱姜蒜适量。

  做法:

  1、排骨洗净,入开水锅中焯去血沫,再清洗干净,冬瓜去皮切块。

  2、锅中放油,加入八角、桂皮、姜片、蒜片,爆出香味后下入排骨,翻炒几下后下入两小勺料酒,炒匀,再加入两小勺老抽、一小勺生抽,适量的冰糖、盐、炒匀。

  3、加入热水,烧开后舀去浮沫,然后盖上锅盖,转小火炖约40分钟。(热水要一次加够,抹过肉面即可)

  4、下入冬瓜,再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可。

  番茄烧排骨

  原料:排骨500克,番茄300克

  辅料:青椒两个,耗油一勺,生抽半勺,老抽一勺,盐一勺,白糖一勺,番茄酱一勺。

  做法:

  1、番茄切块,青椒切块,姜切片。

  2、排骨切小块,焯水捞出备用。

  3、锅里放一点油,把排骨煎微黄,放入姜片炒出香味。

  4、放入番茄酱,蚝油,老抽,生抽,白糖炒匀。

  5、兑入开水淹没排骨,大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。

  6、大火收汁不要收干,稍微留一点。

  7、放入番茄青椒大火炒断生即可。

  好吃家常美食的制作

  豆豉蒜蓉蒸排骨

  原料:排骨500克,整头蒜2个,豆豉30克。

  辅料:小红椒3个,香油1勺,糖1勺,盐1勺,水适量。

  做法:

  1.排骨洗净沥干水份,豆豉剁成碎粒,蒜剁成蓉,小米辣剁碎。

  2.排骨内加入盐、糖、碎豆豉,蒜蓉用手抓匀。

  3.分两次加入水,用手抓匀,最后加入豆粉,香油抓匀,腌制1小时以上。

  4.入锅蒸,上汽后蒸20分钟,排骨最好铺平蒸,不要有重叠,这样不容易熟透。

  5.蒸好后出锅撒上小红辣椒碎即可。

  蒜蓉辣酱烧排骨

  原料:排骨1000克,姜片4片,双海马牌蒜蓉辣酱3汤匙(45克),老抽1汤匙(15ml),白糖2汤匙(30克)

  做法:

  1)排骨斩成8cm长的段,洗净后放入锅中,倒入清水大火煮开后撇去浮沫,把排骨捞出冲净后沥干。锅中的水倒掉不要,将锅清洗干净。

  2)把排骨放入锅中,倒入清水没过排骨,放入姜片,蒜蓉辣酱,老抽和糖搅匀。

  3)大火煮开后,盖上盖子转中小火继续炖约50分钟,然后打开盖子,持续用大火煮5分钟,待汤汁略粘稠后出锅即可。

  好吃的家常美食如何做

  蜜汁排骨

  原料:肋排500克 大葱1段 姜1小块 大蒜6瓣 熟白芝麻随意

  调料:叉烧酱3汤匙(45ml) 玫瑰腐乳汁3汤匙(45ml) 生抽3汤匙(45ml) 老抽2汤匙(30ml) 盐1/2茶匙(3克) 冰糖10块 蜂蜜2汤匙(30ml)

  做法:

  1)将肋排剁成5cm长的小块,洗净后充分沥干。大葱切成5cm长的段,姜去皮切成薄片。大蒜去皮后,用刀轻轻怕一下,但别拍碎,蒜瓣上有裂纹就可以啦。

  2)锅用大火烧热,倒入油,待油5成热时,放入葱段,姜片,大蒜煸炒出香味,然后放肋排翻炒至变色(大约1分钟左右),倒入清水煮开后撇去浮沫。

  3)淋入生抽,老抽,冰糖,叉烧酱,玫瑰腐乳汁搅匀,盖盖子,加压,压力快锅上气儿后煮大火6分钟即可关火。

  4)关火后静置一会儿,然后给锅放气,待气全部放完(不再喷气),打开盖子,淋入蜂蜜和盐,打开火,用最大火煮,待汤汁收的粘稠即可盛出,撒白芝麻食用。

  家常红烧排骨

  原料:排骨2斤(1000克) 干香菇4朵 八角(大料)2颗 桂皮1根 香叶1片 青葱4根 姜一块 料酒1汤匙(15ml) 生抽2汤匙(30ml) 老抽2汤匙(30ml) 白糖1茶匙(5克) 盐1/2茶匙(3克)

  做法:

  1)排骨斩成6cm长的块。把干香菇放入40度的温水中浸泡1小时,泡软后用清水洗净。

  2)锅中倒入清水,大火加热煮开后放入排骨,焯烫3分钟将排骨捞出沥干水分,焯烫的水倒掉不用。

  3)锅中倒入油,大火加热,待油4成热时,放入大料,桂皮,香叶,青葱和姜片,煸炒出香味后,放入排骨,翻炒2分钟。

  4)烹入料酒,生抽,老抽,将颜色炒匀后,倒入开水,加入白糖和香菇,盖上盖子,调成小火炖40分钟。

  5)打开盖子,调入盐搅匀,改成大火收汤,待汤汁变粘稠即可出锅。

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