好吃易做的家常菜做法营养健康
做饭既是一种学问,又是一种艺术,看到自己做出的饭漂亮美味,让吃客赞赏,自己的心里也会非常高兴的。以下是学习啦小编分享给大家的关于好吃易做的家常菜,一起来看看怎么做吧!
好吃易做的家常菜
一.酸菜白肉锅
【材料】
五花肉片250公克、酸白菜300公克、什锦火锅料1盒、嫩豆腐1块、青葱3根
【调味料】
盐1大匙、鸡粉1/4茶匙、细砂糖2茶匙、水800cc
【作法】
1. 将酸白菜切成丝状;青葱切小段,备用。
2. 取一个火锅汤锅,加入所有调味料与作法1的材料,以中火煮开后,转成小火煮约15分钟,即为酸菜白肉锅汤底。
3. 嫩豆腐洗净切小块;火锅料与五花肉洗净,备用。
4. 将作法2的汤底滚好后,再加入作法3的所有材料煮熟即可。
注:食用时可搭配酸菜白肉锅沾酱一起食用。
酸白菜的汤底可以再放入酸白菜汤汁,不用多花费钱去买市售调制的调味料添加,味道就能更香浓且也比较健康。
酸菜白肉锅沾酱
【材料】豆腐乳1 块、糖1小匙、香油1小匙、酱油2大 匙、海山酱2大匙
【作法】将所有材 料搅拌均匀即可。
二.香卤牛腱
【材料】
牛腱 1个、市售卤包 1个、葱 1支、姜 20公克
【调味料】
酱油 1/2杯、糖 2大匙、水 4杯
【作法】
1.牛腱用热开水清洗;葱切段;姜切片,备用。
2.取内锅,放入作法1的牛腱及其他材料于电锅中,外锅加2杯水,盖上锅盖后按下启动开关。
3.待关关跳起,续焖2 0 分钟再将牛腱取出放凉切片摆盘,上桌前淋上少许卤汁即可食用。
变简单妙招-用电锅炖煮原本需要瓦斯炉久煮的食物最方便,自动控制火候大小,
不必时时查看锅内食物是否烧焦,也不需要随时翻动,而且因没有翻动,汤汁会更
清澈呢!
三.生菜虾松
【材料】
虾仁300公克、荸荠100公克、油条30公克、西生菜80公克、葱(切末)1根、姜(切末)20公克、芹菜(切末)10公克
【腌料】
盐1小匙、胡椒粉1/2小匙、米酒1大匙、蛋白3粒、香油1小匙、太白粉1大匙
【调味料】
沙茶酱1大匙
【作法】
1. 虾仁洗净切小丁,加入所有腌料抓匀,腌渍约5分钟后、过油,备用。
2. 荸荠切碎、压干水份,备用。
3. 热锅,加入适量沙拉油,放入葱末、姜末、芹菜末炒香, 再加入作法1的虾丁、作法2的荸荠碎与沙茶酱拌炒均匀, 即为虾松。
4. 油条切碎、过油;西生菜洗净,修剪成圆形片,备用。
5. 将作法4的西生菜铺上油条碎,装入作法3炒好的的虾松即可。
市场选购虾仁时,可以选购最小尾的虾仁,因为要剁碎,所以较不需要在意口
感,但要注意虾仁颜色若呈暗红或按压没有弹性,品质比较不新鲜,不宜选购。
好吃又简单家常菜做法
一、小米蒸排骨
1、小米泡水三个小时;
2、排骨泡水三十分钟,去掉血水;
3、加入白糖3克,盐5克,生抽20克,料酒10克,蚝油10克,辣椒酱15克;
4、腌2个小时入味;
5、排骨加入小米搅拌均匀。
6、土豆切片放入容器底部;
7、再倒入小米排骨,上笼蒸40分钟左右即可。
二、鲤鱼跃龙门
主料:鲤鱼一条
配料:小洋葱1/4个、青椒半个、红椒半个、生姜一块、香葱3根、面粉3大勺、玉米淀粉3大勺
调料:番茄酱5大勺、白糖1.5汤勺、香醋2汤勺、水淀粉适量
步骤:
1、准备好鲤鱼一条,清洗干净。
2、准备好配菜:青红椒、洋葱、生姜、香葱。
3、鲤鱼去掉筋后。从头部那头开始,倾斜约45度角,把鱼打上花刀,然后在距离约2到3厘米的地方接着片上一刀,一直片完。
4、打好花刀的鲤鱼。如图,切记刀口是倾斜着打花刀,不要直切。
5、打好花刀的鱼放入较大的盘里,均匀的抹上一层料酒和盐,然后加入拍碎的生姜、葱白,抓匀腌制半小时,去腥、入味。
6、把面粉和淀粉混合在一起,慢慢加入清水,搅拌成一碗浓绸的面糊。(面糊要浓绸,这样后面抹在鱼身上才不会掉,如果稀了,会上不了浆)
7、腌制好的鲤鱼,去掉葱、姜,两面均匀的挂上一层面糊。
8、锅中烧热适量油,7成热时下入鲤鱼,炸至外皮定型,转中火炸约3分钟至熟,捞出,再次把油加热,然后下入鲤鱼复炸约30秒,至表面金黄而酥脆,捞出沥油后装入盘中。(开始热油下锅,是要让鱼身外面的面糊快速定型,封锁住鱼肉里的水份,定型后转中火炸熟,也是同样的道理。而最后复炸一下,是为了让鱼的表面金黄而且特别酥脆)
9、在炸鱼前,腌制鱼的那个时间里,来准备配料:把半个青椒和半个红椒切成丝、一小块洋葱切成丝,葱也切成丝。(这些的量都不用多)
10、5大勺的番茄酱里加入1.5汤勺的白糖和2汤勺的香醋,拌匀。(这里可以尝一下,依据自己的口味酌情的增加糖或醋)
11、另去锅,烧热一点点油,炒香配菜丝。(因为油炸后我喜欢洗锅,我不喜欢炒出来的菜上粘着一些小小的东西)
12、均匀的铺在鱼的身上。
13、锅中烧热少许油,下入葱、姜丝煸香。
14、下入调好的番茄酱,中火炒至起泡,出香味。
15、调入适量水淀粉勾成芡。
16、趁热均匀的淋入盘中即可,趁热吃。酥脆的外皮,鲜美的鱼肉、酸甜的酱汁。
三、玉米炒松子
松子是松树的种子,也是一种味道独特的坚果,它口感爽脆,味道清香,深受人们的喜爱。松子不但直接食用味道好吃,搭配玉米、黄瓜、豆类等炒食味道更好,常吃松子还能补血润肤,对于女性来说,冬季吃点松子更有利于美容暖身。
原料:甜玉米一根,松子50克,青豆50克,食盐、食用油适量
做法:
1、将玉米粒掰下分散成粒并用清水冲吸干净,青豆冲洗干净,松子去壳备用;
2、锅中放水,将玉米粒与青豆倒入水中,加少许盐焯水后捞出沥干;
3、锅里放一点食用油,小火,下松子翻炒,稍微变黄即可盛出;
4、再加少许油,倒入姜丝爆香后下玉米青豆翻炒,再下入松子继续翻炒,调少许食盐翻炒均匀后即可食用。
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