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各种简单好吃的菜做法

华华分享

  家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。家常菜,是中菜的源头,也是地方风味菜系的组成基础;家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。现在就来学习一下以下这些简单好吃的菜!

  8道大众菜的做法,简单好吃!

  【尖椒干豆腐】

  用料:干豆腐 300g 红尖椒 1根 葱花 5g 姜丝 5g 高汤 200ml 海鲜酱油 2茶匙 盐 2g 水淀粉 2汤匙 油 3汤匙 绿尖椒 1根

  做法

  1干豆腐切成1cm宽、5cm长的条,放入滚水中汆烫一下,捞出沥净水待用。

  2红、绿尖椒去蒂去籽切条备用。

  3大火烧热锅中的油至六成热,放入葱花、姜丝爆香,加入干豆腐翻炒,加海鲜酱油、盐调味。

  4加入高汤,烧制2~3分钟,下入切好的红、绿尖椒翻炒均匀,加入水淀粉勾芡即可出锅。

  【香煎咖喱鸡翅】

  用料:鸡中翅 6个 咖喱粉 1汤匙 料酒 1汤匙 盐 1/2茶匙 油 1汤匙

  做法

  1准备食材。

  2鸡翅中洗净,两面分别斜划两刀,加入咖喱粉、料酒、盐拌匀,腌制2小时以上至入味。

  3平底锅加入油,加热后放入鸡翅煎至两面金黄即可。

  【红薯粉蒸肉】

  用料:红薯 200g 肋排 300g 蒸肉米粉 80g 薄盐生抽 15ml 料酒 10ml 盐 1g

  做法

  1肋排洗净,加入盐、料酒和生抽拌匀,静置30分钟。

  2红薯去皮,切适口大小的块。

  3肋排和红薯加入米粉拌匀,上笼大火蒸45分钟即可。

  【双菇炒肚丝】

  用料:鸡腿菇 250g 猪肚 100g 海香菇 100g 红菜椒 50g 香芹 50g 胡萝卜 20g 姜 10g 蒜 10g 青菜椒 50g 老抽 5ml 淀粉 10g 白砂糖 3g 盐 3g 油 1000ml

  做法

  1将鸡腿菇切丝,取中等粗细,(截面约2mm见方)。

  2香芹、胡萝卜、青、红菜椒分别切丝,约4cm长,姜切丝,蒜压成蒜茸。

  3猪肚用高压锅大火加热,冒气后改用小火。5分钟后取出晾凉,切成和鸡腿菇丝粗细的肚丝。

  4将海香菇丝、肚丝下少许盐,用沸水焯2分钟,捞起沥干水份。

  5大火加热炸锅中的油,放入鸡腿菇丝、肚丝炸至表皮呈金黄色后捞出,沥干油分。

  6另取净炒锅放入少许油加热,放入姜丝、蒜茸、香芹丝、胡萝卜丝和青、红菜椒丝爆香,然后将海香菇丝、肚丝、盐、白砂糖和鸡精加入锅中一同翻炒,边炒边加少许清水(若自家常备有高汤的话,加入自备高汤更好)。

  7最后放入鸡腿菇丝,倒入用老抽或鲍汁调好的淀粉翻炒均匀即可。

  【砂锅豆腐】

  用料:豆腐 1盒 胡萝卜 1根 玉米笋 5根 火腿 5片 大蒜 少许 豆苗 100g 胡椒粉 矢量 生抽 5ml 盐 5g 高汤 500ml 香油 少许

  做法

  1先把豆腐、胡萝卜切成小块,与玉米笋一起,放进砂锅,然后加进清水(要是有高汤的话更好),没过豆腐和菜(如果特别喜欢喝汤,当然可以多加一些汤水),葱、姜的多少可按自己的习惯来加,然后用中火慢煮。

  2等到锅中的胡萝卜马上要变软的时候,把火腿、胡椒粉、生抽和自己喜欢的调料放进去,用小火煮至汤开。

  3快好的时候再把豆苗啦、菠菜啦、生菜叶什么的,容易熟的青菜放进去,青菜一变熟色马上关火。

  4最后,洒上蒜末、淋上香油。

  【杂菌煲】

  用料:鸡油菌 50g 白乳牛肝菌 50g 老人头 50g 小白菇 50g 红乳牛肝菌 50g 滑菇仔 50g 鸡菇王 50g 珊瑚菌 50g 黑虎掌 50g 荷兰豆 3片 红菜椒 3片 盐 3g 白砂糖 3g 鸡汤 250ml

  做法

  1自制鸡汤:将鸡肉、瘦肉和侧骨切成小块,放入汤锅中。加2-3斤水,用中火煲2小时,最后取800-1000g的汤用做煲汤底。

  2将各种新鲜菌用流动水冲走杂味和沙尘,捞起沥干水分,切片。密封或罐装菌类倒出,沥干水分。

  3用砂锅将做好(或罐装)的鸡汤煮开,随后放入所有洗净的菌和糖、盐,大火煮3-5分钟。加入红菜椒和荷兰豆片,改用小火煲至汤滚开即可食用。

  【剁椒腊肉蒸萝卜】

  用料:腊肉 100g 白萝卜 300g 剁椒 20g 盐 1g 葱花 5g 香油 适量

  做法

  1白萝卜洗净去皮切片,腊肉切薄片,备用。

  2将白萝卜和腊肉依次码放在盘中,均匀撒上盐和剁椒。

  3上笼大火蒸15分钟,出笼撒上葱花,淋上香油即可。

  【栗子焖杏鲍菇】

  用料:杏鲍菇 2枚 干香菇 5朵 胡萝卜 1根 鲜板栗 1把 香葱 1棵 蚝油 1茶匙 白砂糖 1茶匙 生抽 1汤匙 油 1汤匙 盐 适量

  做法

  1杏鲍菇洗净切成滚刀块备用。香菇用冷水泡发,去蒂后切成两半备用。胡萝卜去皮切滚刀块。板栗去掉外壳,放入开水中煮2分钟,然后再剥去内层薄皮备用。香葱切碎备用。

  2炒锅中注入油,大火烧至五成热,放入杏鲍菇煸炒至边缘焦黄,然后把杏鲍菇放入电锅的内锅中,加入胡萝卜、香菇、板栗,调入所有调料,加入1杯热水炖煮30分钟,出锅后撒上香葱碎即可。

  各种好吃又简单家常菜做法!

  - 回锅肉 -

  用 料

  豆豉、甜面酱、白糖、酱油、五花肉8两、青蒜2两、花椒、大料、葱、姜、郫县豆瓣、油

  做 法

  1.五花肉凉水下锅,放葱、姜、花椒、大料、干辣椒,煮开撇沫,盖盖儿关小火,煮至全熟,泡半个小时,捞出,稍微晾一下,切大片

  2.豆瓣和豆豉放一起剁细

  3.坐锅下油小火煸肉片,出油扒到一边,温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥,下甜面酱、酱油,煸炒均匀,放入1小勺白糖,最后放青蒜,炒几下稍软即可出锅

  - 地三鲜 -

  用 料

  烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤、土豆1个、茄子2个、青椒1个

  做 法

  1.茄子和土豆去皮,切成滚刀块;青椒手掰成小块

  2.锅中到入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用

  3.再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起

  4.以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块,略炒

  5.加入水生粉大火收汁即可

  - 干煸豆角 -

  用 料

  扁豆400克、肉末150克、干辣椒4个、老抽1大勺、花椒、蒜粒、盐、味精、榨菜末

  做 法

  1.扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干

  2.烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油

  3.另取锅烧热,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒

  4.倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀即可

  - 韭菜鱿鱼须 -

  用 料

  韭菜、鱿鱼须、酱油、料酒、十三香粉、精盐、味精

  做 法

  1.韭菜切段,鱿鱼须切条

  2.锅内上热水把鱿鱼须放进去,烫一下捞出过冷水,最后沥干待用

  3.锅内放油,下鱿鱼须大火翻炒,加酱油,精盐,少量味精,料酒,十三香粉等煸炒

  4.最后放入韭菜大火翻炒即可

  - 葱爆牛肉 -

  用 料

  牛肉500g、大葱一根、蒜

  做 法

  1.牛肉切片,放入蛋清,料酒,老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油

  2.锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段,生抽,盐,鸡粉,白胡椒,香油。翻炒,出锅

  - 香煎腐皮卷 -

  用 料

  豆腐皮2张、胡萝卜半个、冬笋100克、黑木耳适量、黄瓜半根、盐、胡椒粉、香油、素蚝油30克、淀粉

  做 法

  1.准备好所有的食材,冬笋入开水中煮上3分钟捞出

  2.黄瓜切丝加少许盐醃制片刻,再把黄瓜挤干水分,待用

  3.豆腐皮切正方形小块,所有食材切丝

  4.炒锅倒油放入笋丝,胡萝卜,木耳翻炒,最后加入青瓜,加盐和胡椒粉调味翻炒均匀,盛盘备用

  5.取一张豆腐皮放入炒好的馅料,卷成小条

  6.封口可抹些面粉水粘牢,依次全部做好

  7.不粘锅下油,油热,放入腐皮卷煎至腐皮卷,要用小火慢慢煎至两面微黄即好

  - 青椒炒肉 -

  用 料

  青椒2只、猪里脊肉50克、大蒜2瓣、生抽2大匙、老抽1小匙、盐1/3小匙、鸡精1/2不匙、花椒粉1/2小匙

  做 法

  1.青椒洗净,用手撕成小瓣;里脊肉切小片;大蒜拍碎切末

  2.中火,炒锅倒豆油,待油烧开后,放肉片,炒制变色,放大蒜碎

  3.出香味后,放生抽和老抽;放青椒翻炒

  4.加花椒粉,继续煸炒;加盐和鸡精

  5.最后再翻炒几下即可出锅


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