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烹饪美食佳肴的杂志种类有哪些

春燕分享

  烹饪的做法有很多,对于烹饪相信很多朋友都想要去了解烹饪的整个不一样的过程,想和厨师一起体验这种感觉,可以选择看一下烹饪的杂志书。以下是学习啦小编为你整理的烹饪的杂志书,希望能帮到你。

  烹饪的杂志书

  1.东方美食系列-杂志是视野最开阔,知识体系最完整的烹饪杂志,被誉为“烹饪界的百科全书”。我们把读者的需求细分为12大项,50多个小项,您的所有想法都会得到响应。一本在手,厨界全有,系统读完一套杂志,等于参加了最专业的烹饪中高级技能培训。

  2.中国第一本新消费主义者的享乐杂志 《美食与美酒》

  3.《餐饮经理人》,国内首家餐饮经理人的杂志。

  4.《中国烹饪》的宗旨是:探索天下食风,彰显四海美食,引领食尚文化。《中国烹饪》的特色是:时尚、实用;给你做与吃的学问。《中国烹饪》是中国第一本最具影响力的全面介绍国内外餐饮业态、饮食文化及烹饪技艺的专业性期刊。

  5.《天下美食》是中国美食家和美食爱好者的美食生活类杂志。

  6.《名厨》杂志,中国烹饪协会名厨专业委员会会刊。

  美食佳肴的推荐做法

  1、卤牛肉

  食材:

  牛腱子、香菜、油麦菜、生抽、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜蓉、鸡粉、葱

  做法:

  1)买回来牛肉的漂洗干净。

  2)锅内加水烧开,放入洗净的牛肉焯一下血水。

  3)锅内放少量油,放适量白糖不停的滑动到变红起泡。放适量清水在锅里备用。

  4)焯好的牛肉和香料倒进高压锅里,把先炒的糖色也倒进锅里放姜片 生抽、老抽和白糖适量。

  5)加适量水放入电高压锅,水量要没过牛肉,调至炖肉档,20分钟。牛肉熟透了后继续泡在卤料水里越久越入味,吃多少捞多少。

  6)将卤熟的牛肉捞出切片。

  7)莴笋叶洗净沥干水分切段。将莴笋叶用开水焯一下,捞出放入凉水过凉。

  8)过凉的莴笋叶放于一个大盆子里备用。

  9)蒜剁成沫,拿一个小碗加入一点点水和成蒜汁,加入生抽、辣椒油、花椒油、鸡粉、香油等(按自己的口味调制佐料)

  10)切好的牛肉放在装油麦菜的大盆里 放上香菜 把调好的佐料倒上去搅拌均因。就可以上桌了。

  2、麻辣卤鸡爪

  食材:

  鸡爪500g、食用油适量、精盐适量、香料包适量、酱油适量、老抽适量、冰糖适量、生姜汁适量、白酒适量

  做法:

  1)鸡爪洗净备用。

  2)准备香料和生姜汁备用。香料可以根据各家现有材料准备,因为是麻辣味,花椒和辣椒必不可少。

  3)鸡爪逐个剪去指甲备用。

  4)将鸡爪剁两开备用。

  5)锅内加入清水,放入少许白酒,煮开。

  6)将过水的鸡爪捞出备用。

  7)炒锅放油,下入香料炒香。

  8)为防止辣椒糊掉,香料炸香后,放入辣椒炒出香味。

  9)加入适量清水。

  10)加入生姜汁、老抽、酱油、冰糖调和卤水味道和色泽。

  11)放入飞水后的鸡爪。

  12)大火烧开汤汁,转小火30分钟后关火,焖至食用即可。

  3、卤水猪耳朵

  食材:

  猪耳朵2个、老卤1块、卤炖料包1包、老抽30ml、冰糖15g、盐适量、料酒20ml、葱姜适量

  做法:

  1)准备好所有的食材。

  2)猪耳朵刮洗干净冷水入锅焯烫过凉。

  3)老卤放入锅中小火加热化冻。

  4)再加适量的清水放入猪耳朵。

  5)再加入卤炖料包。

  6)加入葱姜。

  7)倒入黄酒。

  8)再加入老抽。

  9)再加入冰糖。

  10)大火煮开后撇去浮沫。

  11)小火卤煮40分钟后加入盐调味。

  12)关火后加盖焖至20分钟。

  13)捞出稍冷切丝即可食用。

  4、香卤豆腐丝

  食材:

  豆腐皮500g、卤汁适量、料酒1汤匙、熟芝麻适量、红油1/2汤匙、白糖1/2汤匙

  做法:

  1)豆腐皮洗净后沿着一边卷起来,留5公分不卷。

  2)用刀把卷起来的部分切成细条。

  3)把切好的豆腐丝抖开。

  4)沿着没切的那部分把豆腐丝卷好,用牙签扎上固定。

  5)把处理好的豆腐丝放入卤汁锅里。

  6)放入几粒红辣椒,大火煮开后,关火,卤制一夜即可入味。

  7)捞出卤好的豆腐丝。

  8)把豆腐丝切成喜好的长度。

  9)把豆腐丝盛到干净的小盆里,放入一汤匙料酒。

  10)放入半汤匙白糖,拌匀。

  11)喜欢辣味的可再放入半汤匙红油。

  12)最后洒上熟芝麻,拌匀即可。

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