学习啦>生活课堂>生活技能学习>学烹饪>

烹饪美味佳肴有哪些方法与秘诀

春燕分享

  好吃的佳肴都是需要经过一系列的好吃做法与食谱的搭配而构成的,那么对好吃的烹饪佳肴你知道应该怎么样的进行制作才是最好的吗?以下是学习啦小编为你整理的烹饪美味佳肴的方法,希望能帮到你。

  烹饪美味佳肴的方法

  菘菜油鸭煲

  原料: 鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克

  制作过程:

  1、油鸭焯水切块,白菜切菜。

  2、北菇在顶部剞十字花刀。

  3、锅中留底油,放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块,加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉,点明油放在煲中,褒至白菜透明入味即可。

  油豆腐镶肉

  原料:油豆腐500克,绞肉250克,葱15克,酱油10克,香油3克,淀粉、水、糖各5克,精盐5克,味精、胡椒粉各1克,油80克。

  制作过程:

  1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用;

  2、油豆腐用开水略泡软,用清水洗净挤去水分,挖一个洞塞入绞肉,都镶好待用;

  3、将油加热,放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水,盖上锅盖,用小火煮透到汁干时,淋上香油即可。

  烹饪美味佳肴的秘诀

  汁煎肉脯

  原料:瘦猪肉400克,虾片15克,果汁200克,鸡蛋1个,花生油750克.。

  制作过程:将猪肉切片拍松后腌制,加鸡蛋液拌匀,拌入干淀粉。花生油烧至五成热,放入虾片,炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒,肉脯,加果汁淋香油及花生油,炒匀上盘以虾片镶边即可。

  特点:果味浓郁,香甜可口。

  渔家红薯条

  主料:红薯

  辅料:蒜茸、面包糠、青红尖椒

  调料:盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉

  烹制方法:

  1、将红薯洗净、去皮、切成一字条,在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉,青红尖椒切条,蒜茸、面包糠一起炸好备用;

  2、坐锅点火倒入油,待油温至5成热时,将薯条下锅炸透,再复炸一下,至外酥内熟时放入青红尖椒,一同捞出沥干油,将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒,加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。

  特点:美观,香辣适口

  烹饪美味佳肴的技巧

  蜜豆鱼片

  原料:鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。 调味料:花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。

  制作

  1、蜜豆切去老筋,红萝卜、生姜切片,鲩鱼肉去皮,用刀背砍成泥,加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶,放入平锅内把鱼胶铺干,用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。

  2、烧锅下油,放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。

  3、蜜豆炒至断生后,再加入煎鱼片、味精、白糖同炒,用湿生粉勾芡,淋麻油即成。

  特点:蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味

  黄酒醉鸡

  主料:三黄鸡1只(净光鸡)

  调料:盐、黄酒、花椒盐、葱、姜

  烹制方法:

  1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉;

  2、坐锅点火放入水,倒入鸡,放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒,改用小火加盖焖煮约15分钟捞出沥干水分;

  3、取一器皿,放鸡汤和黄酒各一半,加盐、花椒盐制成醉卤,鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。

  特点:清鲜醇香,鸡肉鲜嫩。

猜你感兴趣:

1.烹饪菜肴的技巧及烹饪的秘诀

2.美食的烹饪窍门与秘诀有哪些

3.好吃面食的烹饪窍门与秘诀有哪些

4.烹饪好吃美味猪肉的秘诀有哪几种

5.好吃美食的烹饪方法与秘诀

    3821859