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排骨美食的制作技巧与秘诀有哪些

春燕分享

  排骨是我们家中经常都会使用来进行煲汤的,其实它还有其他的美味做法的,那么都有哪些好吃的美味做法值得学习的呢?以下是学习啦小编为你整理的排骨美食的制作技巧,希望能帮到你。

  排骨美食的制作技巧

  红烧排骨

  食材:排骨800g、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、盐1.5茶匙、鸡精1茶匙、五香粉1茶匙、干辣椒适量、大葱1段、姜1块、八角2个、花椒半汤匙

  做法:

  1)准备原料。

  2)准备配料。

  3)锅里放水和花椒煮开。

  4)放入排骨大火煮开。

  5)排骨捞出洗净沥干水备用。

  6)锅里放油,小火炒葱姜八角。

  7)倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒,继续煸炒排骨边缘焦黄。

  8)沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽,放入五香粉。

  9)兑水淹没排骨,大火烧开。

  10)转小火炖30-50分钟。调入盐。

  11)大火收汁到粘稠,出锅调入鸡精即可。

  糖醋排骨

  食材:排骨500g、油适量、盐适量、糖醋排骨料包1袋、清水适量、白糖适量

  做法:

  1)将排骨料包倒入碗中。

  2)倒入清水调开。

  3)将排骨洗净焯烫去血水备用,起锅热油。

  4)将焯好的排骨倒入锅中加少许白糖煸炒片刻。

  5)焯出糖色。

  6)倒入调料水。

  7)大火将水煮开,转小火盖上盖子慢慢收汁。

  8)汁快收干时注意留意翻炒片刻,按口味加入适量盐。

  9)炒至汁变粘稠油亮时出锅。

  排骨美食的制作方法

  京都排骨

  食材:肋排300g、油适量、盐适量、鸡精适量、五香粉适量、腐乳汁适量、胡椒粉适量、白糖适量、番茄酱适量、豌豆淀粉适量、蒜末适量

  做法:

  1)排骨洗净,加入适量料酒。

  2)撒入胡椒粉,淋入适量腐乳汁。

  3)加入五香粉和淀粉拌匀腌制半小时左右。

  4)不粘锅中倒入适量油,下入排骨煎至两面金黄后捞出。

  5)锅中留余油,爆香蒜末,加入酱油。

  6)淋入番茄酱,加入适量开水。

  7)加入白糖,放入炸好的排骨。

  8)大火收汁即可。

  茄汁烧排骨

  食材:排骨500g、油适量、盐适量、生姜适量、蕃茄酱适量、冰糖适量、料酒适量、老抽适量

  做法:

  1)排骨洗净控干水分。

  2)加生姜片和料酒腌制一会。

  3)热锅下油放排骨炸至表面略黄时捞出。

  4)锅内留少量油下姜片和茄酱。

  5)下炸好的排骨和冰糖。

  6)加盐、水、老抽煮至排骨变软即可。

  排骨美食的制作

  橙汁排骨

  食材:排骨500g、油适量、盐适量、橙子适量、白糖适量、生抽适量、芝麻适量、葱适量、姜适量

  做法:

  1)排骨事先浸泡掉血水,锅子烧水,将猪肋排放入,煮半小时左右,将排骨煮熟。

  2)橙子榨汁。

  3)锅子烧热,倒油,放入白糖煸炒至糖化开,成金黄色。

  4)倒入排骨,煸炒上色。

  5)倒入橙汁,加入葱姜、八角。

  6)加入盐、生抽(我放的老抽,所以颜色重了点)。

  7)炖至汤汁浓稠,加入少许白芝麻点缀,出锅装盘即可。

  话梅排骨

  食材:排骨400g、话梅10颗、油适量、盐适量、姜适量、大葱适量、冰糖适量、料酒适量

  做法:

  1)将话梅用开水泡上十分钟。

  2)排骨冷水下锅,加入两片姜, 一起焯水后捞出。

  3)锅中放少许油,下入冰糖小火慢慢翻炒。

  4)炒至冰糖完全融化,且变为棕色后。

  5)下排骨一起翻炒至排骨完全上色。

  6)再加入姜片、大葱和适量的料酒,一起翻炒。

  7)将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中,大火煮开。

  8)加盖,转为小火,焖煮二十分钟。

  9)揭开盖,加入盐等调味料,大火收汁。

  10)几乎将汁收干后关火,盛入盘中。

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