烹饪清蒸鲈鱼的方法

佩珊分享 2017-04-13 12:42:41

　　鲈鱼是一种营养较为丰富的淡水鱼，用清蒸的方式烹调最能保持它的营养，不管是为了补脑还是脑补。下面是学习啦小编给大家分享的清蒸鲈鱼的烹饪方法，希望你喜欢。

　　烹饪清蒸鲈鱼的方法一

　　食材准备

　　鲈鱼一条，生姜一块，葱2颗，料酒适量，鲜味汁，橄榄油，小红椒。

　　方法步骤

　　1、鲈鱼去内脏、鱼鳃，清洗干净;

　　2、生姜一半切片一半切丝，红椒切斜片，葱一半切段一半切丝，鲈鱼两面划上花刀;

　　3、在鱼身两面抹上料酒去腥，在鱼身的花刀口放上姜片，上面铺上葱段和姜丝，碟子上铺葱段，鱼放在葱段上面;

　　4、锅里烧开一锅水，放进鲈鱼，大火蒸8分钟，关火后虚蒸2分钟，出锅;

　　5、把鱼身上和碟子上的姜葱夹掉，倒掉碟子里的汤汁，然后在鱼身上面铺上葱丝和红椒;

　　6、另起一小锅，倒入1大勺子的橄榄油，烧热鲜味汁，小火烧开，趁热把煮滚的热油鲜味汁淋在鱼身上即可。

　　食材准备

　　鲈鱼，盐，老姜，大葱，料酒，酱油，油少许。

　　方法步骤

　　1、鲈鱼清洗干净后，在鱼身上划两刀，抹上盐腌15分钟;

　　2、取大块老姜切丝，大葱切丝，撒在鱼身上，然后加料酒，酱油和少许油;

　　3、取锅烧水，水开后，将鱼入锅，蒸6分钟后关火虚蒸几分钟出锅即可。

　　食材准备

　　鲈鱼500克，红椒适量，黄椒适量，食盐适量，鸡精适量，葱10克，姜10克，料酒2汤匙，生抽1汤匙，白胡椒适量，水50毫升，植物油2汤匙，白糖1汤匙，蒸鱼豉油2茶匙。

　　方法步骤

　　1、将杀好的鲈鱼清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮;

　　2、将料酒2汤匙、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右;

　　3、将大葱、姜切细丝，红黄彩椒切条;

　　4、鱼腌好后将一半的葱姜丝塞入鱼肚中，另将大葱切长段垫在鱼身底下，鱼身上铺一些姜丝;

　　5、提前烧开半锅水，然后将鱼放在锅中蒸7至8分钟左右;

　　6、蒸鱼的同时，将蒸鱼豉油2汤匙、生抽1汤匙、糖1汤匙、白胡椒粉少量、温热水50毫升、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀，直至糖全部化掉;

　　7、将蒸好的鱼身上姜丝去除，倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条;

　　8、锅入植物油烧到冒烟，将热油从鱼头浇至鱼尾，最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可。

　　小贴士

　　在蒸鱼的过程中在鱼身底下垫些大块的姜或葱段，可以让热气流通，使鱼更易熟制。

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