烹饪清蒸鱼的方法

佩珊分享 2017-04-13 12:09:59

　　鱼是我们经常吃的一种食材之一，各种做法，做出数不胜数的菜品。其中清蒸就是一种以清淡，咸鲜为主要口味的烹调方式。下面是学习啦小编给大家分享的烹饪清蒸鱼的方法，希望你喜欢。

　　烹饪清蒸鱼的方法一：清蒸鲳鱼

　　食材准备

　　鲳鱼一斤左右，葱将蒜，火腿丝，干辣椒段，香菜，食用油，猪油。

　　方法步骤

　　1、将鱼洗净后，切上花刀，用盐2茶匙，味精半茶匙，白胡椒粉两茶匙，涂抹均匀，两汤匙蒸鱼豉油，半汤匙料酒，一汤匙食用油，揉搓，腌10分钟;

　　2、葱姜火腿丝塞入鱼肚中，姜蒜片铺在盘底，香菜和红辣椒放在鱼身上，开水上锅，大火八分钟后虚蒸2分钟;

　　3、出锅后，浇上一勺豉油，撒葱末，烧热一匙油和猪油混合物，泼在鱼身上即可。

　　食材准备

　　武昌鱼1条，大葱2小段，料酒2勺，盐少许，姜丝少许，蒸鱼豉油3到4勺，胡椒粉少许，盐少许，蚝油少许，鸡精半勺。

　　方法步骤

　　1、将鱼洗净后，鱼头切下;

　　2、鱼身去掉鱼鳍，然后用刀从鱼背往鱼腹切，依次至鱼尾，不能切断;

　　3、用盐，料酒，抹匀鱼身，腌15分钟左右;

　　4、将大葱，姜切丝铺再盘底，然后将腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面;

　　5、撒上葱姜丝，冷水上锅，上汽后蒸6分钟左右，焖2分钟;

　　6、出锅后，淋上用盐，白胡椒粉，蒸鱼豉油，蚝油和鸡精调成的汁即可。

　　食材准备

　　石鳑鱼，花生油，姜，生抽，老抽，葱。

　　方法步骤

　　1、将鱼去鳞，去肚洗净待用;

　　2、盘中铺上葱段，将鱼放在上面，然后方上姜丝;

　　3、锅中水烧开后，将盘放入，大火蒸8分钟左右;

　　4、蒸好后，将蒸出的汁倒入晚中，加入生抽，老抽，白糖搅匀待用;

　　5、再身上铺上葱丝，淋上调味汁，将烧开的花椒油淋在上面即可。

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