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烹饪清蒸鱼的方法

佩珊分享

  鱼是我们经常吃的一种食材之一,各种做法,做出数不胜数的菜品。其中清蒸就是一种以清淡,咸鲜为主要口味的烹调方式。下面是学习啦小编给大家分享的烹饪清蒸鱼的方法,希望你喜欢。

  烹饪清蒸鱼的方法一:清蒸鲳鱼

  食材准备

  鲳鱼一斤左右,葱将蒜,火腿丝,干辣椒段,香菜,食用油,猪油。

  方法步骤

  1、将鱼洗净后,切上花刀,用盐2茶匙,味精半茶匙,白胡椒粉两茶匙,涂抹均匀,两汤匙蒸鱼豉油,半汤匙料酒,一汤匙食用油,揉搓,腌10分钟;

  2、葱姜火腿丝塞入鱼肚中,姜蒜片铺在盘底,香菜和红辣椒放在鱼身上,开水上锅,大火八分钟后虚蒸2分钟;

  3、出锅后,浇上一勺豉油,撒葱末,烧热一匙油和猪油混合物,泼在鱼身上即可。

  烹饪清蒸鱼的方法二:孔雀开屏清蒸鱼

  食材准备

  武昌鱼1条,大葱2小段,料酒2勺,盐少许,姜丝少许,蒸鱼豉油3到4勺,胡椒粉少许,盐少许,蚝油少许,鸡精半勺。

  方法步骤

  1、将鱼洗净后,鱼头切下;

  2、鱼身去掉鱼鳍,然后用刀从鱼背往鱼腹切,依次至鱼尾,不能切断;

  3、用盐,料酒,抹匀鱼身,腌15分钟左右;

  4、将大葱,姜切丝铺再盘底,然后将腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型,鱼头放前面;

  5、撒上葱姜丝,冷水上锅,上汽后蒸6分钟左右,焖2分钟;

  6、出锅后,淋上用盐,白胡椒粉,蒸鱼豉油,蚝油和鸡精调成的汁即可。

  烹饪清蒸鱼的方法三:清蒸石鳑鱼

  食材准备

  石鳑鱼,花生油,姜,生抽,老抽,葱。

  方法步骤

  1、将鱼去鳞,去肚洗净待用;

  2、盘中铺上葱段,将鱼放在上面,然后方上姜丝;

  3、锅中水烧开后,将盘放入,大火蒸8分钟左右;

  4、蒸好后,将蒸出的汁倒入晚中,加入生抽,老抽,白糖搅匀待用;

  5、再身上铺上葱丝,淋上调味汁,将烧开的花椒油淋在上面即可。


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