柚子皮菜谱大全
柚子 ，外皮很厚，大多在10～11月采摘。柚子多见于南方，以福建漳州平和县所产柚子最为著名。其果实鲜食甘酸可口，沁人心脾，令人赞不绝口;其果皮、柚花皆可入药，有“天然水果罐头”之称。其中柚子皮具有食用、驱除异味、防蚊虫等功效。下面学习啦小编为大家分享柚子皮菜谱的做法。
柚子皮菜谱：好吃的柚子皮
材料
柚子皮一个 老抽 生抽 鸡精 盐 姜 辣椒 蒜 肉末(半肥瘦)
做法
1、去掉袖子皮外面的青皮，喜欢涩一点朋友可不去
2、将柚子皮切成小块，大约两个指头的宽度
3、用热开水浸泡至冷却，挤干水分
4、用凉开水浸泡3次，每次都要挤干水分
5、最后将柚子皮浸泡半个小时以上
6、将姜蒜，辣椒切碎，在肉末里加少许盐和水
7、锅里放一大勺食用油，烧至滚烫，放入肉末煸炒，炒至肉末变色
8、肉末变色后放入料酒，炒匀后，放入切好的姜蒜和辣椒炒香
9、加老抽生抽和水适量，再加盐和鸡精，炒匀，加入柚子皮，然后加入少量水。香喷喷的柚子皮就出锅了
柚子皮菜谱：糖渍柚子皮
材料
2个葡萄柚的皮，150g细砂糖，柠檬1/4个，适量白砂糖(防粘连用)
做法
1、将柚子皮擦洗干净，剥下来切成条状，切掉内侧约1/2的白瓤。
2、准备好的柚子皮倒入锅里，加入清水没过皮，再加一撮盐，大火煮开。
3、将柚子皮沥干后在清水中浸泡隔夜。
4、沥干水后再倒入锅里，然后倒入新的清水，大火煮开后沥干。
5、将煮好的柚子皮倒入平底锅，将细砂糖倒一半的量进去。
6、挤入柠檬汁，再倒入约150ml清水。开火加热，让糖全部融化，盖上锅盖转小火煮10-15分钟。
7、将剩下的糖倒进去，再次盖上锅盖小火煮10-15分钟。
8、揭开锅盖，转大火将糖浆收干，到锅里出现不停翻滚的白色泡沫时即可关火。
9、拣出柚子皮，放在网架上晾凉至室温。
10、最后在砂糖里滚一圈，至柚子皮表面都沾满砂糖即可。
小诀窍
1、同样的方法也可以用于沙田柚、橙子、柠檬等。
2、果皮和糖的比例大概是1:1，就是处理好的果皮有多重，就用多少细砂糖。
3、收干糖浆时注意火候，不要煮过头，糖浆会变硬或变成焦糖。
4、锅里剩下的糖浆不要浪费，加水煮开就是柚子茶。
柚子皮菜谱：豉油王扒柚皮
材料
柚子皮(1个柚子的皮)，猪油2汤羹，生抽1汤勺半约60毫升
酱油(酱油的量要看酱油的咸淡程度调整，我这次用的酱油比较的偏甜，这个分量就够了，如果酱油较咸的话可以适当减少用量)
冰糖1小块，姜小块，水适量
做法
1、柚子皮煮之前最好预先处理一下，方法：柚子皮切成八大块，然后外皮朝上放入烤盘，用220度上火烤约15分钟。
2、摊凉后用刀去掉外皮。
3、用清水浸泡一晚，期间换水两到三遍。
4、将浸泡好的柚子皮取出，挤掉里面的水分，切成小块便可烹制了。
【烹制过程】：
1、热锅下油，放入拍碎的姜爆炒至闻到香味。
2、倒入柚皮翻炒。
3、加水(水量以没过柚皮为准)、酱油、冰糖。
4、盖盖中火焖煮，焖至收汁便可。
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