鱼干烹饪方法

　　鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成。脱脂鱼干是以优质鲜鱼为原料，经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成，各项指标均达到国家规定的标准。下面学习啦小编为大家分享鱼干烹饪方法。

　　鱼干烹饪方法：鲍鱼干锅鸡

　　材料

　　主料：小鸡1只斩块，鲜鲍鱼4-5只，香菇数朵泡软，红枣4-5粒，蒜8-10粒，姜3片

　　调料：泡香菇水小半杯，老抽、生抽各1大匙，糖半大匙，香醋数滴，米酒1大匙

　　做法

　　1、锅里两大匙油烧热，放入姜片、蒜粒爆香。

　　2、加入鸡块、香菇、鲍鱼翻炒数下后放糖、酱油、水，上盖焖煮五分钟。

　　3、开盖转大火烧至汤汁将近收干(不停翻炒)，滴香醋，拌均熄火。

　　4、将所有材料转入砂锅，上盖置小火上烧至热锅，将米酒从盖上淋下至香气溢出即可。

　　鱼干烹饪方法：小青椒炒鱼干

　　材料

　　小青椒4个，小鱼干50克，盐，生抽，麦芽糖，白芝麻少许

　　做法

　　1、起油锅，放入鱼干炒至有香气，盛出。

　　2、另起油锅把小青椒炒一下，放少许盐先调味，将鱼干放入同炒，加入生抽和麦芽糖，炒匀后撒白芝麻即可。

　　鱼干烹饪方法：甜辣酱韩辣酱银鱼干

　　材料

　　银鱼，黄酒，甜辣酱2大匙，韩式辣椒酱1大匙，油，姜，蒜

　　做法

　　1.把银鱼用水清洗泡软，水里加点黄酒。

　　2.甜辣酱2大匙和韩式辣椒酱一大匙。

　　3.油润锅烧热转小火，姜蒜爆一爆后把银鱼放下去煸炒，不要急于乱翻动，略炒干。

　　4.将甜辣酱和韩辣酱搅匀放入炒匀即。

　　小诀窍

　　1：银鱼下锅前油锅要烧得热些，银鱼控干水分，下锅后不要急于乱翻，以免粘锅或翻碎。 2：甜辣酱和韩酱已咸的,可斟酎口味 ，是否加少许盐。不必拘泥是否用这两种酱，喜更辣的可以用郫县豆瓣酱，或用干辣椒豆豉来炒都好吃。

　　鱼干烹饪方法：鲜虾鱼干蒸肉饼

　　材料

　　鲈鱼干100克、鲜虾100克、五花腩肉400克、马蹄粒50克、姜丝10克、葱花15克，生粉、生抽各少许，盐、糖、胡椒粉、花生油各适量

　　做法

　　1、鲈鱼干切件备用;鲜虾洗净备用;

　　2、五花腩洗净剁成肉碎，与马蹄粒、盐、糖、胡椒粉、花生油和少许生粉拌匀上碟;

　　3、放上鲜虾和鲈鱼干，入蒸炉蒸10分钟至熟，然后撒上姜丝和葱花，淋上熟油，下少许生抽便成。

　　鱼干烹饪方法：鸡蛋银鱼干

　　材料

　　鸡蛋3个，精盐，银鱼干

　　做法

　　1.鸡蛋三只打散，加适量精盐调味。

　　2.银鱼干洗净，在热油锅中先炸酥，盛出备用。

　　3.油锅烧热后，倒入打匀的鸡蛋液，略微煎熟一面;此时加入已炸酥的银鱼干，搅拌，翻炒片刻，即可出锅。

　　鱼干烹饪方法：麻辣银鱼干

　　材料

　　银鱼干，香炸花生米，蒜头，醋，糖，酱油

　　做法

　　1.将银鱼在锅中炸酥脆，捞起沥干。

　　2.另起油锅加热，将花椒在锅中炸香.

　　3.再放入蒜片，爆香。

　　4.放入干辣椒，爆香。

　　5.翻炒均匀。

　　6.倒入酱油，醋，糖，见融化稍滚即可关火倒入炸好的银鱼干和香炸花生即可。

　　小诀窍

　　最好汤汁多些，浸泡过的银鱼干更辣，更好吃。