蜜柚皮做菜方法

　　柚子 ，外皮很厚，大多在10～11月采摘。柚子多见于南方，以福建漳州平和县所产柚子最为著名。其果实鲜食甘酸可口，沁人心脾，令人赞不绝口;其果皮、柚花皆可入药，有“天然水果罐头”之称。其中柚子皮具有食用、驱除异味、防蚊虫等功效。下面学习啦小编为大家分享蜜柚皮做菜的方法。

　　蜜柚皮做菜方法：腌制

　　方法

　　一、把外面的表皮削去，注意要把全部青色的都削去，要不会有点苦的。然后就把它横着切成一条条，注意切薄点。放在开水中煮一下，然后就放在凉水中浸一两天，其间要换一两次水，换水时注意要先挤掉皮的水份，再放进新水中(这样可以去掉苦味)。

　　一两天后，把皮挤去水，稍微晾一下，备用。然后就煮些白糖，煮成水一样后(要吃辣的也可放些进来)，放皮进去一起煮一会。这样就做成了柚子糖了。

　　二、柚子“酿”，做法同上面的差不多，不过就是把皮切成三或是四块，成三角形，然后每一块都用小刀小心的剖出一个小口，用来把做好的馅放进去(这个馅就随大家的口味，平时你们酿豆腐用的就可以了)。记得也是用开水煮过，凉水中浸一两天，挤去水份再酿。再把它煮熟就可以了。

　　蜜柚皮做菜方法：冰糖柚子皮

　　原料:柚子皮、柠檬(可不加)、盐、冰糖

　　做法：

　　1、柚子皮表面用盐搓，搓到柚子皮表面一层的皮破损，用清水清洗干净(有些柚子是打蜡的，这步去除掉)

　　2、清洗干净的柚子皮切大块，然后片去内部过厚的白瓤(留少许白瓤，白瓤虽苦，但也是去火的精华)，改刀成小块，清水中浸泡(浸泡一天效果最好)，最后水的颜色变黄，柚子皮的苦涩味减轻 家常菜做法大全

　　3、烧开一锅水，水中加一勺盐，将浸泡过的柚子皮放锅中煮，煮一会儿，直到柚子皮变透明后关火，这时候蒸锅水都是黄色的，捞出柚子皮凉水中漂洗一下，捞出后，用手攥干柚子皮的水分(这时候尝一下，柚子皮基本没有苦涩味，很清香的味道了)

　　4、锅中放小半碗开水，加入冰糖，挤入少许柠檬汁，我称量了一下(140克攥干的柚子皮，我用了90来克冰糖，已经很甜了，不爱吃糖的可以将柚子皮和糖的比例控制在2:1),冰糖溶化后熬制冒大泡，将柚子皮放入，小火慢慢翻炒，直到柚子皮吸收所有糖液，锅里没有液体存在即可关火

　　5、做好的柚皮糖半成品，放暖气屋子里风干一天即可干燥(不愿意等的可以烤箱100度左右，慢慢烘烤至干，或是微波炉最小火微波至干燥)，不过自然风干最环保。

　　值得注意的小贴士：

　　1、柚子皮表面用盐清洗，去除不法商贩打的蜡或农药，也可以去除柚子皮的部分苦味

　　2、做柚皮糖用的是柚子最外层的皮和一部分白色苦瓤，口感好，去火效果也好

　　3、去除柚子皮苦涩的三部曲：清洗——浸泡——焯水

　　4、攥干的柚子皮和糖的比例在2:1左右，爱甜如我多加点，做出的柚皮糖很甜很甜，很好吃

　　5、做好的柚子皮自然风干，或烤箱或微波，只要硬挺即可，密封保存，但在过程中会自然回潮些，是正常现象，而且回潮后会更软更好吃些，

　　6、柠檬加也可，不加也可(少加点不会影响口感，柠檬酸有防腐功效)，不过因为没有防腐剂，还是建议赶快吃掉比较好